会学习的人,既能“酿酒”,也能“喝酒”
拿白酒来说,它的整个生产过程主要包含这么几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装。上面那种复制、粘贴的学习方法,就好比是把高粱、玉米这些酿酒原料和制好的酒曲,一起扔到了发酵池中进行发酵。然而,最后发酵生成的液体却没有经过蒸馏和陈酿。这是个半成品。粮食被“复制”为了一种似酒非酒的中间...
国台智能酿造13年:引领行业升级 从不被理解到广泛认可
????????从第一次升级仅仅改变原料的物流方式,到尝试机械制曲、机器润粮、机器上甄,十余年间,国台酒业历经六次迭代,逐步从传统手工操作进阶到机械化、自动化,再到部分智能化,数字化,直至基本构建智能酿造的系统集成体系。????????国台酒业“智能酿造”一角????????去年,《国台智能酿造标准体...
从桃花春曲的酿酒哲学读懂古井贡酒
比如,在制曲前要将小麦破碎,要芯烂皮不烂,提高大曲疏松度集聚有益微生物;曲坯踩制需要用到最先进的自动踩曲系统,通过工艺规定的标准精准控制,实现曲坯松紧度、水分、厚薄度均匀一致。曲的质量考验着工艺。古井贡酒采用架子曲工艺,遵循“六期制曲法”,要通过卧曲收汗期、发酵期、低温培养期、缓升期、高温增香...
酿酒酵母耐酸发酵能力的研究分析|新酿酒
1.2实验步骤发酵液制备:将20g酵母浸出物,200g蔗糖定容到1L,115℃灭菌15min;待培养基冷却后,按照3~60mmol的不同酸的物质的量进行换算添加,最终形成需要的酸度的发酵液。酵母添加:按照发酵液体积的1‰的干酵母进行直接添加,如1L发酵液中,添加活性干酵母1g。发酵跟踪:加入酵母起始,每隔24...
白酒中四甲基吡嗪形成机制及相关应用的研究分析|新酿酒
白酒在酿造过程中发酵底物复杂,状态多样,代谢化合物种类繁多,TTMP作为白酒中的微量组分,对检测方法的适用性和准确度提出挑战。目前,白酒中TTMP的分析步骤涉及萃取和检测过程。2.1萃取方法白酒过程样品及成品酒样中TTMP的常见萃取方法包括液液萃取(LLE)、固相萃取(SPE)、液液微萃取(LLME)、固相微萃取(SPME)和...
从国台的数字化实践,看一瓶品质好酒的进化
基酒产出之后的下一个重要步骤就是勾调(www.e993.com)2024年7月3日。生香靠发酵,提香在蒸馏,成型在勾调,风格靠调味。勾调是酱酒酿造四步工艺之一,也是酱酒生产必不可少的工艺,没有这一环就产生不了真正意义上的酱香酒。一直以来,勾调的风味品质评价通常以感官品评为主。但从感觉到描述,均带有一定的模糊性。同时,各个品酒师本身的评价...
LangChain创始人: AI下一次浪潮将由AI Agent主导
如果你知道总是想在步骤B之后做步骤A,你可以直接把它们按顺序排列。二是可靠性问题。这些事情不是确定性的,特别是在企业环境中,你可能希望有更多的保证简单但通用的架构就像一个在循环中运行的简单认知架构。我们在生产中看到的是定制和复杂的认知架构。我认为还有一个不同的方向,那就是复杂但通用的认知架构,比如...
公文写作提升系列:综合类“如椽巨笔著华章”
二、使用步骤1.分析各种内部因素2.分析各种外部因素3.构造矩阵图4.制定战略计划三、学以致用1.运用SWOT分析法写作总结2.运用SWOT分析法写作计划场景模拟:XX企业实施产业转型,运用SWOT分析法写作调研或专项报告第二类:事务类文种第十讲:请示一、写作的原则1.一文一事2.一文一送...
读懂广州·粤韵|诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
糟醅在窖池发酵好后,要经历分层取糟、看糟配料、分层入甑、分层蒸馏、分级摘酒等繁复的步骤。俗话说,生香靠发酵,提香靠蒸馏。蒸馏前的上甑,是用铲子将糟醅装进酒甑。“这可不是简单地把糟子铲进甑子,而是要做到每铲都轻撒匀铺。”组长程江一边手把手示范如何上甑,一边叮嘱:“每甑都得上均匀,做到‘轻、...
初中化学基础知识100问(含答案),新学期必须掌握
54.配制一定溶质质量分数的溶液基本步骤包括?计算---称量---溶解---装瓶存放55.配制一定溶质质量分数的溶液用到哪些仪器?托盘天平、药匙、量筒、胶头滴管、烧杯、玻璃棒56.玻璃棒在配制溶液中的作用?搅拌,加速溶解57.在配制一定溶质质量分数的溶液时,导致溶质质量分数偏小的原因可能有哪些?