《食品科学》:中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆...

在调节粗蛋白溶液pH值过程中会产生一定浓度的NaCl,浓度受操作影响。获得的分离蛋白悬浊液经喷雾干燥制备成SPI粉。可见,pH值、NaCl浓度和温度等是SPI生产过程中蛋白质聚集程度的重要调控因素。蛋白质聚集程度是影响蛋白质功能性的重要因素。依据聚集程度不同,SPI聚集体可分为可溶性聚集体和不可溶性聚集体,不可溶性聚集体...

【瑞士步琦】巴爷爷的博客——蛋白质保存:影响冷冻干燥配方的关键...

蛋白质或多肽的浓度:也会影响热稳定性。因此,在代表最终产品的浓度下进行热表征非常重要。扩大工艺规模:由于浓度不同,这可能需要重新评估热特性。辅料:还必须考虑辅料对所列热特性的影响。问如何优化冷冻阶段?答使用乙醇混合物进行快速冷冻是首选冻结速率和最终冻结温度会影响冰晶的形成和大小,进而影响升华速率。

...江南大学杨哪副研究员等:介电解冻技术对肉类原料品质影响的...

在解冻过程中,水分和其他物质的渗出是降低肉制品蛋白质溶解度的重要影响因素。蛋白质的溶解度也反映蛋白质构象的变化及其生理功能的改变。介电解冻有促进蛋白质氧化的作用,同时导致肌原纤维排列松散,有助于增加产品嫩度。Choi等在比较不同方法解冻猪里脊肉时发现,与微波解冻相比,经射频解冻处理的猪肉糜样品能表现出更...

Science重磅综述:二十年的微塑料污染研究——我们学到什么?

另一个挑战在于“生物包被”的复杂性和变异性—这是一层附着在微塑料表面的分子,如蛋白质、脂质或多糖,当它们与生物液体接触时会附着在微塑料表面。这可能包括毒素或抗原,可能会大幅改变微塑料颗粒的物理和化学性质,包括它们的有效大小、电荷、亲水性和因此它们的生物相互作用。我们目前进行人类暴露风险评估的能力受...

肌酐高的生理因素包括什么

核心提示:肌酐高的生理因素包括饮食摄入蛋白质过多、剧烈运动后、肌肉损伤、脱水状态、药物影响等。这些因素导致的肌酐升高通常是一过性的,去除诱因后可自行恢复。肌酐高的生理因素包括饮食摄入蛋白质过多、剧烈运动后、肌肉损伤、脱水状态、药物影响等。这些因素导致的肌酐升高通常是一过性的,去除诱因后可自行恢复。

Nature与Science同时出王炸!生命科学领域又一位“天才少年”诞生...

2024年10月9日,谷歌DeepMind的DemisHassabis、JohnJumpe因对蛋白质结构的预测,与蛋白质设计先驱DavidBaker分享了2024年诺贝尔化学奖(www.e993.com)2024年11月3日。2021年,DeepMind推出了AlphaFold2,其能够根据氨基酸序列来准确预测蛋白质的三维结构。AlphaFold2的出现,引发了蛋白质结构及其相互作用建模领域的一场革命,为蛋白质建模和设计应用...

茶叶中的何种成分会影响睡眠?

最近的一研究发现,普洱茶的饮用与蛋白质摄入无关,不会对蛋白质吸收产生明显影响。这研究使用人体试验,通过测量参与研究者血液中的氮含量来评估蛋白质的吸收情况。结果表明,饮用普洱茶并不会降低蛋白质的吸收率。这一发现与早期研究得出的结论相矛盾,但得益于这研究的大样本和严谨的设计,我们可以更有信心地认为普洱茶...

饮料稳定性大揭秘:温度、pH值、压力...这些因素都会影响你喝到的...

饮料的原料多为果蔬及乳液,其中含有一定比例的果肉微粒、果胶、悬浮液及乳浊液,与饮料汁液之间密度差较大。除此之外,饮料中所含的蛋白质容易在外界因素的影响下变性,使饮料产生分层、沉淀、悬浮等现象。添加稳定剂能防止饮料制备过程中这些现象的出现,提高饮料的感官效果及综合性质。

Nature Methods | 提高生物大分子成像分辨率:电喷雾技术在cryo-EM...

喷雾电压:调节电压从几千伏到几十千伏,分析电压变化如何影响蛋白质的电荷状态和结构完整性。蛋白质浓度:蛋白质浓度的变化直接影响样本在电喷雾过程中的聚集和分散行为。喷射距离:即样本从电喷嘴到载物玻片的距离,调整此参数以优化样本着陆前的蒸发和冷却过程。

(陆)橡胶理化性能和制品的关系

胶中无机盐含量的多少取决于栽培因素,但单纯无机盐一般不致于使灰分含量超过指标,外来杂质往往是导致灰分含量过高的主要原因。灰分含量高,会降低橡胶制品的耐老化性能,特别是铜、锰、铁等金属离子影响及大。3氮含量橡胶中的氮主要存在于蛋白质结构中,其质量约占蛋白质质量的16%因此将测得的氮含量乘上6.25...