食盐加碘是国际公认的碘缺乏病防治策略

人们日常从水果和蔬菜的摄入包括维生素C等大量还原性物质,仅维生素C含量一般每日在60mg以上,而从碘盐中摄入的碘酸钾在100-300ug之间,因此盐中的碘酸钾很容易被食物中的还原性物质所还原。最近,为了了解盐中碘酸钾在烹调中被还原的程度,中国CDC营养与健康所国家碘缺乏病参照实验室开展了一项研究,模拟了15种家常烹调...

这些科学用盐知识,您了解吗

刘艳如表示，普通食盐主要成分为氯化钠，可能含有微量抗结剂；低钠盐是指通过减少钠的含量，增加钾的含量，以减少高血压等心血管疾病的风险；矿物质盐，在普通食盐基础上添加钙、镁、钾等矿物质，增强营养价值；而碘盐是指在食盐中添加碘化钾或碘酸钾，以预防碘缺乏病，如甲状腺肿大等。盐吃得越少越好吗日常生活中...

医生发朋友圈提醒:这种盐有些人真不能吃!真有人因长期食用死亡

目前我国用碘酸钾代替了过去使用的碘化钾,主要是因为碘酸钾更稳定,不需要额外添加稳定剂,而且自身无味,含碘量只要59.3%。而碘化钾容易氧化,有苦味,而且含碘量高达76.4%,食用更少的盐就可以达到补碘的效果,更为健康。而碘酸钾中有害的氧化物质,在加热烹调后,基本会转化为非氧化物质,基本不用担心。海藻盐...

食盐加碘,中国为什么选了碘酸钾?

无论碘化钾还是碘酸钾都是配制成水溶液喷在盐上,浓度过大不容易喷匀,因此通常只需要4%的浓度。而碘酸钾的溶解性可以做到8%,所以肯定够用。溶解度低其实是优点,因为它不容易跑到包装袋上流失掉。此外,由于很多缺碘地区也同时存在缺硒导致的克山病,因此食盐还需要添加亚硒酸钠。亚硒酸钠会和碘化钾反应,导致硒和碘...

碘盐中的碘酸钾安全吗?

实际上,讨论这么多可能有点多余。恰恰因为碘酸钾的强氧化性,导致它很难进入人体代谢系统。尽管有部分研究表明,人或动物的尿液中可以检测到碘酸盐,但这很可能是由于检测方法受到尿液中其他成分的干扰,经过优化的检测方法就检测不到了。考虑到它静脉注射后仅需几分钟就转化为碘化钾,这个解释是最合理的。

种类繁多的食盐到底咋选 5种食品添加剂真别担心

3.按照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐(www.e993.com)2024年11月27日。我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。4.按照是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐。钾离子也能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些，不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠...

碘盐中碘酸钾可能“致癌”?别逗了

要想尽可能避免碘流失,需要盐的纯度高于99.5%,水分低于0.1%,同时添加稳定剂和干燥剂,比如硫代硫酸钠(大苏打)、氢氧化钙(熟石灰)、碳酸镁、碳酸钙等。总体来说就是碘化钾的环境适应性差。相比之下,碘酸钾对盐的纯度要求不高,对环境的要求也不高,且不需要稳定剂和干燥剂。它的溶解度不如碘化钾,不太容易跑到...

食盐加碘“降低生育” 缺科学数据

对于碘酸钾是否造成男性生育能力等问题,谷云有称,碘酸钾致毒需达到毫克级别,而食盐中的碘酸钾含量仅是微克级别,两者剂量相差1000倍。此外,碘酸钾在烹饪加热过程中大部分已经还为碘离子,到达胃里后不会发生强烈反应,所以损害基本不存在。“我同事也曾经质疑碘酸钾盐,但看到相关实验后就不担心了。”...

阴谋论又来了!食盐加碘酸钾危害健康?它是美国的“I3050工程...

疑问5:文中,盐里加入碘酸钾是“美国人的阴谋”,这个说法靠谱吗?文中对于绝密的“I3050工程”的存在,仅仅是一个推测,并没有列举相关证据,证明该工程的存在。另外,文章提到:“WHO即世界卫生组织,是联合国下属机构。这从侧面证明了我国以碘酸钾代替碘化钾加工碘盐是美国的阴谋,因为联合国基本就是美国操纵的。”有...

即使都是食盐,“2721”和“5461”不只是数字不同,区别还很大

再具体看GB2721类,它所指的是加碘盐,在原有氯化钠的基础上加入碘酸钾,尤其适合缺碘地区的人群,或已经出现碘缺乏病的群体,如表现为智力低下、身材矮小、甲状腺肿大(地方称大脖子病)、甲减等,都适合选择该标准的食盐。对于GB/T5461的执行标准,则指的是不含碘的食盐,即适合不缺碘,或者机体已经摄入碘过量的群体...