普洱茶:一种天然抗辐射饮品的有效性探索与研究
茶多酚具有很高的生物活性,其中最要紧的成分是儿茶素,占茶多酚总量的70%以上。儿茶素包含儿茶素、表儿茶素等单类化合物,是茶多酚的主要来源。茶多酚作为一种天然抗氧化剂,起因在于其结构中含有大量的羟基(OH),这使得茶多酚具有抗氧化的能力。茶多酚可以中和和清除体内的自由基,减少自由基对细胞和DNA的损害。自由...
《食品科学》:梧州市农业科学研究所邱瑞瑾教授等:六堡茶真菌固态...
儿茶素是茶多酚中含量最高的化合物,其含量的多少与茶汤的苦涩味强度呈正相关,主要包括C、EC、GC、EGC、CG、ECG、GCG、EGCG8种单体,前4种为非酯型儿茶素,后4种为酯型儿茶素。不同标准品HPLC见图5。从表7、8可知,与对照组相比,黑曲霉、角膜曲霉、间型曲霉、团青霉、阿姆斯特丹曲霉、赤酵母发酵茶的...
机具开发前景的六中天然植物提取物
茶多酚含量90%以下的叫茶多酚;90%以上,纯度达98%,叫儿茶素,已出口国外。日本厚生省于2003年将高纯度绿茶儿茶素,批准为调节三甘酯、体脂肪的功能性添加剂,用于特定专用保健食品。总之,绿茶提取物的抗氧化保健功能,已为世界各国所公认。在当今世界大力发展功能食品和饮料的今天,作为世界茶叶大国,应大有文章可做。...
入秋宜喝茶 为啥说红茶、绿茶各有千秋?
绿茶含有更多的EGCG(茶多酚中最有效的活性成分,属于儿茶素),而红茶是茶黄素的丰富来源。有相关学者进行研究后发现,绿茶和红茶中的黄酮类化合物能对心脏起到保护作用。在防止血管斑块形成方面,这两种茶同样有效,它们还有助于降低低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和血压。兰州大学第一医院的心脏病学家发现,与每天饮茶...
抗衰老,防痴呆,降低癌症复发风险,适量饮茶,好处多多!
茶叶中富含茶多酚,具有清除血液中有害自由基毒素的能力,以及抑制紫外线照射后引发的脂质过氧化。表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为茶叶中主要的儿茶素类成分,具有抗氧化、抗炎等多种作用。那么,喝茶与疾病干预和人体健康有什么样的关联呢?1.衰老2024年1月15日,来自四川大学华西公共卫生学院赵星教授...
借鉴食品风味感官评价法提升茶叶品质稳定性
涩味作为茶叶滋味中重要的感官性状,是影响茶叶品质、影响消费者接受性的重要因子(www.e993.com)2024年10月20日。一定程度涩味的收敛性被业界人士认为是茶叶高品质的一项审评指标,苦涩味对于调节茶汤滋味具有十分重要的意义。茶叶中富含茶多酚,其中儿茶素占60%—80%,而茶叶的涩味与茶多酚含量相关,随着冲泡温度的升高,茶多酚的含量也随之升高,则...
饮茶对身体有哪些好处?喝茶好处多,适量饮用最佳
首先,饮茶有助于降低心血管疾病的风险。茶叶中的茶多酚、儿茶素等抗氧化物质,能够有效清除体内的自由基,减少氧化应激反应,从而保护心血管系统的健康。同时,茶叶中的茶氨酸等成分还有助于降低血压、调节血脂,预防动脉粥样硬化的发生。其次,饮茶对于预防癌症也具有一定的作用。研究表明,茶叶中的茶多酚能够抑制癌细胞的...
能不能愉快地品春茶?肿瘤患者要注意这些!
茶叶在冲泡的时候水温不能太高,以80℃为宜。冲泡的时间也不能太长,避免破坏茶中的营养活性物质,刺激胃液,影响胃肠道的消化功能。02不宜送服药物茶叶中富含儿茶素、维生素C、茶多酚、酯类等物质,容易和药物中的某些成分产生化学作用,干扰药物的疗效吸收,并可能刺激肠胃,引起不适。因此,建议服药和饮茶间隔一小时...
《食品科学》:梧州市六堡茶研究院邱瑞瑾高级农艺师等:“金花”菌...
34株“金花”菌发酵六堡茶生化成分的变化33.1茶多酚、没食子酸及儿茶素的变化从表3可知,与CK相比,在4株“金花”菌作用下,茶多酚含量呈极显著下降趋势(P<0.01),LB-22、LB-32、LB-35和LB-55发酵组分别降低了37.47%、47.98%、40.02%、23.04%。值得注意的是,对比CK,除茶黄素含量无显著性变化外,...
喝茶与癌症的震惊关系,很多人看后都后悔了!
茶多酚是茶叶中的类黄酮物质,包括黄烷醇、黄酮醇、酚酸和缩酚酸类以及其他多酚类,茶多酚中儿茶素约占80%[1]。我们回顾一下癌症的发生原因,可以知道,从癌症发展的阶段上来划分,我们大致可以分为启动、促进和进展三个阶段。其中,启动是指细胞内DNA损伤且无法修复;这一步的发生往往较快且无法逆转。而促进的过程...