吊炉烧饼:平民之味
2018年5月8日 - 网易
上面是被链子吊着的“吊炉”,一侧有弧门,用以放柴火;下面是用铁皮糊泥围成的圆桶状炉灶,像旧时农村烧柴做饭用的大灶;吊炉和圆桶状炉灶中间,是类似平底锅的铁盘,这是放烧饼的地方。烘烤吊炉烧饼时,上面吊炉内燃起明火,下面炉灶内施以暗火,上烤下烘,不一会儿,外皮酥脆、内部柔软、一面粘满焦黄芝麻的吊炉...
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茶余饭后——聊老北京早点|烧饼|油条|豆腐脑|老豆腐|羊肉|油饼...
2018年10月28日 - 网易
芝麻酱烧饼比马儿蹄烧饼还要大点儿,夹东西吃得把瓤儿掏出来,要素吃,可夹雪里红炒黄豆芽,荤吃,可夹猪头肉、酱肉、羊杂碎。吊炉烧饼是北京的特产。白泥做的炉子,一根铁链吊在墻上,吊炉烤出来的烧饼外脆里柔软,喷香劲道。跟烧饼有一比的是一样叫"罗絲转儿"的炉食。罗絲转儿个比芝麻酱烧饼略大,层儿也多,...
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吃货必收 最全河南烧饼和火烧大起底
2017年8月2日 - 网易
婴孩拳头大小的面髻,按成饼状,周围用刀砍出花边,烧饼一面抹上蜂蜜、撒上芝麻,放入炉里,不久,香甜的味道便会从炉子里传出。对于高炉烧饼,开封有种吃法,在烧饼里夹馓子,据说是绝配!也有人喜欢在烧饼中夹牛羊肉。15、登封烧饼“登封烧饼”其实指的是登封焦盖儿烧饼。据说是北宋时期一个岳飞的迷弟所创。当年...
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