泸州老窖股份有限公司——中国工业碳达峰优秀企业系列报道五十二
基础设施建设:泸州老窖建成行业内首个智慧酿造基地,秉承700年非遗酿制技艺,结合现代工业仿生酿酒工艺与“智能、互联”技术,是目前全国酿酒行业中低耗、高效、循环发展规模最大的白酒技改工程——黄舣酿酒生态园。生态园荣获中国建设工程鲁班奖(国家优质工程)、国际工业博览会CIIF绿色节能奖、中国安装工程优质奖(中国安装之星...
微醺启示录:四位爱酒人带你解锁12+ drink walk地图
糯言酒厂内进入酿酒区之前,工人们要通过一条80米的长廊,长廊尽头供奉着“酒神”杜康。在很多人的认知中,提到“米酒”会第一时间想到放在陶罐或玻璃罐中、液体浑浊的甜口米酒,甚至是醪糟。当人们看到、闻到、尝到黄禺的“糯言”米酒时,起初会以为类似日本清酒,但细细品尝常常会惊叹原来米酒还可以是这样:清澈的...
酿酒作坊环境脏乱差,酒厂酿酒设备再好也派不上用场
下面我们再看看这个朋友的酿酒作坊,营业执照、食品小作坊登陆证、健康证一应齐全的挂在墙上。打开网易新闻查看精彩图片酒厂酿酒设备食品小规模生产许可证酿酒场地原料间、糖化发酵间、更衣室、灌装间标识清楚。打开网易新闻查看精彩图片酒厂原料间-发酵间-蒸馏间-成品区标识清楚酿酒车间器具摆放整齐、室内环境干...
开个农村酿酒作坊,利用这几大资源,利润翻几倍!
乡村场地宽,环境好,除酿酒外,再使用酒糟来饲养是一个不错的挑选。唐三镜的一部分学员,他们自身就在饲养,直接使用玉米或其他粮食来饲养感觉太糟蹋,先将粮食发酵成酒,再使用酒糟饲养,这样又多了一重功率。关于他们来说,酿酒的主打产品不是酒,而是酒糟,所以更注重酒糟的营养价值,而不是酒的口感。他们用大型烤酒...
传统农村小作坊酿的酒究竟怎么样?
不论大厂小厂,尤其是农村槽坊,不主张现买现接。尤其是当下对酿酒行业管理越来越规范情况下,很多小槽坊的生存不一定合法,就是因为产品质量。所以,买酒要谨慎,提防掉进新的坑。再说了,当下很多大的酒厂在回归,有了大众化的粮食酒供应市场,一般也就30元左右,可以尝试买了喝,起码安全。
从小作坊到“中国名酒”,舍得酒业的进阶之路丨建厂80周年系列报道
一个关于李家顺的故事是:为了学好沱牌曲酒传统酿造技艺,洞析酿造全过程奥秘,李家顺没日没夜用功,把床搬到酿酒现场,由于泰安作坊场地狭小,就将床吊在车间里,实在太困,就把吊床放下来小憩一会儿,再接着干(www.e993.com)2024年7月25日。李家顺的这种精神,感染着当时的沱牌人。1979年,与制糖发酵研究中心合作开发的新产品柳浪春,被评为地区优质白酒...
常州天宁区发出首张酒类食品小作坊证
做了几十年红友酒的张森明,在4月9日这一天,拿到了天宁区市场监督管理局颁发的个体工商户营业执照和食品小作坊登记证,这是天宁区市场监管局发出的首张酒类食品小作坊证书。年近七旬的张森明,家住雕庄街道团结村委,是东坡红友酒的传承人,2017年,红友酒因其独有的古法酿造工艺被评为常州市非物质文化遗产。
让食品小作坊晒在“阳光下” 义乌“小茅台”何以华丽转身?
“审批食品小作坊证要求很严,周围50米内不得有污染源,经营场所必须达到100平方米。”蒋永棣最终选择离家5公里外的一处小山坡,作为酿酒的生产场地。经过更新改造后,金华、义乌两地市场监管部门组织技术人员,对蒋永棣家酿造的高粱烧进行抽样检测,结果显示,高粱烧含有的甲醇、酒精度、甜蜜素、铅等指标全部达到国家标准。
成都做了一件大事,让小作坊食品吃起来都放心
除了小作坊,小餐饮、小食品都是监管的难点和重点,特别是旅游景区。“在华蓥山石林景区内有餐饮服务单位6家、食品流通单位5家,达不到办证条件实行备案登记管理的食品小作坊、小经营店、小摊贩10家,他们的经营条件、场地都不够注册,只能让他们采用备案制,让他们知道哪些不能卖,必须有健康证,乳品不能过期等。”华蓥...
酿酒的发酵池如何自建?这种池子有什么作用?
往往来说,做酒一般是在农村较多,尤假其是一些家庭式的小作坊,农村山好水好成本低,是大家选择的首要原因,而家里场地也是比较充足,因此很多人会选择自建发酵池,下面大家介绍发酵池的作用以及做法。首先,发酵池温度恒定,一般为地底做,冬暖夏凉,比较适合发酵,发酵池子设计的原则是出料轻松,入池方便,池子可以设计成地...