跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”
十几个小时后,需要转移到太阳底下晾晒,晒上5天左右,当水分降到11%-12%,就可以收存起来,留待冬酿时用于酿造淋饭酒。淋饭酒并非最终产品,而是用于酿造加饭酒的酒母——在酿好的淋饭酒中,分批加入新原料,再拌入麦曲继续发酵,就能得到加饭酒。由此可见,酒药以及其成分辣蓼草的重要性。█换一种方式讲述黄酒...
“本是中国味”打造高端黄酒新典范 2023塔牌本酒文化节隆重举办
环球网财经消费记者了解到,浙江塔牌绍兴酒有限公司位于绍兴湖塘,公司以纯手工传统冬酿为特色,是全国最大纯手工酿造黄酒企业,也是中国传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地和中国黄酒传统酿制技艺研究中心。本次文化节重点发布了塔牌本系列新品——2017塔牌本原酒。塔牌本系列是近年来塔牌公司重点打造的高端商务黄酒,塔牌通过...
老河口黄酒:杯酒入喉品四时悠长
清洗浸泡、蒸锅蒸熟、摊凉撒曲……黄酒酿造并不繁复。在老河口部分乡镇,家家户户皆有酿酒传统。工序简易,奉上一撇佳酿却非易事。酒饮是“四时产物”,发酵温度至关重要。所谓“秋收冬藏”,从立冬走向立春,是黄酒冬酿的时节,天寒之际发酵易控制,倘温度失控,将极大影响黄酒风味。面馆内,师傅端上牛肉面和早餐黄...
花雕酒和黄酒区别?同宗不同命?揭开两者八大区别之谜!
四、酿造工艺:花雕酒的“双加饭”工艺,独步江湖黄酒的酿造工艺虽然各地有所不同,但大致都包括浸米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒等步骤。而花雕酒则采用了更为复杂的“双加饭”工艺,这是从加饭酒发展而来的独特工艺。所谓“双加饭”,就是在酿造过程中添加更多的糯米,以提升酒的风味和质量。这一工艺使得花雕酒在...
金山非遗-黄酒酿造工艺
首页政情品牌天下要闻数据国际视觉长三角深度国内观点健康文化民声体育科教经济区情法治专题直播上观号电子报我的位置:上观号>上海金山>文章详情金山非遗-黄酒酿造工艺转自:上海金山2024-05-1710:02:29...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
1.加饭黄酒:在酿造过程中加入一定比例的米饭,使黄酒更加浓郁香醇(www.e993.com)2024年9月16日。加饭黄酒的酒精度较高,口感浓烈,适合喜欢喝酒的人品尝。2.善酿黄酒:以陈年老酒为原料,经过多次酿造和陈放,口感醇厚、芳香浓郁。善酿黄酒是中国高档黄酒的代表之一,价格较高。3.状元红黄酒:以黍米为主要原料,经过多次酿造和陈放,具有浓郁的...
立冬品黄酒:传统酿酒工艺与自然风味的结晶
此外,立冬品黄酒还具有一定的保健作用。适量饮用黄酒可以帮助驱寒保暖、促进血液循环、增强免疫力等功效。在寒冷的冬季里,一杯黄酒不仅可以暖身暖心,还能为我们的身体健康保驾护航。总之,立冬品黄酒是中国传统文化中一道亮丽的风景线。它承载着悠久的历史、丰富的文化底蕴和精湛的酿造技艺。在品饮黄酒的过程中,我们不...
苏州吴江铜罗黄酒酿造技艺传承人毕方明:千年黄酒酿出时尚味道
“‘搭窝’是黄酒酿造最重要的一环,决定了黄酒能不能发酵成功。”毕方明一边操作,一边介绍。“搭窝”是黄酒前酵过程中的一个步骤,蒸熟的米饭经过淋水降温被倒入缸中,加入酵母后用手拌匀,使米饭发酵充分,还要在米饭中间掏出一个喇叭形的窝口。“旁边的米饭一定要压实,压好后用草垫盖上。发酵的最佳温度在32...
央视纪录片《中国酿造》关注襄阳黄酒
1月22日晚,央视纪录片《中国酿造》在总台央视综合频道(CCTV-1)开播,第一集“底色见华夏”中,重点介绍了襄阳黄酒的酿造工艺、特点以及黄酒文化背后的襄阳风土人情。据悉,《中国酿造》是中国首部系统梳理酿造历史、讲述中国酿造文化传承与创新的大型美食人文类纪录片,专门讲述黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒...
黄酒与啤酒:东方韵味与西方风情的味觉碰撞
黄酒的酿造原料主要是糯米、黍米、粟米等谷物,通过特定的酒曲和酵母进行发酵。其中,糯米是黄酒酿造的主要原料,其含有的支链淀粉含量高,易于糖化发酵,因此酿出的黄酒口感醇厚、营养丰富。它的酿造过程复杂,包括浸米、蒸饭、落缸发酵、开耙、压榨、煎酒和贮存等多个步骤。其注重自然发酵,通过微生物的作用,使原料中的淀...