食品企业生产车间一线员工基础培训
细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一,主要来自食品原料、生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。2、虫害的污染:如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。(二)化学危害农药污染兽药污染抗生素、生物激素工业“三废”污染滥添加和违规使用添加剂(卫计...
冷冻甜点行业的创新转型与市场趋势
此外,由于冷冻甜点的主流消费群体为年轻人,个性化和定制化产品更加受到此类消费群体的青睐,比如一些限量版、季节限定、文创联名等产品不仅在外观、口味上独具特色,还具有较强的社交属性,通过在社交平台上的分享有利于突显消费者的个性,满足其猎奇心理。预计未来几年,随着行业的不断进步和消费者需求的多样化,冷冻甜点市场将...
第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展在江苏昆山召开
建立了国家风险监测数据库、中国居民食物消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和有害因素监测与食源性疾病监测两大监测网络,监测已覆盖超过99%的区县、食源性疾病监测超过7万家医疗机构,绘就重点食品污染和食源性疾病“风险地图”。三是致力于从吃的安全到吃的健康的提升。国家卫生健康委大力推进国民营养计划和合理膳...
我国有哪些食品安全标准?选择预制菜该参考哪些标准?
我国食品安全标准对食品中各种影响公众身体健康的危害因素进行控制,主要包括致病性微生物、农兽药残留、生物毒素、重金属等污染物和食品添加剂使用等。预制菜产品根据其归属的具体食品类别,应符合食品安全通用标准或产品标准要求。比如,一款速冻即食咖喱米饭。根据《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》(GB19295-2021),...
关于“僵尸肉”你可能更想知道这些
除微生物腐败外,肉品品质下降的另一个主要因素是脂质氧化,脂肪等在冷冻保藏过程中发生缓慢氧化,产生自由基类物质促进衰老;而氧化的胆固醇对血管内皮有伤害作用,如易致动脉硬化等。从长期的健康效果来看,过长时间的冷冻肉会对*健康产生一定的潜在危害。家庭如何保存冷冻肉?
@所有食品生产、经营者,这37条你必须知道!
指食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故(www.e993.com)2024年10月17日。10.食源性疾病的含义?指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。11.什么叫婴幼儿配方乳粉?是指以牛乳(羊乳)及其加工制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的,供婴幼儿(三...
食品生产企业金属异物控制
食品中的金属异物属于物理危害,会造成人体的机械损伤,某些重金属甚至引起食物中毒。本文从金属异物的来源、金属探测器工作原理、金属探测器的确认和验证等方面进行论述,希为食品生产金属异物的控制提供理论与实践的参考。01金属异物的来源1.1原料带入农业种植养殖过程中,各种废弃垃圾等污染,导致收获时会有螺丝、螺母...
救灾常备的应急食品,如何更有营养更安全?
目前,应急食品发展不足引发的问题已初步显现。首先,在自然灾害期间或灾害发生后,灾区以及其他受影响地区的食品可能被微生物和化学制剂污染,一些食源性疾病,包括甲型肝炎、伤寒和一系列肠道疾病,如霍乱和痢疾等极易爆发,从而影响灾民的健康和救灾效果。其次,由于应急食品配方设计不完善,其营养结构很难满足特定人群的营养...
食品安全宣传周科普系列(一)
单核细胞增生李斯特氏菌简称单增李斯特菌,它的生命力顽强,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。它常污染肉、奶及其制品、水产品等,在生肉和即食食品中污染率最高。单增李斯特菌的危害:单增李斯特菌一般导致肠道感染,病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状。它也能引起严重的脑膜炎和败血症,发病率虽低,病...
【科普之窗】一文让你了解食源性感染疾病
食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。一、临床表现可分为4类1.食物中毒:即食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病;2.经食品感染的肠道传染病,如:痢疾、人畜共患病(口蹄疫)和寄生虫病(旋毛虫病)等;...