国缘:守中致和,淬炼“度”的智慧
20年来,国缘坚持守正创新,充分弘扬匠人匠心,将智能化与传统工艺完美融合,秉承“源于传统、优于传统”的理念,将酿酒大师的手工酿造工艺通过AI智能科技进行学习和转化,形成了一套系统化、标准化、数字化的酿酒流程,实现了酿酒工艺更稳定,进而保证了每一瓶酒都品质如一,让每一瓶酒都是大师之酿。科技成就品质,...
【直击酒博会】非遗传承人张再彬:“8岁时我的玩具就是制酒器具”
张再彬介绍,一瓶好酒的诞生,从采摘草本植物、制曲、下沙、贮存到渗合的每一个环节,都需要把控好细节。“我们常说,仡佬族的酒是酿给妈妈喝的酒,每个步骤都要精益求精。”张再彬说,酱香酒是仡佬族族先民的伟大发明。作为贵州省“仡佬族酿酒技艺”非遗传承保护单位,雄正集团只生产“雄正酱香酒”这一瓶酒,遵循同一...
古井贡酒创新引领:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
在酿造环节,从蒸煮,发酵、蒸馏、陈酿,储存、灌装,每一个步骤都严格按照传统的酿酒工艺进行,同时结合现代科技,确保酒的品质与口感达到最佳。消费者可以清晰地看到酿酒师傅们娴熟的操作,感受到他们对每一个细节的精益求精。从一粒粮到一瓶酒,古井贡酒严格的品控,源自于多年的质量管理总结与提炼,通过系统的梳理研究,开...
...友好十节自然户外科学课”之“五谷里的科学”:探索传统工艺...
通过图解和老师的讲解,小小研究员们了解到了古法酿酒工艺的七个环节:浸米、蒸饭、摊饭、开耙、压榨、煎酒、装坛。“浸米是为了让粮食吸收水分,给微生物发酵提供适宜的生物环境”、“蒸饭是为了杀死杂菌,保证酿出的酒的品质”、“摊饭是为了快速降温,让后续加入的酒曲菌不会被杀死”……每个步骤的背后都蕴含...
高粱红了!在茅台红缨子高粱中,看一粒种子的千年酱香与绿色奇迹……
茅台酒的酿造遵循古法,从蒸煮、堆积发酵到窖池发酵,每一个步骤都需要匠人们的精心操作。茅台酒的酿造的整个工艺流程严格遵循季节性生产方式,端午踩曲,重阳下沙,再经过上甑蒸煮,摊晾加曲,高温发酵,高温馏酒等复杂工艺,不断反复操作,整个酿造周期历经春夏秋冬一年的时间,加上贮存,勾兑……茅台从耕、种、管、收、...
白酒生产的原料和工艺流程
二、白酒酿造的工艺流程传统方法采用复式发酵法,先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行(www.e993.com)2024年9月16日。原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。中国广泛使用酒曲酿酒,其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎,润料(浸米),蒸煮(蒸饭),摊凉(淋水冷却),翻料,入缸或入窖发酵等。
坚持“古为今用”,四特酒让300多年前的酿酒秘方“活起来”
自1952年建厂以来,四特酒厂将《天工开物》中的工艺传承并发展,形成自成一脉的制曲流程:将面粉、麦麸、酒糟按一定比例混拌、压制成形,经过五个培曲阶段以及三次人工翻曲,最终入库贮存3—6个月,优质的大曲造就了四特特香型白酒浓、清、酱“一口三香”的别样风味,在白酒十二大香型里独树一帜。
酒鬼酒13526酿造工艺走进济南
它既是酒体纯净的必要基础,同时也是馥郁香口感净爽的核心工艺步骤,因为有它才有了湘西美酒的馥郁之光。清蒸三次润拌作为白酒行业唯一投入实用的一道工艺,酒鬼酒严格要求在整粒泡粮后清蒸进行三次润拌,它不仅能够改变粮食的形态,更为接下来的馥郁之旅缔造了神奇的变化。
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
川酒传统酿造技艺贯穿于酒业酿造工艺流程,它们主要靠师徒间长期口授身传,是人们对自然界传统知识、实践经验的集中总结。首先,川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿等几大技艺系统的集合体。在这几个环节上,几大名酒传统酿造技艺各具特点,享誉海内。
解读《鄂州市人民政府关于公布第六批市级非物质文化遗产代表性...
木雕的工艺制作过程中,首先要对木材有所认识,选择适合于所表现的材料十分重要,还要善于对木料、树根、果核进行人工脱水干燥处理,同时细细揣摩材质的光滑与粗糙、凹面与凸面,从而决定工具的运用。雕刻过程中,刻刀及其辅助工具起到十分重要的作用,可谓“三分手艺、七分家什”。木雕的工艺流程主要有构图、整胚、精雕、打...