《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...

因为影响冷冻食品质量的关键因素在于冰晶的形成,慢速冻结诱导胞外形成大而不规则的冰晶,快速冻结促进胞内胞外形成细小均匀的冰晶,从而降低冰晶对肌肉组织的伤害。但空气冷冻、浸渍冷冻和液氮速冻等冷冻技术依然是冷冻鸡肉的常用方法,这类方法操作简单、成本较低、实用性强。鸡肉冷冻技术图示及其对冰晶和细胞的影响见图1。

化工人必须懂的40个化工原料术语释义

粘度为流体(液体或气体)在流动中所产生的内部摩擦阻力,其大小由物质种类、温度、浓度等因素决定。一般是动力粘度的简称,其单位是帕·秒(Pa·s)或毫帕·秒(mPa·s)。粘度分为动力粘度、运动粘度、相对粘度,三者有区别,不能混淆。门尼粘度又称转动(门尼)粘度,是用门尼粘度计测定的数值,基本上可以反映合成橡胶...

收藏!植物性饲料中矿物元素的含量、存在形式与分布规律

由于各种植物的蛋白质组成是一定的,因此蛋白质中硫和氮的含量基本上是恒定的。但是缺硫时植物体的S/N会发生变化,因此,可通过S/N来诊断植物的硫营养状况。植物吸收的硫首先满足合成有机硫的需要,多余时才以SO42-形态储藏于液泡中。所以当供硫不足时,植物体内大部分为有机态硫,随着供硫量增加,体内有...

2日重要投资资讯汇总(更新中)

他表示,航空公司业绩对油价的敏感性取决于是否进行燃油套保、燃油附加费与油价联动关系强弱、燃油成本占比、自身业绩厚薄四个因素,假设2015年布伦特原油均价为80美元(即年均下跌13.3%),其他变量保持恒定的情况下,四大航2014年静态业绩弹性分别为国航26%、东航56%、南航69%、海航17%。虽然在分析师看来油价下跌对于各航...

2014年国考《行政职业能力测验》试卷

A。法无明文授权不得为:人的权利根源于法条B。在法律面前人人平等:人的自由不能被剥夺C。迟到的正义不是正义:效率是法的价值目标D。民若不告则官必不究:诉权只能由个人行使7.《人民日报》评论指出:“一个人挥舞胳膊的自由止于别人鼻子的地方。”下列可以代替该评论的名言是:...