美文丨汪曾祺:蒌蒿·枸杞·荠菜·马齿苋
一般是凉拌。荠菜焯熟剁碎,界首茶干切细丁,入虾米,同拌。这道菜是可以上酒席作凉菜的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔,临吃推倒。马齿苋现在很少有人吃。古代这是相当重要的菜蔬。苋分人苋、马苋。人苋即今苋菜,马苋即马齿苋。我的祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干,过年时作馅包包子。她是吃长斋的,...
《本草纲目》故事:马齿苋治恶疮
今天马齿苋的食用也是非常受欢迎的,其嫩茎、叶、花均可食,吃起来酸酸滑滑,最常见的做法有拌凉菜、炝菜、辣菜和煮食。可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,亦可制作马齿苋饼。2008年还被被列入北京奥运会的菜谱,并深受国际友人的欢迎。马齿苋的综合利用1.兽药:①马齿苋可以作兽药,具有对于动物有增强...
夏天真的来了!试试这道清热又“很野”的凉菜
马齿苋最常见的吃法就是凉拌,选幼嫩的枝叶来吃新鲜的马齿苋切段,焯水两三分钟,这样能够去除草酸,捞出过几次凉水,把其中的黏液洗净,然后拌入细盐、白醋、芝麻、酱油、麻油、蒜泥,最后装好盘,一道清新爽口、略带酸味的凉拌马齿苋就大功告成了。
马齿苋靠边站,它才是“野菜之王”,春天农村遍地是,别忘了吃
二、香椿拌豆腐香椿拌豆腐是一道清爽可口的凉菜,它将香椿的鲜嫩与豆腐的细腻相融合,口感丰富。将嫩豆腐切成小块,放入碗中备用。接着,将洗净的香椿切成小段,加入豆腐中,再加入适量的盐、生抽、香油和蒜末调味。轻轻拌匀后,即可装盘食用。这道菜色彩翠绿,口感滑嫩,是春日餐桌上的一道亮丽风景。三、香椿炸春卷...
药食荟|夏天真的来了!试试这道清热又“很野”的凉菜
马齿苋最常见的吃法就是凉拌,选幼嫩的枝叶来吃新鲜的马齿苋切段,焯水两三分钟,这样能够去除草酸,捞出过几次凉水,把其中的黏液洗净,然后拌入细盐、白醋、芝麻、酱油、麻油、蒜泥,最后装好盘,一道清新爽口、略带酸味的凉拌马齿苋就大功告成了。
这5种食材,吃前不焯水等于“吃毒”?
包括:菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜(www.e993.com)2024年9月19日。过多的草酸,会影响人体对钙、铁等营养素的吸收,甚至增加结石风险;而对于肠胃不太好的人,还可能刺激胃黏膜,引发不适。而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。2提到“亚硝酸盐”,很多人会想到“致癌”。其实亚硝酸盐本身不致癌,但它被我们吃...
夏天,这菜使劲吃,一清热解毒、二抗炎、三清肝明目,鲜嫩营养高
3.凉拌:将沥干的马齿苋放入大碗中,倒入调好的酱汁,充分拌匀,使每根马齿苋都均匀地裹上酱汁,将拌好的马齿苋装盘,即可上桌。这道凉拌马齿苋口感清爽,酸辣适口,既有大蒜的浓郁香气,又有红辣椒的微微辣味,十分适合夏季食用。不仅能够清热解毒,还能增进食欲,是一道简单又美味的凉拌菜。
美味爽口凉拌菜——香辣马齿苋
(1)将马齿苋摘去老茎叶,摘成几段,清洗干净,倒入沸水锅内汆熟捞出,沥去水分。(2)红椒去蒂去籽洗净切成小圈;将调辅料放入盆内拌匀,加入马齿苋拌合均匀,再淋上麻油装碟。三、特点香辣适口,清香鲜爽。四、适宜人群与症状:中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、痛风、肥...
刚从地里摘来的野菜马齿苋,拌了一盘凉菜,刚端上桌就吃光了
刚从地里摘来的野菜马齿苋,拌了一盘凉菜,刚端上桌就吃光了刚从地里摘来的野菜马齿苋,拌了一盘凉菜,刚端上桌就吃光了
它是农民眼中的杂草,城市中卖好几块钱一斤,简单一拌真好吃!
第二步:马齿苋捞出迅速放入冷水中过凉,焯水的马齿苋一定不要用手捏,捏的时候会出很多黏液,可以说黏液越捏越多。第四步:直接控干水分,捞入盆里就可以了。第五步:大蒜用蒜臼子砸成蒜泥,加入生抽,醋,盐搅拌均匀,称为凉拌菜的料汁。第六步:直接把料汁倒入马齿苋中,搅拌均匀。