与WBC世界冠军一起品鉴瑰夏,揭秘瑞幸咖啡的品质密码

4年来,小黑杯家族新品频出,从耶加雪菲、云南红蜜、花魁、云南普洱、天堂庄园到瑰夏等等,瑞幸通过从全球最优质咖啡产区的生豆溯源及筛选、优质咖啡豆采购,到咖啡豆烘焙、门店品控管理等环节入手,实现全产业链的品质把控,为消费者带来更新鲜多元的精品咖啡风味和文化体验。瑞幸咖啡陆续举办的专业品鉴沙龙活动,则是以...

云南咖啡正成为星巴克的标配

在咖农生产出质量合格的咖啡果后，刘晓蓉会先做小批次的实验，决定是否采用水洗日晒等处理方法，这个流程可能持续三年以上。如今他们对自产咖啡的要求喝起来口感是干净纯粹的。在大批量之外，她也开始尝试在不同海拔、不同小气候地块种植咖啡，做一些特殊的处理，更注重咖啡的甘甜感，向精品咖啡靠拢。图片拍摄：界面新闻...

库迪咖啡两周年:全球门店破万家

过去5个月公司门店正现金流率持续稳定在97%以上,两年累计闭店率仅为3.6%;第三,位于安徽的全球供应链基地全面投产,使得公司在确保产品质量和稳定供给的基础上,成本持续下降;第四,品牌升级,聚焦客户核心诉求,提出“好咖啡源自好原料”的品牌口号,同时新的品牌LOGO更加年轻时尚;第五,全面聚焦产品,推出的“果咖季”和...

WBC 世界冠军揭秘:瑰夏咖啡,何以为“豆中传奇”?

与市面上常见的意式拼配咖啡不同,SOE使用单品咖啡豆,能突出某一产地特有的咖啡风味,对工艺和口感要求更高。四年来,瑞幸在SOE小黑杯这条精品咖啡线上持续深耕,选择耶加雪菲、花魁、天堂庄园等SCA评分80分以上的单一产地咖啡豆,让消费者体验不同产地精品咖啡豆的独特风味,提供更丰富的咖啡体验。这既让更多消费者实现...

这家浓缩了美学与文化气息的宝藏咖啡店,值得反复品鉴!

门店沿路的石板,是曾经用来铺路的乡村小道砖石;花窗上悬挂的字帖,由苏良的舅舅亲笔书写;而椅子、板凳、矮桌……则来自苏州、云南等地,它们的前身可能是吊脚楼里的一根木柱、橱柜的一块背板……如今,在这家并不大的咖啡店内,这些透露着古朴、温润质感的布置,与店内欧洲品牌的灯具,相得益彰。

“冲调、品鉴”识风味,2024年咖啡茶饮免费培训课程开放啦!

1.咖啡豆的烘焙程度,色值的区别2.咖啡豆的烘焙程度对萃取的影响及调整3.浓缩咖啡的品鉴及风味描述4.牛奶的类型及选择5.牛奶的打发原理6.咖啡液TDS的原理及测量7.意式咖啡的小器材的使用及理论知识8.意式咖啡、牛奶咖啡的出品操作演示4月21日全天25人4月15日开启报名咖啡研磨萃取1.咖啡产区、...

怎样才能分辨出一杯咖啡的好坏呢?——《精品咖啡工具书》为你提供...

我们以品尝为分界线,品鉴流程分为品尝前、品尝时、品尝后。品尝前,我们通过视觉、嗅觉来分析咖啡的色彩、质地和香气。品尝时,我们通过嗅觉、味觉和触觉来分析咖啡的香气、酸甜苦咸和醇厚度。品尝后,我们通过嗅觉、味觉和触觉来分析咖啡的风味,也就是我们经常说的余韵。

【青年夜校】夜校生活欢趣多,虹口青年夜校回顾来咯!

虹口青年夜校秉承服务青年发展需要的理念,聚焦青年对文化生活、技能学习、身心健康等实际需要,精心开展了包含手冲咖啡、意式咖啡、国画赏析、中式制香等一系列青年夜校课程,吸引了一大批包含“两企三新”在内的青年群体的加入。手冲咖啡,感受生活艺术温馨的教室里摆放着来自各地的咖啡豆与精美的制作器具。高级咖啡师郑嵘...

为何是它,开启了国人的“第一口浓缩”?

浓缩咖啡品鉴四纬度油脂:视觉上为光滑细腻、均匀分布的琥珀色。香气:可以闻到明显咖啡香气。PS.人的嗅觉与味觉紧密相连,舌头只能感受到基本的苦味、甜味和口感,复杂的风味则由嗅觉提供。风味:无负面风味且平衡而不尖锐,回甘与甜感通常被认为是浓缩咖啡的理想收尾。

星巴克臻选威士忌桶酿咖啡回归,再探咖啡风味新边界

威士忌桶酿冷萃,由威士忌桶酿咖啡豆经过约20小时的慢速萃取,原汁原味呈现其迷人烟熏酒感。威士忌桶酿拿铁,在威士忌桶酿咖啡豆制作的意式浓缩咖啡中融合牛奶,口感醇厚顺滑,酒感绵延。而今年全新推出的威士忌桶酿黑加仑冷萃,在经典威士忌桶酿冷萃中添加黑加仑果汁,以酸甜莓果风味平衡烟熏酒感,口感柔和,是品鉴威士忌桶酿...