为美食奔赴山海,海底捞下苦功,把原产地食材搬上餐桌

重庆火锅、广州早茶、徐州烧烤、北京烤鸭、成都火锅,成为了国庆期间搜索量最高的地域美食。从淄博烧烤、天水麻辣烫,到最近遍地开花的贵州酸汤,不难发现,近年来大众对食物是否“正宗”、食材原产地提出了更多的期待,各种“寻味”之旅也如火如荼地进行着,顺德、潮汕、淄博、天水、贵州等都成了大众的寻味目的地。贵...

陕西首家出口养殖基地在海关备案

10月9日,记者从西安海关获悉:在渭南海关的指导下,陕西富强宏图牧业有限公司韩城肉鸭养殖出口基地日前取得“北京烤鸭”养殖基地出口备案资格,成为陕西首家出口养殖基地备案企业。陕西富强宏图牧业有限公司是一家集种鸭养殖孵化、商品鸭养殖、屠宰加工、冷链运输等业务于一体的全产业链企业,年产值达2.5亿元。为帮助企业尽...

遗传资源,你的餐桌,和世界:遗传资源获取与惠益分享(ABS)是什么?

北京烤鸭。摄影：Linda??绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）以我们熟悉的北京烤鸭为例，北京烤鸭传统上使用的是北京鸭（又称填鸭）。这种鸭子体型较大，肉质肥美，皮下脂肪丰富，非常适合制作烤鸭。北京鸭经过特殊的饲养方式，通常采用填喂的方式，以确保它们能够长出丰富的脂肪层，从而在烤制过程中产生酥脆...

北京烤鸭再不用“填鸭”

烤鸭是北京特色食品,烤鸭所用的鸭子,需要较高的皮脂率,这样在烤制的过程中,才不会变得干硬。在过去,为了让鸭子生长出足够的皮脂,养殖过程中一般都用“填鸭”的饲养方式。但随着社会的发展,这种强制育肥的方式,在效率、成本、动物福利等方面,都遇到了许多问题。据了解,目前,中国农业科学院牧医所已经育成“烤鸭专用...

被王思聪成功“带货”的柯尔鸭跟北京烤鸭、盐水鸭有什么区别?

柯尔鸭的原产地在日本和荷兰。据悉早在十七世纪荷兰人就开始饲养柯尔鸭了。以前柯尔鸭是荷兰人饲养的狩猎鸭，因为他们独特的叫声能够吸引来自森林中的动物，所以柯尔鸭充当着吸引猎物的角色，19世纪末，柯尔鸭被引入到美国，得到了一定程度的推广，但是在1935年美国开始禁止猎人在狩猎野鸭时使用柯尔鸭进行引诱。从那之后，...

牛肉面成两会网红 今年将启动申遗和原产地认证信息平台建设

为此,我市已着手建设“兰州牛肉拉面原产地认证信息平台”(www.e993.com)2024年11月9日。张海明告诉记者,“兰州牛肉拉面原产地认证信息平台建成后,消费者只需要通过扫描二维码,便为消费者提供轻松快捷的店铺识别,周到细致的就餐指引,优质安全的就餐体验。”该平台功能主要涉及“兰州印象”“附近店铺”“便捷服务”三个导航栏。消费者只要轻扫二维码,就...

0元解锁黑科技!超薄3mm「无边披萨」,就在乐凯撒!

严选意大利国宝级帕尔玛火腿,原产地空运,新鲜芝麻叶作简单的色彩点缀,精心打造的超薄饼边升级版,更耐人寻味。焦香酥脆的饼皮锦上添花。经典经由得住时间的沉淀,微咸微甜交织的风味,在口中迂回绵延,素有“芝士之王”称誉的帕玛森芝士,又增添了一味层次感,多重味觉的交响奏不停上演。北京烤鸭披萨北京烤鸭披萨...

中国汉堡塔斯汀,融入中国本土味道

契合本土风味、打造优质民族餐饮体验的背后,是塔斯汀在产品研发、生产以及品质等方面的持续追求。一直以来,塔斯汀始终保持对产品品质、质量安全的敬畏心与责任心,不断加大产研力度,联动供应链优势,严选原产地、原材料,最大限度地还原各地特色食物的口感与品质,让消费者吃到更地道的味道。

将鸭子吃成尊贵身份的象征,这事咱成都人民干得乐此不疲

浙江台州,肥美黄鱼的原产地,打捞自东海的黄鱼,肉质细嫩,鲜美入喉,用四川家常烧法,汤浓色黄,香浓味淳。特别添加的自制手打年糕,类似糍粑口感,十分软糯且不粘牙,同特色风味的酱料与黄鱼的鲜嫩口感相得益彰,呈现出不一样的浓郁口感,是东海海鲜与川菜烹饪手法的大胆创新与完美结合,荣登必点菜前三榜单。

专访“人间饿爸”陈晓卿:我想拍的不只是舌尖上的美食

只有在原产地享用,它们才是有生命的美食陈晓卿的办公室在北京的大学片区。采访那天,他穿着一身休闲卫衣,连续在机房待了几天,神色疲惫。陈晓卿是著名的“扫街嘴”,曾经带着儿子在北京一条街一条街地吃过去。据说,在市区任何一条街找饭店,问他都能解决。只可惜,他没有系统地写一本“餐馆指南”。