深圳宝山技校第十届技能文化节烹饪系精彩回顾

按照评比规则,从雕刻绘画、色彩搭配、立意选材、食品卫生、整体效果、仪容仪表等7个方面进行现场比拼。学生作品“谁是刀王”竞赛学生作品“花花世界”创意裱花竞赛“中式面点新星”争霸赛比赛现场,烹饪系的选手们整齐待发,与面粉来一场指尖上的创作。此次中点基本功比赛为现场制作,考核内容为秋叶饺与自选花式造...

清明假期将近,郑州管城邀您了解一周活动预告

张老师先从基础音符开始讲解,接着从非洲鼓低、中、高三个基本音的手法、打法、持鼓姿势及正确手势等方面入手,循序渐进地向大家介绍非洲鼓的基本知识和节奏类型,并结合音乐运用等有效地引领大家进行学习。下一步,映月路社区非洲鼓公益培训在每周三下午进行,为社区乐器爱好者搭建学习交流的平台,不仅可以活跃居民群众的...

雅安人的一天丨他跟面粉谈恋爱 中式、西式面点都手到擒来

“基本上每天凌晨3点钟就起来练习,就这样循环往复了几个月,用时间雕琢出了功夫,看见自己的作品,找到感觉了,可以去赛场上试试了。”日复一日的练习,让彭世林练出了一身过硬的基本功,在参加各类比赛时也显得游刃有余,不断的习百家之长来打磨自己的彭世林,终有所收获,“比如你看这四川省技能大赛,我拿到了总决...

北京市民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连:一点匠心出美味 十分象形...

“制作面点的基本功不少，这些都需要基础打扎实。比如，擀这个水饺皮，看着很简单，但操作起来不容易。”赵会连拿着一个擀面棍介绍道，“你看，这个擀面棍的形状像不像一个枣核，棍子中间厚两边薄。这个擀面棍两边翘，中间与面接触的面积比较小，这是我们面点专用的擀面棍，和家里使用的不同。用这个形状的棍子擀...

广宁县乡村振兴人才驿站举办中西式面点技能提升培训班

同时,课程安排以“理论讲解+现场实操教学”相结合的方式,为学员详细讲解面坯调制、生坯成型、产品成熟等步骤的要领,教大家掌握从原材料的选购、用料含量、用料搭配、压面、擀面、制作以及装盘等基本功小窍门,以调动学员们的学习兴趣,提高学习欲望,确保学员们对本次培训内容感兴趣、能掌握、有收获。

“民族匠心”赵会连:26年专注面点制作

除去刻苦练习基本功,赵会连还在业余时间找面塑大师学习(www.e993.com)2024年11月28日。将面塑的技艺也用在面点制作上。一年后,他也从一个零基础的面点制作新手,成长为可以独立制作百余种面点的面点厨师了。提炼天然色彩丰富面点外观在北京民族饭店的菜单上,面点的种类很多。除去精美的造型,这些面点还拥有五颜六色的“外衣”。“这些颜色都是天...

刀工、烹饪、面点同台竞技,炊事员这场比武有看头

炊事员正在进行面点制作。擀皮、包馅儿、蒸锅……炊事员们在现场发挥出色，动作娴熟，每个步骤紧张有序。炊事员正在准备红烧肉食材。第三个考核课目是红烧肉制作，检验炊事员班组配合能力，生火、支锅、架灶、切菜、烹饪、出锅……要求炊事员配合默契、制作的红烧肉颜色亮丽、肉味十足，肥而不腻。此次比武对炊事员的...

【姐妹花研学社】让我们一起跟着大厨学做中式面点(一)~~~

“三光”是和面当中一个重要的步骤。调面的时候,手部动作要注意,要用拳头反复地捣压,手掌用力,这样发酵面团就调好了。下面示范肉馅的调制。肉最好选择夹心肉或者五花肉,把它剁碎或者绞肉机绞碎,用到的调料有白胡椒粉、料酒、生姜水还有酱油,注意,再调肉馅的时候不要放盐。

面点大师程香林妙语连珠幽默风趣 学做饭真美好

学员张先生对记者说:“如果没有大师生动幽默的讲解,我可能很难抓住其中要点。程老师不仅面点做得好,讲课也非常棒。”很多学员都表示,知识在笑声中就学了,做面点很轻松也很好玩。程老师还告诉记者,先教豆沙包、甘露酥、三鲜烧卖的制作是因为其兼具基本功和特色,掌握了其中的技巧,做其他面食也就得心应手了。

张淑敏:归绥传统面点传承人 | 声音档案馆

从2014年到2016年,先后有内蒙古电视台和央视专题摄制组对她的面点进行了拍摄,并记录了归绥传统面点的整个制作工艺和流程。与此同时,张淑敏的面点手艺被列入呼和浩特市非物质文化遗产名录。她说,目前最大的遗憾是没有带出一两个真正的徒弟,因工艺复杂,学徒周期长,收益微薄,很多年轻人都不愿意学,就算有感兴趣的,学...