中国茶分为哪五大类?详解茶叶种类及其特点
1.绿茶:绿茶是中国最常见的依据茶叶。它是不经发酵或仅经轻微发酵加工而成的,保留了茶叶的绿色。常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。2.黄茶:黄茶是一种微发酵茶,其***过程较为独特,包括杀青、晾凉、菁芽入黄、干燥等步骤。黄茶具有独特的香气和口感,代表品种有君山银针、毛峰、琼花黄芽等。
关于乌龙茶发源地的几点思考
武夷茶在西洋畅销,安溪茶模仿武夷茶;此时作者的肺病加剧,无法分辨真假!这只是当时的历史现象(这种现象在如今的茶叶市场上也是比比皆是的!),只能说明武夷茶在西洋市场的欢迎程度,并不能说明乌龙茶起源于闽北。而且,茶歌中所描述的茶叶“紫毫”和“白毫”是两种红茶而不是乌龙茶。著名茶学家、茶教育家、茶史学家陈...
什么样的茶适合存放?
再者是黑茶。除了常见的普洱熟茶,安化黑茶、广西六堡茶,以及雅安藏茶都属于黑茶的范畴。不同于精工细采的绿茶,黑茶的原料更加成熟,通常会带有一定的梗与黄片。这种成熟度高的原料,经过渥堆加工以后,茶叶的属性发生了很大的变化。因而黑茶也属于耐存放的茶叶。我们不难发现,由于在原料成熟度和发酵程度等方面存在差异,...
茶很多人喝错了!教你正确喝茶 !一秘诀更养生
乌龙茶:又称青茶,为半发酵茶,依烘焙的深浅程度,可进一步分为轻烘焙的生茶(如高山茶)、中烘焙的半生熟茶(如冻顶乌龙)、重烘焙的熟茶(如铁观音系列)。高山茶保留茶叶的鲜甜口感,但仍偏寒凉,喝多易伤胃;中烘焙的半生熟茶,因烘焙时间较久一些,茶更温暖一点;重烘焙的乌龙茶,因火气较重,平时怕热,体质燥热、易...
12款无糖茶测评:哪一款“有益成分”更多?“隔夜茶”能不能喝?
不同种类的茶叶因发酵程度不同,茶多酚含量也不同。一般地,六大类茶茶多酚含量依次为:绿茶>白茶>黄茶>青茶>红茶>黑茶。《茶饮料》(GB/T21733-2008)也根据茶饮料种类的不同,设定了不同的茶多酚含量标准,其中绿茶最高。标准规定,对于“茶汤”,绿茶≥500mg/kg,乌龙茶≥400mg/kg,花茶≥300mg/kg;而对于“其...
茶文化之茶叶制作(杀青与揉捻)
一是用炒,称为炒青(www.e993.com)2024年7月10日。1.炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性做青适度的鲜叶,水份和内含物质已转化到一定程度,达到了乌龙茶的内质要求,必须及时迅速地抑制酶促作用,否则,做青叶继续"发酵",红变过度,产生不利于茶汤的褐色物质。2.继续散失水份,准备茶叶塑型...
红茶,绿茶,黑茶,白茶,乌龙茶,黄茶:六种茶叶背后的故事
中国传统的茶叶,按照发酵程度与制作工艺,可以分为六大门类,分别是绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶与乌龙茶,它们各具特色,背后也都藏着丰富的故事。时至今日,饮茶已经成为现代人的生活习惯,小小的茶叶对于我们来说早已司空见惯,但这些故事可能并不一定为人所熟知。比如,现在特别火的“抹茶”是怎么来的?从一次意外中诞...
绿茶、红茶、乌龙茶,茶叶这么多,为什么这几年火起来的是白茶?
以日光萎凋为例,温度、风力、时间、摊叶厚薄、光照强弱等。方寸之间稍有变动,最终茶味便会不一样,细心对待才能做出好茶。制茶加工时,白茶没有加入太多繁琐的加工步骤。不像绿茶那样,经历了高温杀青。也不像红茶那样,专门加入揉捻、发酵,发酵程度较高。
绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,这下终于弄懂了!
今天我告诉你!其实是相同的一片叶子就可以做成六大茶类。以制茶方法与茶叶变色理论为基础,依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”,黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法,这种分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。
茶叶背后的故事:白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶
中国传统的茶叶,按照发酵程度与制作工艺,可以分为六大门类,分别是绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶与乌龙茶,它们各具特色,背后也都藏着丰富的故事。时至今日,饮茶已经成为现代人的生活习惯,小小的茶叶对于我们来说早已司空见惯,但这些故事可能并不一定为人所熟知。比如,现在特别火的“抹茶”是怎么来的?从一次意外中诞...