宋代:一杯茶的诞生
就是将滚烫的水注入茶盏由茶饼碾细的茶粉经过冲泡和搅拌形成泡沫丰富茶香浓郁的茶汤其手法犹如蜻蜓点水是宋时流行的一种沏茶方法点茶之前茶饼的选用和制作非常讲究据《北苑别录》记载最佳的采茶时间是“每日常以五更挝鼓”即清晨未露晨曦之前这个时候的茶芽是最肥润的采茶手法则遵循“且以甲而...
煮茶、点茶、散茶撮泡……古人是怎么饮茶的?
据记载,在唐代以前,人们流行在茶中加入盐、葱、姜、橘皮、薄荷等调味料与食材,制成“菜汤”、“茗粥”等。到了唐朝,则出现了煎茶法或者叫煮茶法。国家图书馆馆员吉艺龙:把茶叶末投放在锅中煮制,我们根据陆羽《茶经》恢复了唐代的煎茶法,还不是后来这种清饮,还会往里面加作料。到了宋代,则变成了点茶法。
自汉唐以来中国饮茶方法有哪些变化
2、点茶法此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶入釜烹煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点入碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名曰“搅茶公子”。水冲入茶碗中,...
茶香四溢:宋代饮茶风尚大揭秘!
当时泡茶的方法是将干茶叶磨成末放入热水中,然后用轻竹帚搅拌,不再加盐来调味,至此茶叶固有的芳香才被人们所领略。当时,爱喝茶的人逐渐从喝茶向赏茶的方面转变,所以茶叶也就成为了社交中的必需品,文人雅士不断探求新的品种,并举行比赛来品评优劣。宋徽宗对艺术的爱好众所周知,在位期间(1101—1126年)他不惜重金...
国际茶日 | 煮茶、点茶……古人是怎么饮茶的?
到了唐朝,则出现了煎茶法或者叫煮茶法。国家图书馆馆员吉艺龙:把茶叶末投放在锅中煮制,我们根据陆羽《茶经》恢复了唐代的煎茶法,还不是后来这种清饮,还会往里面加作料。到了宋代,则变成了点茶法。国家图书馆馆员吉艺龙:笔记小说中还记录了宋徽宗亲自给大臣点茶,上命近侍取茶具,亲手注汤击拂,少顷,白乳...
清代茶画为何画有唐代饮茶方式
袁枚饮茶用的是叶茶冲泡法,应无疑问(www.e993.com)2024年10月19日。问题来了,明清两朝的饮茶方法,不同于“唐煮”,明清是散茶冲泡后饮用。那钱慧安为什么画袁枚用“唐煮”,而不是明清时期的冲泡呢?这并非孤例。宋代刘松年《撵(碾)茶图》,明代丁云鹏《煮茶图》,描绘的都是“煎茶”“烹茶”和“煮茶”。明明是唐代茶事,却频频出现于宋元...
古人如何围炉煮茶
并不是所有人都有条件取山水和江水来煮茶,于是人们想到各种办法净化水。比如,在水坛中放入白石,可以养水味,澄清杂质。煮茶之水还必须为活水,死水容易生孑孓、毒蛇之物,不宜饮用。后来,人们还发现,用雪水和雨水煮茶味道更好。宋代诗人陆游就特别喜欢用雪水烹茶,曾写道:“雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。”...
围炉煮茶的诗词之妙
汉魏六朝的饮茶法,是“浑而烹之”,煮成浓厚的羹汤而饮。那时还没有专门的煮茶、饮茶器具,往往是在鼎、釜中煮茶,用食碗饮茶。唐初,才出现了文人饮茶,并逐渐走向时尚、高雅,形成了茶文化。被后人称为“茶圣”的陆羽曾专门撰写一部《茶经》,开创了饮茶新风尚,推动了唐代茶文化的形成和发展。
来看宋代人的“茶”“艺 ”生活
“宋代是中国古代农耕社会茶叶生产与茶文化发展的巅峰时期,点茶法上续唐代煮茶法,下启明清瀹泡法,其发展始于北宋初年建州贡茶,两宋一直相承发展,成就了宋代繁盛的点茶文化。”中国社会科学院古代史研究所研究员、中国国学文化与交流中心茶文化专委会主任沈冬梅介绍,宋代点茶起始于唐末五代福建建州民间斗茶风习,建安北...
古人如何制茶与饮茶
陆羽《茶经·卷下》的《五之煮》,记述了唐时煮茶的方法:“第二沸,出水一瓢,以竹筴(cè)环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。”也就是说在“二沸”时舀出一瓢水,放入适量茶末。等水微沸,再以先前舀出之水倒回锅内,使茶汤由沸腾减至缓慢滚动,以育其精华。