回锅肉的正宗做法,掌握好3个关键步骤,香而不腻,好吃下饭
关键步骤一:想要回锅肉好吃,煮猪肉的时间要掌握好。不管是肉没煮到位还是肉煮得太久,都会导致回锅肉口感差。3、肉煮好后捞出,放一边晾凉。蒜苗洗净,切成小段。(若没有蒜苗,可以青椒、洋葱代替)4、等到肉不烫手了,切成薄片。关键步骤二:想要回锅肉好吃,切片要薄一些,还要厚薄一致。若肉片太厚,很难炒出灯盏...
经典川菜回锅肉,如何在家里做得更好吃,记得几个关键步骤
猪肉没有腥味口味,还地道,那接下来关键几个步骤,你要看好了:1、做回锅肉,用这个后臀肉泥,或者是五花三层的五花肉都可以。2、皮朝下放在坩埚当中呢,给它烘烤一下,因为猪肉啊,主要的腥味来源于就在这个猪皮上,所以说,咱们通过烘烤来去除它的腥味。3、烘烤到这个皮黑、礁,放到温水当中。4、给它浸泡几分钟,然...
周末美食DIY丨学做川菜回锅肉,今天要吃两碗饭
这个周末,让我们一起学做这道经典川菜。回锅肉。新京报记者王思炀摄准备食材:带皮五花肉、葱、姜、蒜、青蒜、青椒、红椒、红泡椒、郫县红油豆瓣酱、生抽、甜面酱、料酒、油制作步骤:1.带皮五花肉去毛洗净。切好葱段、青蒜段、红泡椒段、青椒块、红椒块、蒜片、姜片、备用;2.五花肉整块冷水下锅,水开...
五一假期,推荐你做这八道待客菜,下酒又下饭,经济实惠老少皆宜
准备食材:五花肉,蒜苗,姜片,蒜片,青红椒,豆豉,豆瓣酱。做法步骤:1、五花肉清洗干净,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再继续煮十分钟,然后捞起来切成片。2、蒜苗清洗干净切成小段。青红椒去蒂,洗净后切成小块。3、锅烧热,放入五花肉煎一下,煎出油脂后放入姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱翻炒...
哪个才是四川人心目中的“川菜之王”?四川年货节年喵有话说
准备步骤:清洗与煮制接下来就是洗猪肉,要洗干净!也可以把肉肉放到煮开的姜片、葱段、花椒水中,煮到大概可以戳的穿。蒜苗切段,姜蒜切沫,再把豆瓣酱和豆豉宰碎。猪肉捞出来晾3-5分钟。烹饪技巧:炒出“灯盏窝儿”的窍门儿在锅中倒入适量油,油热后放入肉片、豆瓣酱、豆豉和黄酒,中火翻炒至肉片出油,卷边...
秋季进补很重要,孩子也要补充脂肪?|青蒜|猪肉|豆豉|洋葱|回锅肉|...
步骤:1,后臀尖冷水下锅,炖煮至五分熟后捞出备用2,将炖煮好的猪肉放凉后切成薄片3,将青红辣椒切片,洋葱切成丝,大蒜切片,青蒜斜刀切丝备用4,炒锅烧热,加入食用油,加入豆豉和豆瓣辣酱,翻炒至调料变色5,下入切好的蒜片和肉片,翻炒至肉片变得焦黄...
回锅肉的烹炒技巧,从选肉、配料、刀工,到出锅的详细步骤全有了
川味回锅肉,食材用料:二刀肉一块、新鲜蒜苗几根、姜、葱、料酒、干花椒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、鸡精(可选用)、白糖川味回锅肉,烹饪方法:二刀肉一块。之所以选用这种肉,是因为它肥瘦紧致相连,加工烹饪过程中不易分散脱落,能够更好的保持回锅肉的口感和形状。所以说,二刀肉是这道菜的首选用料,其次才是五花肉...
桃妈教你做红薯丝渣,步骤简单,炒回锅肉堪称一绝!浓浓的家乡味
桃妈教你做红薯丝渣,步骤简单,炒回锅肉堪称一绝!浓浓的家乡味2020年12月03日03:31新浪网作者球爸美食举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
四川回锅肉的正宗做法,记住3个关键步骤,香浓不腻,太费米饭了
1、猪肉最好选用二刀肉,也叫后臀肉,这里的肉质坚挺,瘦六肥四,用来做回锅肉最好,次一点地用五花肉也行,但不要太瘦,太瘦则柴,也不要太肥,太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄,擦洗干净。关键步骤1:做猪肉类的菜,不能让吃出来腥味,而猪肉腥味大多数来自猪皮下的脂肪,用火炙烤后可以消除。
秋葵笋片炒回锅肉这样做,营养又好吃
做法步骤:1.五花肉在水中煮熟晾凉,切成片。2.笋片化冻,春末时笋多,焯水后切片加少许水冷冻在冰箱里的,解冻后跟新鲜一样。3.秋葵斜切片,蒜末切好。4.锅中放少许油,放入五花肉片煸炒出油。5.放入蒜末和生抽炒香。6.先后放入笋片和秋葵翻炒至熟,加盐调味炒匀。