茶沫与茶叶品质有关吗?
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,味苦而辛辣,具有很强的起泡力,且不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。魏晋时代的杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”。而宋代的“斗茶”更将茶沫玩出了新高度。人们三五成群,以黑色建盏盛放茶汤,并用专门的工具搅动,使茶汤中浮出白色的泡沫,黑...
你泡的茶为啥不好喝?这两个细节至关重要!
通常茶叶出汤后也很讲究“透”与“闷”的拿捏,尽管这时热气腾腾的茶汤已经出到公道杯中,盖碗的余热仍旧保持较高的温度。这时盖严盖子很容易“闷”熟茶叶,可能导致后面几续冲泡的茶汤滋味带有熟闷味,整体的感官品质表现不佳。正因如此,出汤后采用“透”或斜盖“半透”技法的人不在少数,当然也有完全合盖闷...
「煎茶日记」7月29日 | 公道杯是什么星座,你知道吗?
公道杯源于酒具,后来用作分茶器,即“盛水而分之”。有两个以上的对象才能“分”,公道杯的理想是人人平等2、公道杯的用处①分茶把沸水注入泡茶壶叫注水,再把水从茶壶中倒入公道杯叫出汤。出汤是需要时间的,这几秒钟里先出的茶汤和后出的茶汤滋味上会有差别比如有三个人喝茶,壶里先后出来的茶汤表现分别...
普洱茶泡完茶水有几种颜色?正常吗?详解原因与茶汤变化
泡制普洱茶时,茶水的滋味颜色是一个重要的它的指标,不同的出现茶叶和泡制***会呈现出不同的情况下颜色。普洱茶泡完的高茶水一般可以呈现出绿色、红色、橙色、深红色等不同的没有颜色。这些颜色的的时候变化主要与普洱茶的劣质不同发酵程度、质地以及泡制的的好时间和***有关。首先,普洱茶的其是发酵程...
岩茶太复杂,根本喝不懂?记住4点,你也可以成为喝茶高手
一、茶汤要喝“醇”。汤感醇厚是好岩茶的标志。冲泡后,茶汤细啜尝入,汤水沉甸甸,舌头能感受到浆感,好似在喝一碗稠润的小米汤。醇柔似浆,茶汤滋味有层次,能说明一款岩茶的山场出身绝对不差,同时,做青焙火工艺水平不逊。之前在武夷山,喝到一款香气做得还不错的肉桂,三冲之后盖上的奶油香清晰,一闻到这个...
铁观音品鉴的秘籍|茶青|茶叶|茶品|耐泡|发酵茶_网易订阅
三、品茶汤滋味优质轻发酵观音入口滑爽,兰花茶香在口中即可体现,入喉之后甘香泛起,品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验,即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷,但优点也极其明显--之所以能够广泛流行并非空有虚名(www.e993.com)2024年9月19日。相对而言,中发酵观音表现中庸,很难感觉到特别的滑口,饮茶之时多半不会感觉到口中有...
茶汤的浓度和厚度是一回事吗?
具有厚度的茶滋味丰富、附着感强,当茶汤在口中流动时会感觉更加清晰。所以我们也可以学着利用品饮的感受来鉴别普洱茶的“厚度”。在品饮的时候,可以尝试利用舌头感受茶汤,入口后,应该在舌头上循环滚动,专注感受舌面和舌前两侧,暂时弱化其他部位的反馈。
突袭闽南人的茶桌,人人爱的“佛手雪梨汤”有那么好喝吗?
当然不是。对于半发酵的乌龙茶来说,不同的手法和工艺,做出来的就会是不同的香气滋味。比如闽北岩茶做法,佛手茶完全化作一副被烈火油烹后的浓重滋味;台湾制茶师做出的佛手茶,香气往往都会偏沉稳,颇似放置了两三年的陈皮香;常见的所谓清香型佛手茶,则多青不足,香味飘飘的,茶汤滋味寡淡,余韵不足。
茶文化之春夏秋冬四季该饮什么茶
色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“绿叶镶红边”的美称,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味。青茶不寒不热,既能消除余热,又能恢复津液。铁观音是最有名的乌龙茶之一。铁观音分春茶和秋茶,素有“春水秋香”之说,意思是春茶韵味悠长,茶汤淡雅含蓄;秋茶香气高远,茶汤粗犷张扬。此两者...
12款无糖茶测评:哪一款“有益成分”更多?“隔夜茶”能不能喝?
酚氨比(茶多酚与游离氨基酸的比值)决定了茶汤的滋味,一般来说,酚氨比低的,茶汤滋味浓醇、鲜爽,香气较高。经本刊计算,酚氨比较低的有康师傅、淳茶舍、让茶,这表明其涩味可能较低,口感表现为鲜、醇、浓。主观试喝:伊藤园、东方树叶、维他、三得利受青睐茶饮料这么多,哪一款才是理想型?《消费者报道》招募...