炒肉丝只会用淀粉腌制,难怪肉又硬又柴,牢记3点,鲜嫩爽滑!
如果是比较嫩的肉,那么就可以直接用淀粉,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱姜汁,料酒,油腌制后炒即可。反之,肉比较老的话,那么就不要只用淀粉了,需要先用小苏打腌制一下肉,小苏打是碱性的可以软化肉的肉质纤维,让比较老的肉变得软嫩。然后再反复把肉清洗,不然肉会有碱味,再按照上面的淀粉腌制法腌制肉即可。第二点...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪肉不要加盐,盐会让水分流失,变老变柴。技巧3:猪肉下锅前,先把锅烧热,然后倒入食用油把锅润一遍,然后再倒出,接着再倒入冷油,这就是所谓的热锅冷油。这样猪肉下锅不粘锅,快速翻炒断生,然后...
蒜苔炒肉:鲜香美味的家常绝配,让你一口爱上!
炒肉片:将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色并微微焦黄。这样可以锁住肉质的鲜嫩。加入蒜苔:将切好的蒜苔加入锅中,继续翻炒2-3分钟,直到蒜苔变色变软,但仍保持脆爽的口感。调味:加入酱油、生抽、白糖调味,翻炒均匀。如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉。加入红椒:最后加入红椒丝,翻炒1分钟,使红...
日媒称张本智和是奥运最悲惨的人,中餐厅落寞观看比赛,吃辣椒炒肉
日媒称张本智和是奥运最悲惨的人,中餐厅落寞观看比赛,吃辣椒炒肉展开2024-08-1011:55发布于河南|29万观看2451783893手机看娱乐呱呱达粉丝8.5万|关注38+关注作者最新视频3664|01:09著名歌唱家蒋大为将起诉造谣者!曾被传移民国外,为美国捐款七个亿2024-09-113491|01:13罗永浩为月饼事件...
三伏天,建议少吃羊肉,多吃八道肉菜,营养搭配,健康清爽不上火
四、土豆丝炒肉准备食材:土豆、瘦肉、葱蒜末。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切丝,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。2、土豆去皮擦丝,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的肉丝煸炒,煸炒至肉丝变色后,盛出备用。3、另热锅烧油,油热以后,放入葱蒜末爆香,接着倒入土豆丝煸炒...
不能错过的豆角炒肉,脆爽下饭,解馋饱腹,家人爱吃的家常菜
烹饪步骤将豆角洗净,去两头,切成5厘米左右的段;瘦肉切成薄片,用料酒、生抽腌制10分钟(www.e993.com)2024年9月19日。热锅凉油,下入腌制好的肉片快速翻炒至变色,盛出备用。锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香,随后加入豆角段,翻炒至豆角颜色鲜绿。加入炒好的肉片,加入生抽、老抽调色,加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀。
普洱茶炒牛肉怎么做,「家常菜」普洱茶炒牛肉,香气四溢的美味佳肴!
步骤一:切牛肉1.将牛肉切成均匀的做的薄片。切片时要与肉纹垂直,这样切出的营养牛肉会更加嫩。2.切好的炒菜牛肉用适量的原料盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分。步骤二:制作普洱茶炒牛肉1.将适量的茶包普洱茶叶用热水冲泡10分,取出茶备用。
嫩滑的牛肉怎么炒?饭店的做法家庭不实用,从切肉基础教你做
用于炒牛肉的肉最好选择牛里脊,这块肉特细腻。二、切牛肉首先牛肉上的筋膜要剔除干净,然后横切。看一下肉的纹理,刀与纹理走向垂直切下去,这样吃起来就不会塞牙了。还有不要切的太薄,有一点的厚度,这样在炒制的过程中,不会一下子就炒干了,内部依然很多汁。
这菜也叫“小人参”,晒干留到夏天吃麻辣解馋,给大鱼大肉都不换
步骤:1,萝卜干用清水浸泡十五分钟,用凉水泡就可以了,不要用热水,凉水泡出来的萝卜干口感才会脆。2,泡发的萝卜干清洗干净灰尘,用手攥干水分,切碎或者切成小段备用。3,锅中我加了一块猪油,猪油融化以后加肉丝,姜丝滑炒至变色,然后加入蒜末,加一勺剁辣椒炒香,火力可以不用太大。
此菜价格贵过肉,遇上了我却绝对不手软,益智助长太适合孩子了
步骤:1,先把要用到的食材大概准备好,这样炒菜的时候不会手忙脚乱,猪肚菇切成小条,猪肉切成薄片,我用的是五花肉,你也可以选择前腿肉或者梅花肉,这些部位炒出来比较嫩,姜蒜和辣椒也切好备用。2,调料我也提前调配了,加了一些清水进来,然后把酱油,盐,鸡精,白胡椒粉一次加进来,搅拌均匀备用。