五仁月饼有哪五仁?为啥那么硬?里面的青红丝是啥做的?答案来了

制作月饼分团:将饼皮分成每个25克的圆球,馅料分成每个15克的圆球。包馅:用饼皮包裹馅料,整成圆柱形后用模具压制成型。烤制月饼烤箱预热180度,月饼表面喷水后放入烤箱烤5分钟定型,取出刷一层蛋液,再烤20分钟左右,表面变色即可,晾凉后密封保存,待回油后食用。写到最后据说中秋节吃月饼的习...

全国各地的月饼一览

自来红表面的圆圈,叫做“磨水戳”,其实它并不是用色素印上去的,而是用麦芽糖、蜂蜜、碱等制作成的“磨水”,烘烤后呈暗红色。自来白月饼自来白月饼与自来红大小、形状相同,但颜色有区别,它的表面是乳白色的,底上呈麦黄色。自来白是用猪油和面做皮儿,其所用的猪油又叫“白油”,是用猪板儿油炼出来的专...

月饼江湖九大派系比拼,谁是"武林至尊"?

宫廷月饼一般2斤一个,大的曾到几十斤,因用来祭祀,故全用素油,但含较多奶制品,需切开分食,更接近传统月饼。宫廷月饼制作复杂,用料讲究。民间月饼以提浆月饼为主,是用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,令杂质沉淀,这就是“提浆”。提浆月饼烤制时,接近顶部会自动生...

【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!

通过加入不同配料和食用色素,可以做成各种颜色的饼皮。在包上馅料之后,压制成型,和普通月饼一样,都经过烤制。只是和普通月饼相比,表面没有面粉烤出来的红褐色状态。卖家往往会强调,桃山皮月饼比传统月饼更高大上。不仅口感更细腻,同时也有少油、低糖、少淀粉的优势,适合减肥者和糖尿病患者食用。因为这类月饼要经过...

12款月饼家常做法,形态各异,学会做给家人吃

1.盆中加入适量面粉,传统做法采用老酵母发面,也可以用酵母粉发面,老酵母发面需要醒发七八个小时,酵母粉只需要发面至两倍大即可。2.老酵母发好的面团需要加入少许的食用碱面进行酸碱中和,充分揉匀,擀成数张大片,抹上不同颜色的食用色素,叠加在一起,最后用最大的一张盖住包裹起来,压成大面饼,再往上面点缀自己喜欢...

中秋节教做“土月饼”,不用模具,不用烤箱,低油低糖,简单好吃

中秋佳节不如动手做些糖饼,做法比月饼简单多了,不用模具不用烤箱,做法分享给大家(www.e993.com)2024年11月14日。糖饼(土月饼)的制作方法准备食材:面粉、核桃仁、芝麻、花生、白糖、酵母粉。1、3克的酵母粉和一勺白糖用温水化开,倒入350克面粉中,一边倒入一边搅拌,搅拌成面絮状后团成面团,盖上盖子放在温暖的地方密封发酵1个小时,至面团变...

冰皮月饼,不用烤箱不用油,既有颜值又好吃

1.给月饼压图案前,先再模具上抹一些粉,再将冰皮团放到模具里面按压,压实之后,轻敲倒扣,冰皮月饼就出来了。2.自制的冰皮月饼,因为没有添加剂,所以最好尽快食用,存放时间最好不要超过7天。3.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室,吃之前的半小时,把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃,这样,便能品尝到软...

中秋将至,分享7道好吃的月饼,详细步骤容易上手,学会不用买了

9、依次包好所有的馅儿。轻轻将面团按扁。用印章蘸上一些可食用色素,印上花儿或者字。没有印章也可以直接用筷子点几个红点儿。10、烤箱预热165℃,烤25分钟。我的烤箱温度偏高,大家可以设置到175-180℃,但是最后10分钟注意上色情况,不想颜色特别深的话用一张锡纸盖在月饼的表面。

中秋节还可以这么过,动手陪孩子做月饼

1.将85℃以上的开水与预拌粉按1:1比例混合,用刮刀搅拌均匀。待不烫时,用手揉搓,使面团光滑有弹性。2.按自己喜欢的尺寸分成几份,以作饼皮。3.在饼皮上加入一点点食用色素,这样,月饼做成后就是五颜六色的,很漂亮。4.馅料与饼皮的比例为2:1,用饼皮将馅料整个包裹起来。最后,用月饼模具压型,冰皮月饼...

上游??文荟丨月饼之冷八卦 · 吃揭秘丨白吃了那么多年月饼~原来...

冬蓉馅(冬瓜蓉、白砂糖、食用盐等)不过,这款月饼也清楚标注了蓝莓含量≥50%,并不全是冬瓜。接下来是按斤卖的散装小月饼,什么哈密瓜、凤梨、苹果、草莓、葡萄都有,翻过来一看,没有水果,只见“冬瓜”。不过,不要以为只有水果味的月饼才拥有一颗冬瓜心,别的口味的月饼中也可能出现“叛徒”。