做过几十次的蛋糕方子,香甜松软,真的比馒头好吃,收藏折腾起来

1,往常的做法,我会先搅蛋黄和糖,但是今天换换手法,我先把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放常温,蛋白放入冰箱里冷冻着,然后来混合牛奶和玉米油,把牛奶和玉米油加入干净的容器中,搁着温水将它们搅打至乳化状。2,加入30克糖,用筛子筛入90克低筋面粉,注意,做蛋糕需要用到的面粉是低筋的,不是家里做馒头的普通面粉,如果...

自己在家做蛋糕,放心又美味!

1、将六个鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离,分别装进两个不同的大碗中。2、调蛋糕液:将纯牛奶倒入装有蛋黄的大碗中,再加入两勺食用油(我用的是玉米油),一勺糖,搅拌均匀。3、再倒一平碗蛋糕粉(平时吃饭的饭碗就行),将蛋糕粉倒进刚刚搅拌好的碗里,再次搅拌均匀(前面刚开始搅拌会有一些小疙瘩,慢慢搅拌至丝滑状态...

一分钟学会,一口一个纸杯蛋糕!

4.加入3个蛋黄和1个全蛋(全蛋就是整个鸡蛋,包括蛋清和蛋黄),还是用打蛋器搅拌均匀,混合均匀即可,不要过度搅拌。5.加入30克炼奶,再次搅拌均匀。蛋黄糊的部分就做好了,这时候可以把烤箱预热,设置为上下火120度。6.步骤4里分离出来的3个蛋清,加入几滴柠檬汁有助于打发、去腥。7.用电动打蛋器高速打发到...

教你怎样做蛋糕更好吃,咖啡咸奶油蛋糕真的太绝了,吃一口就沦陷

制作步骤1、将3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清冷冻至四边出现冰碴儿,这样打发蛋白时更加稳定。2、玉米油加入咖啡液,搅拌至完全乳化,筛入低筋粉搅拌至无干粉时,加入蛋黄继续搅拌均匀,最终的蛋黄糊是有流动性的。3、蛋白中加入柠檬汁和细砂糖,先开低速打散,再转中高速打发,打至蛋白明显浓稠,提起打蛋头有弯头,并且...

手动打蛋器怎么做蛋糕

首先,我们需要准备好制作蛋糕所需的材料,包括鸡蛋、面粉、糖、油、牛奶等。同时,确保手动打蛋器干净、无油无水,以免影响蛋糕的口感。**二、分离蛋黄与蛋白**将鸡蛋打入干净的容器中,使用手动打蛋器的分离器将蛋黄与蛋白分开。注意,盛放蛋白的容器一定要无油无水,否则会影响蛋白的打发效果。

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模(www.e993.com)2024年11月15日。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

美食厨房丨斑斓芒果蛋糕卷

制作步骤1.蛋黄、蛋清分离;椰浆70g加玉米油50g搅拌乳化,分别筛入低筋面粉60g、斑斓粉15g、蛋黄5个搅拌均匀。2.蛋清加入糖粉滴入柠檬汁,直至搅打成小弯勾状的蛋白霜。3.绿色蛋黄面糊里分次加入蛋白霜,Z字型翻拌均匀。4.垫油布,倒入30厘米的烤盘,震去气泡;烤箱提前10分钟上下火170°预热,放中下层,烤25...

健康烘焙新风尚!无油无水脆皮蛋糕,轻盈美味零负担

烹饪步骤：1.**准备材料**：低筋面粉120克、鸡蛋4个（室温）、细砂糖80克、柠檬汁几滴、香草精少许（可选）。2.**蛋白打发**：蛋黄与蛋白分离，蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，分三次加入细砂糖，持续打发至干性发泡，即提起打蛋器能形成直立尖角。3.**混合面糊**：将蛋黄轻轻拌入蛋白霜...

“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!

步骤三制作蛋白霜,将蛋清5个倒入锅中,分三次加入白砂糖80克,使用打蛋器将蛋清打发至“小弯钩”状。步骤四将打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中,充分搅拌均匀后再倒入模具。步骤五将烤箱预热至145度,把模具放进烤箱烘烤,约50分钟后出炉,将模具倒扣放凉后再把模具内的蛋糕脱模即可。

进入4月,大人小孩要管住嘴!牢记“2不吃,3多吃”,别不当回事

推荐美食：杯子蛋糕制作步骤：食材包括有鸡蛋、细砂糖、玉米油、纯牛奶、低筋面粉。先准备两个干净的小盆，把鸡蛋清和蛋黄分离出来；然后往蛋黄盆里面放25g糖，40g玉米油，85g低筋面粉，边倒边搅拌，搅拌均匀放在一旁备用。准备50g白糖，分三次放入蛋清里面，然后打发起泡，打到打蛋器呈现硬挺的尖角，就可以...