金字招牌 | 舌尖上的金牌配角——宜宾芽菜

宜宾芽菜主要以“三腌两窖”的工艺为主,取青菜的嫩茎划条成丝,风吹日晒脱干水分后,佐以红糖、食盐及多种天然香料翻拌融合,最终采用坛装发酵的传统酿造工艺,置于阴凉处进行六个月以上的窖藏。与四川其他腌制菜不同的是,宜宾芽菜的制作需加入独家熬制的红糖,为微生物的发酵提供良好的场所,更令芽菜沉淀出醇厚的甜...

春天多吃八道芽菜,应季食材健康美味,增强免疫力,舒服过春天

1、猪肝切成片,放入食盐和淀粉,抓洗几下,再放入清水浸泡十分钟,去除腥味,再沥干水分。2、瘦肉清洗干净切成片,放入猪肝中,再加入姜丝、食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。3、起锅烧油,油热后放入姜丝炒香,再放入适量清水煮开,水开后放入瘦肉和猪肝,盖上盖子煮三分钟左右。4、煮熟后,开大火放入枸杞...

雨水过后,养肝护肝很重要,建议多吃八道芽菜,提高免疫少生病

1、瘦肉清洗干净切成片,加入生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、芦笋削掉老的外皮,清洗干净后切成小段。锅中水开,放入食盐和食用油,再放入芦笋焯水煮熟,然后捞起来沥干水分备用。3、起锅烧油,油热后放入蒜片爆香,再放入腌制好的瘦肉翻炒均匀,炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。4、最后加入生抽调...

四川十大特产排行榜,你认可吗?|火锅|川味|醇香|四川省|特色美食...

八、灯影牛肉灯影牛肉是四川的传统美食之一,以其薄如纸片、色如琥珀、口感鲜美而著名。灯影牛肉的制作讲究选料和工艺,选用优质的牛肉经过腌制和烤制后,肉质鲜嫩可口,口感独特。九、宜宾芽菜宜宾芽菜是四川的传统蔬菜之一,以其嫩绿可口、清香鲜美而著名。宜宾芽菜的种植历史悠久,选用优质的蔬菜为原料,经过精心加工...

宜宾芽菜配燃面味道一绝!本溪豆腐干吃法多 简单三步成美味

民间高手菜:宜宾燃面-01-将芽菜切成末,放入锅中,炒干水分后装盘备用。-02-锅中倒入菜籽油,油热后下入肉末煸炒,肉的肥瘦比例最好为3:7。在肉中加入姜末、料酒、甜面酱调味。窍门:燃面中的肉末选用的是猪的前腿肉,肥瘦相间口感更好;炒肉末时,加入甜面酱味道更浓厚。

弘扬传统文化!翠屏区举办2021年“万人赏月诵中秋”群众文化活动~

窖香宜宾芽菜传统腌制技艺艸雕雕刻技艺李庄白肉传统制作技艺龙芽茶点传统制作技艺酥麻叶儿粑传统制作技艺亨爵香肠制作技艺宜宾烧腊传统制作技艺酸弟南酸枣糕传统制作技艺宜宾王氏糖画宗场王氏手工竹麻传统制作技艺宜宾市文化馆副馆长徐健、李稚为区级非物质文化遗产项目代表性传承人授牌并颁发证书(www.e993.com)2024年12月20日。

宜宾芽菜

现在在传统工艺基础上,结合现代食品科技和管理,做出的芽菜更加味香爽口,营养丰富。宜宾市气候属于中亚热带湿润季风气候,常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了宜宾芽菜独特的风味。在当地,黄粑、烧白、燃面等特色美食如果缺了这个就显得很不...

【问旅翠屏·春晓】宜宾芽菜:声名播百载,美味传四方

在长期发展历史过程中,宜宾芽菜已经形成了一套独特的加工工艺。据传,在清道光年间,古戎州城内有一对十分恩爱的夫妻,因家境贫寒,常年靠吃青菜度日,为了使青菜易于保存,聪明的妻子越春琢磨出一套制作青菜的方法——取青菜嫩绿杆茎削成细条,佐以红糖、食盐、多种天然香料,入坛腌储。

重庆工商大学实践团走进宜宾促乡村特色发展

在参观作业流水线的过程中,企业工作人员特地为实践团队介绍窖香芽菜独特的腌制工艺。“坛装发酵、三腌两窖”是目前宜宾芽菜行业中独一无二的传统工艺,此“传统腌制技艺”已成功申请区非物质文化遗产项目。在工厂发酵车间中,一个个戴着红纱盖的土坛半埋在特制泥壤中,坛口朝上,密闭封存,静置发酵。据工作人员介绍,...

46瓶下饭小菜大测评 专治夏天没胃口|小菜|下饭酱测评|美食_新浪...

螺旋式的结构,让萝卜在腌制的过程中充分入味。一般来说,萝卜做咸菜,通常会让它从一位水灵的少女直接变成干瘪老太太,但辣萝卜完美的保留了水水嫩嫩的口感。甜甜的萝卜,配着白水面,能让人吃出酸酸甜甜的恋爱感。03和吉香居的萝卜干相比,鱼泉的萝卜干更加水嫩一些,吃起来也更加脆嫩。