食盐加碘是国际公认的碘缺乏病防治策略

人们日常从水果和蔬菜的摄入包括维生素C等大量还原性物质,仅维生素C含量一般每日在60mg以上,而从碘盐中摄入的碘酸钾在100-300ug之间,因此盐中的碘酸钾很容易被食物中的还原性物质所还原。最近,为了了解盐中碘酸钾在烹调中被还原的程度,中国CDC营养与健康所国家碘缺乏病参照实验室开展了一项研究,模拟了15种家常烹调...

与吃有关的化学物质和现象

碘是人体必需的营养元素,长期缺碘可导致碘缺乏症,食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾,人体中需要的碘就是碘酸钾提供的,而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解,从而影响人体对碘的摄入,所以炒菜时要注意:加盐应等快出锅时,且勿长时间炖炒。⒋食盐为什么会潮解?...

这些科学用盐知识,您了解吗

刘艳如表示，普通食盐主要成分为氯化钠，可能含有微量抗结剂；低钠盐是指通过减少钠的含量，增加钾的含量，以减少高血压等心血管疾病的风险；矿物质盐，在普通食盐基础上添加钙、镁、钾等矿物质，增强营养价值；而碘盐是指在食盐中添加碘化钾或碘酸钾，以预防碘缺乏病，如甲状腺肿大等。盐吃得越少越好吗日常生活中...

●专家话健康 提高“盐”商,警惕高“盐”值

碘盐是指含有碘酸钾、氯化钠的食盐。碘是制造甲状腺激素的原料。低钠盐也含碘,有甲亢、甲状腺炎等甲状腺疾病的患者需遵医嘱,不吃或者少吃。其他食盐如海盐、湖盐、井盐、岩盐、竹盐等,是使用不同的开采来源和原料精制后作为食用盐,因有其他矿物质等存在,可能会有一些特殊的风味,但其本质还是氯化钠。(作者系安阳...

四川自贡驰宇盐品一批次“天然钙盐”碘含量不达标

食用盐中的碘强化剂是加入食盐中的一种食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。《食品安全国家标准食用盐碘含量》（GB26878—2011）中规定，食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20-30mg/kg，贵州省卫健委公示我省食用盐的碘含量标准为30mg/kg，允许波动范围为21-39mg/kg。碘含量不...

食盐加碘,中国为什么选了碘酸钾?

它的溶解度不如碘化钾,但并不影响加工(www.e993.com)2024年11月23日。无论碘化钾还是碘酸钾都是配制成水溶液喷在盐上,浓度过大不容易喷匀,因此通常只需要4%的浓度。而碘酸钾的溶解性可以做到8%,所以肯定够用。溶解度低其实是优点,因为它不容易跑到包装袋上流失掉。此外,由于很多缺碘地区也同时存在缺硒导致的克山病,因此食盐还需要添加亚硒...

碘盐中的碘酸钾安全吗?

美国FDA认为碘酸钾、碘酸钙通常是安全的,且允许它们用于面包,限量为每公斤75毫克。而食盐中碘酸钾的添加量大约是每公斤30-50毫克(大约相当于20-30毫克碘),且食盐一天才吃10克,比面包少多了。在欧盟法规中(EC1925/2006),碘化钠、碘化钾和碘酸钠、碘酸钾均允许添加到食品中。这都说明欧美国家对碘化钾和碘酸钾安全...

【涨知识】食盐里的食品添加剂有什么作用?

人体因碘摄入不足会引发一系列疾病,统称碘缺乏病。碘缺乏病是可以预防的,食用加碘食盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式。加碘食盐指的是增加碘强化剂后的食用盐,碘酸钾是食盐生产中常用的碘强化剂。妊娠妇女、哺乳妇女、婴幼儿(出生后至36月龄)等人群是碘的特需人群;儿童、青少年是碘缺乏病防治的重点人...

食盐加碘“降低生育” 缺科学数据

对于碘酸钾是否造成男性生育能力等问题,谷云有称,碘酸钾致毒需达到毫克级别,而食盐中的碘酸钾含量仅是微克级别,两者剂量相差1000倍。此外,碘酸钾在烹饪加热过程中大部分已经还为碘离子,到达胃里后不会发生强烈反应,所以损害基本不存在。“我同事也曾经质疑碘酸钾盐,但看到相关实验后就不担心了。”...

【网络辟谣】碘酸钾碘盐不安全?这些“碘”知识很重要

申红梅介绍,因为碘酸钾比碘化钾化学性质稳定,所以我国及世界上大部分国家都采用碘酸钾代替碘化钾作为食盐的碘强化剂。碘酸钾具有较强氧化性,其安全性历来备受社会关注。不过,需要强调的是,碘酸钾碘盐并不等于碘酸钾。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究人员证实,碘盐中的碘酸钾在经过烹饪后,基本都能被转化为碘...