这些制作精良的鲁菜,在南方很少有人见到

这道菜的制作流程分解开来,有五个步骤:定型、吐面、整形、炸酥、挂糖。此菜最早的做法是‘一炸吐空’:面丸入油炸至吐面并变硬,即将前两个步骤一次性完成,然后掰掉吐出的面团,再挂琉璃糖。这个做法的缺点是:面丸先下先吐,后下后吐,吐面时间不统一,炸制的火候也就不均匀。我父亲在此基础上做了改进:...

80后纷纷上位……这家千亿公司39年长青的“神”逻辑

“比如,你这个肉是怎么来的?几块肌肉怎么合在一起的?产品里用胶了吗?所以我需要给大家解释,我没有用任何外源性材料,都是猪肉自己的结缔组织,肌腱跟筋膜,经过腌制和加热,就会像肉皮冻一样成为形状完美的火腿片。”雷雨发现,自己做得更多的是介绍和科普。“因为过去国内的行业中,很多企业没有去教育消费者。”有...

最牛的10道下酒菜,喝酒人的最爱,做法简单,都是下酒硬菜

做法步骤:1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净,再把鱼洗净,沥净水分。2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类,而且黄鱼的口腔较大,所以我们可以使用不破肚的方法来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中插入,将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内,然后旋转筷子两三圈之后,黄花鱼的所有内脏和鱼鳃,就被缠绕在筷子上了,然后拉出筷子...

很不错的20款民间爆红小吃的做法,学会后赶紧开店吧!

1.将牛奶,糖,玉米淀粉混合一起搅拌均匀,在上锅加热,一边加热一边搅动,这个过程会慢慢变黏稠,跟浆糊一样,注意不要糊锅底了。2.搅拌到很粘稠之后就离火,找一个底面是平的容器倒进去整形,倒进去之前可以在容器底部擦一层油,然后把装奶糊的容器放进冰箱冷藏一个小时。3.一小时后取出奶糊可以直接倒出,切成长条...

元宵佳节,家宴菜单已出炉,1凉8热1汤10道菜,看看有需要得没

水晶皮冻食材:猪皮,西兰花,木耳,胡萝卜,鸡蛋壳或矿泉水瓶子调料:盐,料酒,姜,小苏打制作步骤:1、猪皮去掉毛毛切成小块,锅内加水加猪皮,加少许料酒大火烧开煮1分钟。2、捞出猪皮后晾一下,用刀将猪皮上的猪油都刮干净。3、将刮好后的猪皮用温水清洗几遍。

精选42款菜品推荐,好吃真实惠,干净又营养,为家人尝试做几道吧

肉皮冻材料:猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许做法:1、将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛2、将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出...

中国顶级小笼包大赏,你吃过几种?

做小笼最难的步骤是熬皮冻，这是小笼里蕴含的一汪汤汁的来源，“用新鲜猪皮过水，加葱姜、花雕，按一定比例加水慢慢熬，熬3-4小时之后放到绞肉机里搅碎，之后继续熬，放到冰箱冷冻成胶状，第二天就可以和馅拌在一起。做好小笼包加热之后，皮冻就化作汤汁，这就是小笼包里最关键的工艺。”包子皮则是另一个“...

教你自己做包子,简单易做,味道超级赞!(附详细做法)

步骤:1、把煮熟的牛肉和姜片、洋葱切碎;2、在切碎的牛肉馅里拌入1小勺酱油和食用油,搅匀;3、然后把洋葱拌入牛肉馅,加1小勺食盐拌匀;4、在面皮里放上馅料,包好后上笼屉蒸20分钟即可。鲜肉大葱包材料:面片(制作方法和叉烧包一样)、生抽1大勺、料酒1大勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺、香油2大勺、碎...