【科普】发芽的洋葱、黄豆、花生……哪些有毒,哪些营养加倍?
花生发芽本身并不产生毒素,但如果发芽环境温暖潮湿,容易滋生霉菌,导致花生发霉。发霉的花生会产生黄曲霉毒素,这是一种强烈的致癌物质。因此,如果花生芽表面出现霉点或异味,应立即丢弃,不可食用。03生姜、大蒜发芽且变质生姜和大蒜发芽后,虽然不会产生有毒物质,但会消耗自身的营养成分,导致口感变差、营养价值降低。
吃腐乳会致癌吗?一文讲清楚了→
第一,腐乳中的“腐”字,让人联想到“腐败变质”,制作腐乳过程中的毛霉,又让人想到了“发霉”;第二,腐乳属于腌制品,是否会“亚硝酸盐超标”而存在致癌的风险。实际上,大家并不用担心吃腐乳会致癌。一方面,制作腐乳的霉菌主要为毛霉菌和根霉菌,属于“好霉菌”,不同于臭名昭著的黄曲霉,不会产生致癌物。另一...
“木筷与不锈钢筷”,哪款适合放家中用?看后出汗了,不要挑错了
严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”,诱发肝癌。(3)筷子的保存方法不当大部分人认为筷子洗完之后直接放在一起就可以了,但其实湿筷和干筷间的接触是会造成细菌传播的,所以正确的做法应该是将湿筷和干筷分开放置在干燥的餐具里。让我们走进霉菌的世界,认清黄曲霉素的本质!最近听朋友说起一件事:有一家人患...
“毛豆五不吃,秋了秋难安”,爱吃毛豆要留意,别再不当回事了
这个想必大家也都知道,发霉的豆子当中,很容易含有黄曲霉素,这是一种有害物质,摄入人体之后,会对身体造成非常大的一个伤害,我们在平时的生活当中,不管是毛豆还是黄豆,都一定要保持它的干净整洁。4、出现异味的毛豆毛豆这种,如果你去掉它的豆荚之后,它是很容易出现变坏的,甚至还会出现一种疑问,这种其实本身就已...
研究表明:筷子定期换,疾病几率减半,建议用这种筷子,自查更换
一般情况下,黄曲霉菌会出现在变质的米,面,花生等食物中。在日常吃的食物中,一旦发霉就要丢掉,不能食用,其中会产生大量的黄曲霉素。高温是黄曲霉素的克星,只有温度超过280℃,黄曲霉素才能被彻底被消除,普通的暴晒是不能消除黄曲霉素的。黄曲霉素是黄曲霉菌分泌出的剧毒活性物质,是一种极强的致癌物...
某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险
一般来说,挑选完好无污染的花生,经过正规操作人工发芽的花生芽,是一种新兴的芽苗菜,健康又营养(www.e993.com)2024年10月20日。但如果自己在家制作,原料中含有发霉的花生,或者在发芽过程中花生发生了霉变,那就不要吃了。因为花生发霉后会产生黄曲霉毒素,这是很强的致癌物质。自榨花生油也是同样的道理,一定要注意原料的安全和环境的卫生。
厨房里这东西,建议马上扔掉,有“高致癌”风险,很多家庭还在用
1.谷物及其制品:如玉米、大米、小麦、大豆、花生等。这些食物在田间、收获、储存过程中,若遇到高温潮湿条件,容易被黄曲霉菌污染并产生毒素。2.坚果:尤其是花生、核桃、杏仁等,发苦的坚果更是明确指示了黄曲霉素的存在。3.芝麻酱和花生酱:使用劣质或变质芝麻、花生制作的酱料可能含有黄曲霉毒素,因为这些原材料在...
36岁水果店老板确诊肝癌,这个习惯不少人都有!医生紧急提醒→
会增加肝癌的发生风险霉变食物霉变食物尤其是淀粉含量高的食物,如米饭、馒头等主食,花生、黄豆等豆类,瓜子、腰果等坚果,如果发霉易滋生黄曲霉素;发霉的水果也存在黄曲霉素。而黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于砒霜的68倍。如果长期食用被黄曲霉素污染的食物,容易诱发消化道恶性肿瘤。
水果部分腐烂你还会吃吗?水果店老板确诊肝癌,或与这个习惯有关
这些因素会增加肝癌发生风险霉变食物。霉变食物尤其是淀粉含量高的食物,如米饭、馒头等主食,花生、黄豆等豆类,瓜子、腰果等坚果,如果发霉易滋生黄曲霉素;发霉的水果也存在黄曲霉素,黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于砒霜的68倍。如果长期食用被黄曲霉素污染的食物,容易诱发消化道恶性肿瘤。
吃腐乳会致癌吗?这篇文章讲清楚了→
实际上,并不用担心吃腐乳会致癌。首先,制作腐乳的霉菌主要为毛霉菌和根霉菌。雅致放射毛霉、五通桥毛霉、总状毛霉、高大毛霉和腐乳毛霉等是我国腐乳生产用的主要毛霉;因米根霉、华根霉、无根霉等根霉与毛霉亲缘性较高,也常被用于腐乳发酵。它们都属于“好霉菌”,不同于臭名昭著的黄曲霉,不会产生致癌物。