《食品科学》:中国农业大学张博雅高级实验师、李景明教授等:PDMS...

这与物质本身性质相关,因极性和氢键之间的相互作用,醇类物质在极性溶液中扩散系数较低,会出现浓缩程度和浓缩比不对等的情况,这与之前文献报道相同,同时也与玫瑰特征性香气物质中橙花醇、香叶醇、香茅醇、芳樟醇等醇类物质回收效果不佳结果一致。因玫瑰特征性香气物质含量在膜渗透前后出现变化,对实验筛选出的绝对定量的...

揭秘化学平衡:动态中的静态之美

3.活度法：当涉及到溶液的平衡常数计算时，由于溶液中存在活度而非浓度，因此需要使用活度来进行计算。活度法适用于溶液中的化学平衡常数计算。4.标准平衡常数：在某些情况下，可以使用标准平衡常数（K°）进行计算。标准平衡常数是反应在标准状态下（通常指298K和1atm）的平衡常数。将其转化为常用的浓度平衡常数（...

食品企业产品微生物污染的控制方法

2、控制水分活度如同pH,每种微生物体有其生长的最低、最佳、最高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生长,但是0.85是病原体生长的安全界限。0.85是根据金黄色葡萄球菌产生毒素的最低水分活度得来的。0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施来控制病原体生长。水分活度0.60至0.85的食品为中等水分食品,这些食品不需...

氯离子电极——上海水仪科技

离子活度与样品溶液的浓度和离子强度有关。常用的浓度单位为mol/L、mg/L或ppm。能斯特方程对离子活度与电位差测量值之间的关系:E=E0+2.3(RT/nF)??logai(ai=Ci??γ)E电极电位测量值,mVE0标准电位(特定电极常数),mVR气体常数,J/molKT温度,K(标准热力学温度25°C(298.15K))...

最新大会日程+近100家新领域全产业链优秀企业对接@4月16-18日南京...

技术所具备的特殊工艺用途:精密微粒(50-200um)的上药和包衣;低温条件下的上药和包衣;全有机溶剂体系的包衣;全水溶剂体系的上药和包衣;脂质热熔溶液的上药和包衣。在工艺制备过程中对药物更友好、微丸的结构设计更丰富、功能层分界清晰、可选择的功能材料更广泛、产业化可靠性更高;提高生物利用度和降低药物吸收变...

《食品科学》:中国海洋大学孙逊博士等:二醛木糖的合成及其交联...

本研究成功制备的二醛木糖在水中以(α,β)和(β,β)两种构型存在,在加热条件下可以有效交联富含氨基的化合物,使之成为凝胶类物质(www.e993.com)2024年11月6日。以壳聚糖为模型化合物,交联后产生的凝胶弹性、胶黏性、咀嚼性均有较大提升;经低场核磁谱图证实,二醛木糖交联壳聚糖水凝胶的水分活度大幅降低,说明交联可提升凝胶的持水性。本研究证明...

铵离子电极—上海水仪科技

ISE的敏感膜元件为离子选择性膜,在不同离子浓度条件下可产生不同电位。因此,离子选择性测量电极与参比电极之间的电位差发生相应的变化,可使用离子计测量。这种电位差与溶液中的相关离子活度成正比。离子活度与样品溶液的浓度和离子强度有关。常用的浓度单位为mol/L、mg/L或ppm。

影响电解质溶液导电性的因素有哪些?

活度系数则等于活度与浓度之比。处理极稀溶液之外,由于溶液中离子之间及与熔剂分子之间存在着复杂的相互作用,使得离子的浓度不等同于活度,即活度系数不等于1。引进离子活度概念,即以离子活度代替离子浓度,就可以使只适用于理想溶液的一些热力学公式也能用于实际溶液中。

水活度与水分:复杂性及其相互关系

如果样品水活度为0.5,并保存在相对湿度为80%的环境中,样品将吸收水分直至达到平衡且水活度为0.8。如果将水活度为0.8的样品保存在相对湿度为50%的受控环境中,它将排出水分直至达到平衡且水活度为0.5。因此样品的实际水活度值可以包含有关样品最近一段时间的有用信息,例如包装的保护性、包装的打开或关闭和储存条件。

如何躲开繁复的微生物检测,5分钟测个水活度就够了

3.水活度和水分含量的关系水含量本身并不是决定食品安全或预测产品保质期的足够信息。水分含量和水活度之间的关系是复杂的,并与食物的相对湿度和水分含量有关。我们通常会误认为含水量较高的食物比水分含量低的食物具有更高的水活性。这并不一定是正确的。有含水量相同但水活度相差很大的产品。例如,水量约为60...