全椒县马厂镇:千丝万缕的乡愁——手工挂面

先在陶制面钵中放入食盐加水融化,盐量是根据当日制作挂面的面粉用量经过精确配比确定的,待盐融化后,充分搅匀盐水,再倒入30多斤的面粉,清洁后的双手上下翻拌,在此过程中再少量多次加水,充分揉搓面粉,让其由粉状变为絮状,最终成为一个光洁的面团,整个过程要耗费半个小时左右,等盆底没有干面粉时,和面这一步骤才算完成。

家家户户制作手工挂面!四川中江挂面村国庆正式对外开放

制作中江挂面需要经过5次发酵，18道大工序和72道小工序，全程耗时16小时，体现了传统工艺的精湛与匠心。2007年，中江手工挂面制作技术被列入四川省第一批非物质文化遗产保护名录，2011年更是成为“地理标志产品”。2023年，全村年产挂面200万公斤，销售额4000万元。▲中江挂面村9月29日，记者走进挂面村，这座因中江...

美味鸡蛋挂面的做法

将鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌,直至蛋液均匀细腻,仿佛晨曦中轻轻摇曳的湖面。挂面则预先用温水浸泡片刻,这样既能缩短煮面的时间,又能使面条更加柔软滑顺。此时,不妨切上几片葱花或香菜作为点缀,它们的清新将为这道面增添一抹不可言喻的风味。###烹饪的艺术展现锅中水沸,轻轻撒入挂面,用筷子轻轻拨散,避免粘连。待面...

安徽芜湖:传统手工挂面制作忙

村民利用晴好天气，晾晒特色手工挂面。韩苏原摄村民利用晴好天气，晾晒特色手工挂面。韩苏原摄村民利用晴好天气，晾晒特色手工挂面。韩苏原摄村民利用晴好天气，晾晒特色手工挂面。韩苏原摄据了解，传统手工挂面因制作精良、耐煮不糊、风味独特、嚼劲十足、口味纯正、老少皆宜，深受消费者的青睐，挂面产业已...

藏在美食里的文化|潘店空心挂面,传承三百年丝缕劲道

潘店空心挂面经过16道工序纯手工精制而成,其“空心”是挂面自然风干过程中,随着水分的散发,面瓤逐渐向面的表皮靠拢,自然成孔。一碗挂面,几片绿葱,与勤劳的双手一起,合力塑造了乡村至味。2006年,潘店空心挂面制作工艺被评为德州市第二批市级非物质文化遗产项目。(大众日报·大众新闻客户端记者任小杰王培珂策划...

内江市市中区朝阳挂面:一缕面香中的传承 一挂舌尖上的乡愁

据了解,这里的挂面有清水面、鸡蛋面、鸭蛋面和苦荞面等各种口味,制作过程需要经过二十几道工序,时长大概需要两天的时间(www.e993.com)2024年11月10日。同时,不使用任何添加剂的制作手法能确保每根挂面都细如发丝、经久耐煮、麦香纯正,入口劲道爽滑,是营养健康的绿色食品。朝阳的挂面不仅是餐桌上的独特美食,也是一种看似普通却又充满情感的食物。

从“指尖”传承到“舌尖”创新 中江挂面焕发新活力!

值得一提的是,活动中,中江手工挂面的传人将制作过程搬到了现场,让市民游客近距离体验挂面制作工艺,感受非遗魅力,“太壮观了!”“不容易!”市民游客连连称赞。“中江烧酒中江面,一路招牌到北京。”中江挂面起源于宋代,至今已有一千多年的历史,2007年,“中江手工挂面工艺”进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录。近...

【青春向新 五四专刊】 李先辉:手工挂面拉出“金丝线”

为了模拟室外的自然晾晒过程,他对厂房进行了特殊设计和装修,反复摸索如何布置生产线、设计晾晒架。同时,拜访了一位又一位手工挂面师傅,不断探索适宜手工挂面生产的温度、湿度等关键参数。终于在不改变18道传统工艺的基础上,研发出一套手工挂面室内标准化制作流程,同时制订了手工挂面企业标准。

佳县:传统手工挂面“晒”出幸福味

据悉,佳县制作手工挂面历史悠久,至今仍保留着传统的制作工艺,需历经和面、醒面、切面、搓条、盘条、上轴、上大架、晾晒等十几道工序,2011年佳县手工挂面制作技艺被列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。其中佳县通镇陈家墕村手工挂面制作技艺始于清光绪年间,至今已有400多年历史,被誉为“陕北手工挂面第一村”,现在...

【兴平】空心挂面的“实心”路

“我们用的是兴平本地产的优质面粉。天热时,要放较多的盐;天冷时,放少许盐即可。为了更健康的饮食,我们做挂面大多数时间是在冬天,从每年的10月做到来年1月左右。然后,全家人就开始准备过年了。”张武县说。制作手工空心挂面是一个考验人耐心和技术的细致活。和面的过程需要不断揉搓,做到“缸光”“面光”“手...