阿里山制酒申请萃取方法专利,可有效地从酒尾酒中萃取出酒精浓度较...
专利摘要显示,本发明提供一种萃取方法,其包括下列步骤:步骤A:将一液态酒尾酒置于一管柱中在一冷却温度下进行冷却,以形成一固态酒尾水以及一液态萃取物;步骤B:自该管柱的底部提取该液态萃取物。本发明的功效在于,通过使用本发明的萃取方法,可有效地从酒尾酒中萃取出酒精浓度较高的酒液,尤其当酒尾酒为固态蒸馏酒...
蒸馏酒和纯粮酒的区别
蒸馏酒的制作工艺通常包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。其中,蒸馏是关键步骤之一,通过加热使酒精和水蒸发,再将蒸汽冷凝得到高浓度的酒精。蒸馏酒的度数较高,常见的有白兰地、威士忌、伏特加等。相比之下,纯粮酒的制作工艺相对简单,主要包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。与蒸馏酒不同的...
白兰地VS葡萄酒:相似的起点,不同的终章
首先,葡萄要经过发酵变成葡萄酒。发酵完成后,还需要经过蒸馏这一关键步骤。蒸馏可以提高酒精的浓度,使白兰地具有更高的酒精度数和更浓郁的风味。蒸馏后的白兰地原酒还需要在橡木桶中进行长时间的陈酿,以进一步丰富其口感和香气。图片来源于摄图网口感的差异:醇厚与浓烈的交织葡萄酒的口感因其品种和酿造方法的不同而...
伏特加品鉴全攻略,让你秒变品酒大师
观察外观:将伏特加倒入杯中,倾斜杯子以观察酒液。高质量的伏特加应该是透明无色、无杂质、无沉淀的液体。注意观察酒液在杯壁上形成的液体膜是否均匀细腻,以及是否有明显的泡沫或水珠。如果看到有任何浑浊、变色或油脂状物质,应避免饮用。闻其香气:轻轻摇晃杯子,使酒液与空气充分接触,然后将鼻子靠近杯口深深地吸一...
白兰地与威士忌:相似却又大不同_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
白兰地的酿造过程包括葡萄压榨、发酵、蒸馏、陈年和调配等步骤。其中,蒸馏过程需要经过两次,以确保提取出最纯净的酒液。其独特的蒸馏方式和设备保留了原料的果香和风味。此外,白兰地的陈年过程在橡木桶中进行,时间较长,以便酒液充分吸收橡木的香气和风味。
食品中二氧化硫测定技术分享[那艾仪器]
5分析步骤5.1样品制备果脯、干菜、米粉类、粉条和食用菌适当剪成小块,再用剪切式粉碎机剪碎,搅拌均匀,备用(www.e993.com)2024年10月18日。5.2样品蒸馏称取5g均匀样品(精确至0.001g,取样量可视含量高低而定),液体样品可直接吸取5.00mL~10.00mL样品,置于蒸馏烧瓶中。加入250mL水,装上冷凝装置冷凝管下端插入预先备有25mL乙酸铅吸收液的...
“掐头去尾”缘何成为白酒酿造基本功之一?
如果说酿酒有武林秘籍的话,那么“掐头去尾”可以算是一个练“基本功”的操作了,这一步骤对白酒的口感、品质都有着至关重要的作用。白酒掐头去尾是指在蒸馏白酒过程中,将最先流出的酒头进行摘取,然后分别贮存,以备后续使用。“掐头去尾”中的“头尾”怎么区分?
...为白酒生产中的“艺术”?|调味|酒体|基酒|白酒(蒸馏酒)_网易订阅
勾调的过程包括四个步骤——根据设计要求选择相适应的合格酒基;通过试样试验确定各种酒基之间的最佳搭配比例,这通常涉及小样勾兑工作;对确定的配方进行感官和理化评定,以确保其符合品牌传统风格和出厂产品质量标准;在勾兑过程中,还需要控制好温度和时间,以确保酒的质量和稳定性。
世界六大蒸馏酒,除了中国白酒还有啥?
事实上,无论威士忌是苏格兰人发明的还是爱尔兰人发明的,他们都必须承认一点,就是“生命之水”有一个共同的祖先——中国的蒸馏酒。苏格兰人或爱尔兰人只不过发明了将酒放入橡木桶陈年的这个步骤。威士忌可以根据国家、原料、入桶陈年时间等方式划分种类。英国是目前世界上主流优质品牌单一麦芽威士忌的生产国,苏格兰有关...
酒醅蒸馏过程中部分挥发性活性成分的变化
蒸馏是由酒醅得到原酒的重要步骤,酿酒原料中的部分物质和酒醅中的微生物发酵产物在这一步骤中被提取富集,馏分大部分是乙醇和水,亦有大量呈香呈味等微量物质馏出。白酒蒸馏采用分层起窖,分段摘酒,不同层酒醅中微生物发酵产生的物质有不同,不同蒸馏阶段原酒中各类活性成分也有一定差异。