冷冻的馒头不能吃,会滋生黄曲霉素、吃了易致癌?建议吃前先了解
继续食用已经发霉的馒头是不建议的。尽管霉菌的生长是可见的,但产生的毒素是肉眼无法看到的。通常情况下,发霉的馒头上的毒素可能已经随着霉菌的扩散渗透到整个馒头内部,因此继续食用可能会导致摄入毒素。或许有人会想,将发霉的馒头加热能否杀死霉菌和毒素,从而变得安全?答案是否定的!因为黄曲霉素的耐热性非常高,...
关于黄曲霉素的知识点都在这儿
“黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种,通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色,最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存,易长于土壤、有机物、粮谷中。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受科技日报记者采访时表示。罗云波解释道,黄曲霉素是指曲霉菌属内黄曲霉菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株产...
腐烂水果别再吃了!一毫克黄曲霉素就可致癌
黄曲霉素,又称黄曲毒素,是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物。黄曲霉素存在于土壤、动植物等中。它属于一类致癌物,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,各种植物性与动物性食品也能被污染。快速辨别:黄曲霉素是很苦的,食用花生、核桃等...
上海交大研究发现:冷冻馒头不能吃?超过7天就会长黄曲霉素?真的?
研究团队经过严谨的实验发现,冷冻馒头在合适的储存条件下(如温度低于0℃的冷冻层),并不会在7天内滋生黄曲霉素。这一结论是基于对多组馒头样品在不同冷冻时间段(包括新鲜馒头、冷冻一天、三天、一周的馒头)的详细检测得出的。科普时间:黄曲霉素与食品安全黄曲霉素,一种强烈的致癌物质,主要由黄曲霉菌在...
揭秘家中的黄曲霉素:识别与防范之道
要防范黄曲霉素的滋生,我们可以从以下几个方面入手。首先,保持储存环境的干燥和通风。在储存粮食、坚果等食材时,应尽量选择密封性好、防潮性能佳的容器,并放置在干燥、通风的地方。其次,定期清理和消毒储存容器和储存环境,避免细菌和霉菌的滋生。最后,我们在购买食材时,应尽量选择新鲜、干燥、无异味的食材,避免食用过...
黄曲霉素普洱茶:饮用者安全风险与关注点
黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的科学素,能够在潮湿环境下生长并繁殖(www.e993.com)2024年10月20日。它常见于玉米、花生、大豆等食物中,也可能出现在茶叶中,包括普洱茶。黄曲霉素污染的容易茶叶如果食用过多,可能对人体健产生不良影响。然而,需要说明的滋生是,因为普洱茶的有的发酵和陈化过程,黄曲霉素在普洱茶中的发霉含量相对较低。普洱茶...
黄曲霉素最快可多久致肝癌
黄曲霉素致癌的时间因人而异,通常在数月至数年之间。个体差异和摄入量是影响因素。黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的有毒物质,具有很强的致癌性,与肝癌的发生密切相关。黄曲霉素诱发肝癌的时间因人而异,通常取决于个体的免疫状态、是否采取预防措施以及是否摄入大量黄曲霉素。对于免疫状态良好且采取了预防措施的...
注意!黄曲霉毒素藏在这些地方
黄曲霉毒素的藏身处发霉的食物:黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米、大米、小米、豆类等。食用油:花生米和玉米是常用食用油的来源,建议买大厂家的品牌油,且不建议在家贮藏一大桶油。一旦食用油出现“哈喇味”,就说明已经有发霉的趋势,要坚决扔掉。
冷冻的馒头不能吃,会滋生黄曲霉素而致癌?建议食用前先了解一番
黄曲霉素的毒性虽然令人感到害怕。但黄曲霉素的滋生也是需要一定条件才能产生的。据实验表示,在相对湿度是80%~90%的状况下,黄曲毒素产生的最适宜温度是25℃℃~30℃。而馒头如果是冷冻而非冷藏的话,冷冻的温度大多都在0℃以下甚至是-18℃℃,在这种情况下,能够产生黄曲毒毒素的几率较小。
黄曲霉菌爱藏在哪些食物里?
就是被黄曲霉毒素污染了吗?答案是不一定以花生为例,如果导致其发霉的是“上根霉菌”,那么就不会产生黄曲霉毒素。但是,如果发霉花生感染的是“寄生曲霉”,不是黄曲霉菌,依然能产生黄曲霉毒素。也就是说,发霉的食物,不一定就有黄曲霉毒素,看起来没发霉的食物,不一定没有黄曲霉毒素。