不止房县黄酒,跑“堰马”这些美食也不容错过!
竹溪蒸盆是竹溪民间美食的创新,以独特的烹调方式,将猪后腿、土母鸡、土豆、香菇、金针菇、荷包蛋、豆油卷腌制入笼屉蒸,期间还码上香菇、金针菇、葱、红椒、桂皮等。要想做好蒸盆,必须“分批装料,两蒸一闷”。一次装料已有八成熟,盆中承接的蒸溜水也有八成满。二次加料后,再上笼文火烹蒸30分钟。这时,盆...
弘扬工匠精神,争当技术能手!第二届房县黄酒手工酿造技能竞赛开赛
参赛选手将通过黄酒操作的九大工序即泡米、上甑、蒸米、晾酶、淋酶、撒曲、垒窝、发酵、出酒制作出黄酒,其中发酵结束后需要24小时的时间,才能进行出酒。今天是决赛比拼的第一天,首先进行的是实践操作的比赛。大赛定于10月24日下午举行品酒环节,并决出本次大赛的优胜者,10月25日进行颁奖。如火如荼的比赛现场酒...
侯志辉:我在房县做黄酒
持续挖掘、梳理中国的黄酒品类,产地、原材料等,持续挖掘黄酒的饮酒方法、配餐方法,以及其衍生的名菜、名品等。为建立中国黄酒体系添砖加瓦。第三:引进科技。把科技引进黄酒,利用全世界最先进的技术,改良、升级现有的黄酒。第四:引进美学。把美学引入技术。通过改良品质,品牌重塑,让中国的年轻一代重新爱上黄酒。...
房县黄酒产业发展中心2021年部门决算信息公开
(见2021年度房县黄酒产业发展中心整体绩效自评结果的摘要版和2021年度房县黄酒产业发展中心整体部门自评表)。(2)部门决算中项目绩效自评结果本单位未开展项目绩效自评。(3)绩效评价结果应用情况下一步我单位将按照预算绩效管理工作要求,做好各类绩效自评工作,按照要求公开,并结合绩效评价情况对实际工作进行改进,将绩...
煮“热”一壶房县黄酒
“酿制房县黄酒主要包括泡米、蒸米、晾酶、拌曲、发酵、出酒等6道工序,其中拌曲和发酵环节非常重要。”鲜艳说,由于发酵所用小粬不同,最后酿出的黄酒口味也千差万别。拌好小粬后还需15到30天,发酵完成的黄酒才能入口。在此期间,对于温度的把握十分考验酿酒人的水平。
酿黄酒要把好“三关”
一般一颗曲子可做3斤糯米的黄酒(www.e993.com)2024年9月19日。二是蒸米关。做酒必先将糯米放水中浸泡3—4小时,然后淘尽、控水、蒸熟、放置至27℃为“晾縻”,也有浇冷水降温的为“淋糜”,搓碎米疙瘩,然后将碾碎的曲子粉撒入拌匀,并适当拌些凉水,盛入瓦盆或瓦缸,中间留出一个碗口粗见底的窝,用于透气、下湫水。
走进十堰,走进房县,带你细数房县鲜黄酒的前世今生……
2016年12月,由中科院微生物研究所合作的调控黄酒中产令菌繁殖的方法和调控黄酒中产酸菌繁殖的方法,发明专利已得到了国家专利局受理,2017申请到3项专利。政府支持:在省政协主席张昌尔多次视察房县,提出把房县发酵产业做大做强的战略口号下,房县成立了黄酒局,并且成立了黄酒发展工作小组,由县委书记蔡贤忠任组长,重点...
房县黄酒产业发展中心2022年部门预算说明
二、预算绩效情况说明根据预算绩效管理要求,本部门组织对2022年部门整体支出预算编制了绩效目标,涉及财政拨款资金109.21万元。从绩效目标设立情况来看,年度整体目标是:进一步规范黄酒产业市场和相关产业链拓展,提高黄酒酿造技术与品质,进一步提升房县黄酒影响力和知名度,努力完成年黄酒产量达10万吨,产值30亿元目标。
国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对麻江蓝莓等37个...
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对麻江蓝莓、普安四球茶、普安红茶、盘州红米、关岭桔梗、关岭火龙果、保基茶叶、思州柚、定州鸭梨、中山松醪酒、黄旗小米、察哈尔羊肉、盘锦泥鳅、建平小米、建平红小豆、白城甘草、宝清大米、汤原大米、望奎大米、明水小米、明水黑豆、辉县柿子醋、封丘树莓、房县娃娃鱼、城...
国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对三湖黄桃等产品...
(二)专用标志使用。房县黄酒产地范围内的生产者,可向湖北省房县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。房县黄酒的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。