菜刀铁的好还是不锈钢的好 菜刀用不锈钢还是铁的好

最有一个就是不锈钢刀一般切菜切片比较适合点，如果需要斩骨的话不锈钢刀不是很够力。仔细去看不惯超市菜市场还是一些需要斩骨比较多的场所，大都用那种很大的老菜刀，不锈钢刀一般都不够用。二、传统老菜刀的优缺点：老式菜刀的优点：像国藩炮弹钢菜刀这种传统的老式菜刀最大的优点就是非常的锋利好用，而且非常易...

硬刚的山东菜刀

“高密菜刀的传统制作技艺,主要体现在夹钢、熟火和淬火三个方面……看似简单的流程实际非常复杂。铁烧到什么程度,从哪里下锤,如何弯、冲、打等,都是数百年来传承下来的经验。”“传统高密菜刀是夹钢刀。”夹钢就是将一块轨道钢首先火烧锻打至筷子粗细,然后将其夹到铁里锻打。经过一系列工序,使钢与铁融为一...

硬刚的山东菜刀——拍蒜也不怕 一刀走天下

“高密菜刀的传统制作技艺,主要体现在夹钢、熟火和淬火三个方面……看似简单的流程实际非常复杂。铁烧到什么程度,从哪里下锤,如何弯、冲、打等,都是数百年来传承下来的经验。”“传统高密菜刀是夹钢刀。”夹钢就是将一块轨道钢首先火烧锻打至筷子粗细,然后将其夹到铁里锻打。经过一系列工序,使钢与铁融为一...

拍一下蒜就断了!号称400年老字号的菜刀为何这么“脆”?

斩骨刀是用来砍骨头的刀，刀头重，刀刃钝，也就是用来干“粗活”的刀。这种刀就是完全可以用来拍蒜的，它的开刃就更倾向于单侧25-30度，并不太锋利，但是保持性良好，使用的也多是偏向韧性而非硬度的钢材。一般来讲，家里做饭常备这两把菜刀与一把水果刀是足够的。但是，中式菜刀可不止这两三把。下面这些属...

菜刀拍蒜,蒜没事,刀断了!网友直播间刷屏,知名品牌回应

7月13日,记者以消费者身份通过第三方平台联系上张小泉自营店的客服,工作人员告诉记者:“我们的刀具都不建议横拍食物,力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜,建议用刀面轻压(大蒜)。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字样,客服表示:“这是马氏体不锈钢的材质标号,50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、...

不能拍蒜的菜刀,还算是中国菜刀吗?

热处理是决定一把刀质量的另一个关键因素,主要通过退火、正火、淬火、回火四种基本工艺来改变钢材微观结构(www.e993.com)2024年11月11日。以淬火为例,这是将刀加热到一定温度后,用水、油或空气立刻冷却。这一步可以提高刀的硬度,但具体用什么手法、用什么烧火、用什么冷却都要根据原材料和刀具用途进行调整。

张小泉直播间网友刷屏“能拍蒜吗”,客服:旗下菜刀都不能拍

客服称，不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜。家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。随后，记者询问是否张小泉售卖的全部菜刀都不能拍蒜，得到了客服肯定的回复。更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。

最后的铁匠:传统锻铁手艺,让一把用了20年的菜刀光亮如新

手工锻打工序繁复,包含开料、夹钢、沾火、打坯、切磨、打磨、水磨、认钢、淬火、细磨、抛光等30余个步骤,制作时要一气呵成,让铁料的形状、厚薄在须臾间定型,正所谓“趁热打铁”。方家人最早锻打铁器,全靠一膀子力气。俗话说,世上有“三苦”——撑船、打铁、磨豆腐。那边2厘米厚的铁料在1000℃的风炉里烧...

菜刀之败觅因:粗钢年产8亿吨 无法用在刀刃上

别小看菜刀,一位刀剪行业工程师向记者介绍,菜刀制作要经过选料、切割、锻造、淬火热处理、研磨抛光、平衡点定位、刀柄配制、开刃、开锋等40道生产工序,每一步都需要极其严格的质量把控。上述工程师还认为,我国刀剪企业缺乏核心技术,主要表现在5个方面,即工业外观设计、表面外观处理、加工精度、热处理技术及原材料...

砍人一时爽,擦刀两行泪?古代战场处理沾血刀剑的方法简单又粗暴

然后才是左手扶刀鞘开始收刀,用左手给刀背一个指引将刀收入鞘中。只是现在不真的砍人,就省略了真掏个怀纸出来撸一遍刀身。日本武士随身带的怀纸不仅仅是擦血用,怀纸主要还是换盘子的时候或喝完茶擦茶碗的口印的时候使用,相当于现在大家随身带的餐巾纸。日本武士搞出这一甩血擦刀归鞘的程序主要是日本有切舍...