绿茶的“??蒸炒烘晒”味道各有不同,你喜欢哪一种?
绿茶的制作工艺大致分为摊放、杀青、揉捻和烘干,其中关键的工艺是杀青。杀青就是终止茶叶的发酵,通过高温来钝化茶叶的活性酶,保留住茶叶中最重要的活性物质——茶多酚。那么如何用高温钝化鲜叶中的活性酶呢?主要有四种方式,也就形成了绿茶的四种分类。蒸汽杀青蒸汽杀青是我国古代的杀青方法,是利用蒸汽量来破坏...
无糖茶的下一站是功能性?日本品牌把“减脂成分”加入绿茶,21年卖...
[1]据花王的介绍,这款绿茶的“功能性”来自于添加比常规无糖茶高出3至4倍的儿茶素[2],而据研究表明,儿茶素有助于帮助人体代谢脂肪(特别是内脏脂肪)。同时,Healthia绿茶也获得了日本“特定保健用途食品”(FOSHU)的标签许可。Healthia绿茶,图源:花王官方Healthia绿茶也受到了很多体重管理人士的青睐。有的人称自...
咖啡与茶:东西方饮品文化的代表
每一种茶类都有其独特的制作工艺和风味特点。绿茶清新爽口,具有抗氧化、防癌等功效;红茶香气浓郁,口感醇厚,适合搭配牛奶和糖饮用;乌龙茶介于绿茶和红茶之间,既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚;白茶口感清淡,具有清热解毒、降血压等作用;黄茶色泽金黄,口感醇厚;黑茶则经过长时间的发酵,具有独特的陈香和保健功效。文...
茶按照发酵程度分类为,按发酵程度划分的茶叶种类详解
根据发酵程度的就是不同,可以将茶叶分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。首先是绿茶,绿茶是不发酵的区分茶叶。它的茶青***工艺简单,原料采摘后立即烘干,保留了茶叶的大家绿色和天然的大概味道。绿茶颜色碧绿,清香爽口,有降脂减肥、抗氧化、清热解的历功效,被誉为“健之茶”。其次是白茶,白茶...
碧生源茶知识:白茶和绿茶有什么区别?
众所周知,六大茶类是按照工艺和发酵程度来划分的。绿茶属于不发酵茶,而白茶属于微发酵茶。可不要小看了这中间的差距,从不发酵到微发酵,还存...
北大研究:每日喝茶超过4克,或增加癌症风险?茶真的不能喝吗
黄茶:黄茶也属于轻发酵茶,储存的时长和绿茶差不多,最佳饮用时间在1年内(www.e993.com)2024年10月18日。国家一级评茶师蔡颖丽指出,茶叶的保质期可以作为参考,但如果存放不对,就算还在保质期期间,茶叶也有可能会变质,如何看茶叶到底有没有变质,有以下几个判断方法:一看:正常的茶叶色泽鲜艳摸起来很干脆,如果茶叶色泽灰暗,且摸起来很湿软,多...
39度的大热天,有什么好喝还不胖的宝藏饮料可以买?
产品做得还是蛮用心的:一般绿茶都不发酵,但这瓶绿茶在堆积时会微微发酵,而且用的是800米以上的“高山茶”。还用到急冷萃取工艺,更能帮助留住鲜感,而缺失的香气(热泡能激发香气,而冷萃是为了消除苦涩感突出甜感,但香气就没那么鲜明高扬)用到真实的茉莉花茶叶来弥补,是个很讨巧的方法。
茶圈里,如何划分六大茶类?同一棵茶树能做成绿茶、红茶、白茶?
以绿茶为茶胚,加入茉莉花进行窨制而成,成品后需把绝大部分的茉莉花去除。因此,不了解茶叶分类的人,便会误将茉莉花茶认成是绿茶。简单来说,绿茶只杀青不发酵;黄茶杀青轻发酵;白茶不杀青微发酵;青茶(乌龙茶)杀青半发酵;红茶杀青全发酵;黑茶杀青后发酵。可见,六大茶类的工艺区分,是很明显的。不同的...
普洱茶的生茶为什么不是绿茶?
普洱茶过去没有生熟之分,自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后,人们便将普洱茶依工艺不同做了细分,将自然发酵的茶定为生茶,将人工发酵的茶称为熟茶。近几年,部分普洱茶界专家有一个新的提议:建议将普洱茶的生茶划归到绿茶。这种提议的本身就具有浓重的“绿茶情結”。
普洱茶的生茶为什么不是绿茶?
普洱茶过去没有生熟之分,自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后,人们便将普洱茶依工艺不同做了细分,将自然发酵的茶定为生茶,将人工发酵的茶称为熟茶。近几年,部分普洱茶界专家有一个新的提议:建议将普洱茶的生茶划归到绿茶。这种提议的本身就具有浓重的“绿茶情结”。