法国酿酒师:要在贺兰山酿出世界顶级葡萄酒
尼古拉·格里马(前排中)初来中国时与当地葡萄酒产业从业者在一起(资料照片)。新华社发 尼古拉还参与了马瑟兰的引进。“马瑟兰是一个比较新的葡萄品种,当时在法国种植也不多。它味道浓郁,带有甜香料和香辛料的香气,我觉得会适合中国。”马瑟兰酿出的葡萄酒获得业内人士的广泛好评。布鲁塞尔国际酒类大赛组委...
葡萄酒是怎么酿造的?这几个步骤不容小觑!
此外,发酵温度的控制也是一个关键因素。过高的温度会导致酒精度数过高、香气简单;而过低的温度则会使发酵进程缓慢,影响酒质。一般认为,18-25摄氏度是最佳的发酵温度范围。发酵结束后,酒液需要经过分离和清澄,去除酵母残渣和其他杂质。这个过程可以采用自然沉淀法,也可以使用过滤或离心等物理方法。之后,葡萄酒将进入陈...
福建宁德青年返乡创业:老情怀里的新味道
“能否传承家乡的老味道,通过酿造葡萄酒挖掘巨峰葡萄出现新增长点,让贫困村的乡亲脱贫增收,是我创业的初心。”2013年12月,高科华创办福安市一家亲农业发展有限公司。然而,传统认为巨峰葡萄不适合酿酒,民间土法酿制往往存在口感粗糙、酸味突显、典型性不强等缺陷。依托高校科研与现代化设施工艺处理,高科华在继承传统工...
一座酒庄“酿出”中法情缘
这一年,中法两国签署《中法合作宣言》,商定在中国建立中法合作葡萄种植与酿酒示范农场,推广法国酿酒葡萄品种及酿酒技术,推动中国精品葡萄酒的发展。于是,两国专家小组在对全国各大葡萄产区进行考察筛选后,最终确定项目在怀来县东花园镇实施。七分种植,三分酿造——这是葡萄酒行业的一句俗话。怀来有种植葡萄的良好地...
法国酿酒师“恋上”新疆葡萄“酿出”中法情缘
初来时不懂中文给弗莱德·诺里奥的工作带来不小麻烦。工作中,他要详尽阐述酿酒的秘诀,还要解释基本操作。“我甚至动笔绘画,来描述工艺流程。”他回忆说,最初来新疆的那段时光,他与众多年轻技术人员一起酿造出一系列富有地方特色的葡萄酒,屡获国际奖项。
...在进博会首度亮相,礼赞系列龙年限量款葡萄酒同时发布|发现新酿
此外,2023珍藏系列也带来了产自澳大利亚、美国,法国等全球标志性产区的佳酿,展示着奔富对多国原产地酿造理念的拓展和突破(www.e993.com)2024年10月19日。此外,为庆祝即将到来的2024龙年以及品牌180周年,在此次中国国际进口博览会上,奔富发布礼赞系列180周年龙年限量款法国产区葡萄酒,并由长期战略合作伙伴华致酒行独家代理。作为珍藏级酒款,该...
《觉醒的葡萄》| 一封写给中国酿酒人的情书
从种植到酿造,葡萄酒并非诞生于真空之中,而是出自劳动者之手。尽管酒评家在品鉴一款时需要“冷面无情”地做出质量判断,但当我们后退一步,以更广阔地视角审视作为一种农副产品的葡萄酒时,其生产过程所蕴含的某种道德视野,也同样非常值得关注。宁夏宁夏,这片荒凉的戈壁滩,却俨然是中国的葡萄酒之都。炎热干燥的...
卖出了1万支的香香葡萄汁,新口味有点好喝……
他们家还有一个独家操作:像酿红葡萄酒一样,短暂浸皮,萃取出葡萄皮中丰富的香气。也就是将葡萄皮短暂浸泡在果汁里,据我们所知,还没有第二款葡萄汁是这么做的。因为葡萄皮含有大量芳香类物质,含量比葡萄果肉高出10倍以上!这样做出的果汁,真的太作弊了:除了层层叠叠的莓果香,还有极为温柔的浅色花瓣香气......
到河北怀来,了解一瓶葡萄酒的酿造之旅
接下来,葡萄被送入酿酒厂。在这里,酿酒师们将葡萄进行压榨,将果汁与果皮和果核分离。这些果汁会被放入发酵罐中,加入酵母菌进行发酵。在发酵过程中,酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程需要一定的时间和温度控制,以使葡萄酒的味道和香气更加丰富。
科普时间丨河北怀来:葡萄酒的酿造之旅
压榨。怀来县葡萄酒局供图接下来,葡萄被送入酿酒厂。在这里,酿酒师们将葡萄进行压榨,将果汁与果皮和果核分离。这些果汁会被放入发酵罐中,加入酵母菌进行发酵。发酵。怀来县葡萄酒局供图在发酵过程中,酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程需要一定的时间和温度控制,以使葡萄酒的味道和香气更加...