柳州的螺蛳粉为何这么好吃?答案找到了!
“其实柳州本地的螺蛳粉味道并不刺激。”雷洁最后解释说,很多螺蛳粉产品“臭臭”的味道来源于酸笋,它在包装运输存放的过程中还在发酵,粪臭素越积越多。而在柳州,酸笋的制作通常使用山泉水浸泡发酵的赤竹笋或者麻竹笋,新鲜的酸笋吃上去清脆可口,整体臭味较轻。记者:杨朝英张佳琪徐康辉李玉祯编辑:洪琳...
臭味造假?解开螺蛳粉的臭味密码!
半胱氨酸的代谢产物是硫化氢,有臭鸡蛋气味;色氨酸的代谢产物是粪臭素,听名字大家就能想象其味道了,所以这酸笋也就有了这种特殊的“臭味”。除了酸笋之外,螺蛳汤也是螺蛳粉“臭味”的重要来源之一。螺蛳作为螺蛳粉的主要原料,在熬制汤底的过程中会释放出一些带有腥味的物质,这些物质与酸笋中的“臭味”物质相互融合...
揭秘|“食臭”写进人类基因?怪不得螺蛳粉越臭越上头
视频中,监管人员突击检查一家外卖平台评分为4.7、月销量高达4000多份的螺蛳粉店时发现,店铺环境脏乱差,食材质量堪忧,在后厨操作台下,监管人员还发现了专门给螺蛳粉加臭的加臭剂、食品添加剂香精等,工作人员甚至被熏出了“痛苦面具”。外卖店老板承认,在制作螺蛳粉时,会使用加臭酱、香料等食品添加剂。有媒体记者...
熏出“痛苦面具”,螺蛳粉被曝使用增臭剂,多家品牌回应
而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果,它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢,以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。由于螺蛳粉原料和高油,高盐,重辣等特性,有肠胃疾病的人群不宜食用,否则会加重肠胃负担。同时,经期女性、产妇、儿童以及老人等免疫力较低的人群,要尽量少吃。来源丨...
螺蛳粉,咋就越臭越上头 ——你喜欢"嗦粉"的秘密,都在这里了
外卖店老板承认,在制作螺蛳粉时,会使用加臭酱,香料等.有媒体记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱,一桶价格约为47.6元,内含2袋500g独立包装,注明"每斤螺蛳粉汤只需加2g即可".一袋增臭酱可以给500碗螺蛳粉"增臭".该款增臭酱配料表为饮用水,鲜螺肉,酸笋,豆腐乳,...
这种食物吃完会变臭,可很多人天天吃还超爱(不是螺蛳粉)
屁的臭味通常是由吲哚、粪臭素和硫化氢等物质带来的(www.e993.com)2024年10月17日。吃蒜多的人,排出的硫化物,比如硫化氢就会增加,让屁的臭味更加明显。吃完蒜,拉屎有怪臭不仅是放屁,有些朋友吃了大量大蒜后,连排便都带有奇怪的蒜臭味,这仍是硫化物代谢引起的正常现象。如果吃蒜的同时,还吃下了大量含蛋白质多的食物,叠加蛋白质消化分解不完...
破防了!螺蛳粉竟加了“增臭剂”?多家知名品牌回应
黄嘉鹏称:"柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易;同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房,目前物流配送体系发达,也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。"黄嘉鹏补充到部分个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻因此使用加臭剂提升风味各个品牌使用增臭剂了吗?
熏出“痛苦面具”!螺蛳粉还有增臭剂?多家店铺回应……
发现了“螺蛳粉加臭酱”,被熏出“痛苦面具”。目前,属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查有媒体21日在电商平台查询发现涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱一桶价格约为47.6元内含2袋500g独立包装商品详情页还注明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。
螺蛳粉加增臭剂?市监巡查人员被臭到咳嗽!网友:来广西吃正宗的吧
酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗,最终产物硫化氢和粪臭素的累积,导致了其浓烈的内味儿。再加上螺蛳粉加工过程中的热辣结合,使得各种气味物质加速挥发,让人在吃完之后……仍余下绕梁三日的微醺,欲罢不能。其实香和臭本来就是一念之间的事。香到极致就是臭,臭到极致就是香。
编造国外某武装发言人不实信息引热议,云南一网民被警方处罚
2024年5月,王某为吸粉引流并赚取网络信息发布收益,在短视频平台发布视频,点评成都市场监管局查处螺蛳粉添加增臭酱事件时称:“增臭剂主要成分为粪臭素,这个粪臭素是哪提取的,我不说大家都能猜到,你知道你吃的螺蛳粉为什么臭臭的了。”该视频夸大事实、混淆视听,引发网民热议,扰乱公共秩序。嵩明警方对王某予以批评教育...