经典川菜回锅肉,如何在家里做得更好吃,记得几个关键步骤
猪肉没有腥味口味,还地道,那接下来关键几个步骤,你要看好了:1、做回锅肉,用这个后臀肉泥,或者是五花三层的五花肉都可以。2、皮朝下放在坩埚当中呢,给它烘烤一下,因为猪肉啊,主要的腥味来源于就在这个猪皮上,所以说,咱们通过烘烤来去除它的腥味。3、烘烤到这个皮黑、礁,放到温水当中。4、给它浸泡几分钟,然...
回锅肉的正宗做法,掌握好3个关键步骤,香而不腻,好吃下饭
关键步骤一:想要回锅肉好吃,煮猪肉的时间要掌握好。不管是肉没煮到位还是肉煮得太久,都会导致回锅肉口感差。3、肉煮好后捞出,放一边晾凉。蒜苗洗净,切成小段。(若没有蒜苗,可以青椒、洋葱代替)4、等到肉不烫手了,切成薄片。关键步骤二:想要回锅肉好吃,切片要薄一些,还要厚薄一致。若肉片太厚,很难炒出灯盏...
周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
回锅肉。新京报记者王思炀摄准备食材:带皮五花肉、葱、姜、蒜、青蒜、青椒、红椒、红泡椒、郫县红油豆瓣酱、生抽、甜面酱、料酒、油制作步骤:1.带皮五花肉去毛洗净。切好葱段、青蒜段、红泡椒段、青椒块、红椒块、蒜片、姜片、备用;2.五花肉整块冷水下锅,水开后,往锅中放入少许葱段、姜片、料酒;3....
【美食】连山回锅肉
不过,明代的油爆猪在制作步骤上与回锅肉的基本做法相似。明人宋翊《竹屿房杂部》记载:“取熟肉细切脍,投热油中爆香,以少酱油、酒浇,加花椒、葱,宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”清朝初年“湖广填四川”,相传迁徙到四川的移民为追念故土先人,每逢初二、十六要备酒、割肉、杀鸡来祭神祭祖。肉须割猪臀肉,鸡...
灵感中国Inspiration丨百厨争霸:米其林大厨教你炒回锅肉
说到四川菜,怎么能少了“川菜之首”回锅肉?回锅,即二次烹调,具体指五花肉先煮后炒,两次入锅。这道菜食材虽不复杂,但从备菜到做菜,细数起来,步骤居然多达16步!《灵感中国Inspiration》特别推出“百厨出海”栏目,面向全球介绍100位正宗川菜大厨,100期满后,我们将根据关注度,评选出最受全球网友欢迎的大师,并邀请...
元旦放假通知!教您3道川菜做法,麻辣鲜香,招待亲朋好友有面子
麻婆豆腐的制作步骤1.烧热锅,加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃(www.e993.com)2024年7月28日。2.在锅中加入豆瓣酱,用小火慢慢炒出红油,注意不要炒糊,以免影响口感。3.加入葱姜蒜末和干辣椒段,翻炒出香味,加入腌制好的肉末,翻炒至肉末变色。4.倒入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟,让肉末充分吸收...
家里人都好这一口,几顿不吃就发慌,每次炒一盘都不够吃
香菇回锅肉食材:五花肉,香菇,红椒,红油郫县豆瓣酱,小葱,生姜,料酒,生抽,制作步骤:1、五花肉洗干净,冷水上锅,煮至肉身变硬捞出放凉,切成薄片。2、香菇洗干净,锅里加水烧开之后,加入香菇焯水至熟,煮5分钟的样子,捞出过凉水,切片,红椒洗净切条。
五一假期,推荐你做这八道待客菜,下酒又下饭,经济实惠老少皆宜
一、回锅肉准备食材:五花肉,蒜苗,姜片,蒜片,青红椒,豆豉,豆瓣酱。做法步骤:1、五花肉清洗干净,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再继续煮十分钟,然后捞起来切成片。2、蒜苗清洗干净切成小段。青红椒去蒂,洗净后切成小块。3、锅烧热,放入五花肉煎一下,煎出油脂后放入姜蒜片炒香,再放...
正宗回锅肉的做法,步骤详尽做法简单,一顿三碗米饭不够吃
土豆蒜苗回锅肉的具体做法:1.首先把二刀肉给它清洗干净,洗净的二刀肉下入汤锅中给它煮熟,加入一点姜片、一颗香葱节、少许的干花椒。大火烧开后转小火煮20分钟就可以了。2.接下来准备两个土豆把它切成片,切的时候不要太厚了,大约两毫米左右就可以了。
回锅肉的烹炒技巧,从选肉、配料、刀工,到出锅的详细步骤全有了
肉片在锅里暂时推到一边,豆瓣酱和甜面酱放在锅底先炒香,然后再和肉片一起翻炒。这个细节您一定要留意,这也是回锅肉炒出好味道的关键之一。经过葱、姜、豆豉,以及豆瓣酱和甜面酱的熏陶、提携,肉片们已经变得红润光彩,非常诱人了。此时,蒜苗头入锅,大火翻炒半分钟,之后再下入蒜苗叶子。喜欢吃鸡精的朋友,可以加上少...