探寻地方民俗文化:福建有哪些特产?|小吃|鱼丸|土笋冻|武夷岩茶|...
土笋冻的制作过程十分讲究。首先,需要将海沙虫捞出,用石槌不断碾磨,滚出其内脏杂物,然后用清水漂洗干净。接着,将洗净的海沙虫与清水、粘米粉等混合搅拌,再蒸煮。蒸煮过程中,海沙虫体内的胶质会融入水中,冷却后形成果冻状,这就是土笋冻的雏形。土笋冻的口感清脆,味美甘甜,如果佐以萝卜酸、芥辣酱或是闽南特制...
两岸职工家庭相聚福州 体验传统非遗技艺
中新网福州7月23日电(郑江洛)游三坊七巷,学习鱼丸制作技艺,制作茉莉花香囊、漆扇、软木画……23日,一场“共寻福州印记”的亲子系列游园会在福州展开,同根同源的文化浸润两岸职工家庭。当天,由福州市总工会主办的以“同心创未来·共筑有福之家”为主题的2024年第二期榕台职工品质生活系列活动在福州举办。
福州鱼丸制作技艺等32项非遗入选第七批市级非遗项目名录 福州市...
一碗福州鱼丸通常用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼等新鲜海鱼或河鱼剁成鱼蓉,加番薯淀粉、精盐、蛋清搅拌均匀,再包以猪肉馅等,制成丸状,并配以猪骨汤、胡椒粉、醋、葱等调料的汤。目前“福州鱼丸”最具代表性的品牌有海欣、秋官郞、百洋、通隆、坤兴、御冠、聚春园等等。福建老酒传统酿制技艺福建老酒属于中国独有的黄酒...
福州鱼丸制作有了标准
据了解,福州鱼丸团体标准结合福州鱼丸的特点,规定了鱼丸的制作原辅料、感官要求、卫生要求及标签标志、运输贮存、保质期等。在感官方面,该标准要求鱼丸的色泽应呈白色至灰色,类圆球状,无异味,允许少量鱼皮存在,外观上不得有明显可见的外来杂质。同时,该标准根据“鱼糜占产品质量比例”进行了细化的等级分类。“目前市...
填补行业空白!福州鱼丸制作标准出台
福州鱼丸制作标准出台N海都全媒体记者陈江燕2月10日,海都记者从福州市海洋与渔业局获悉,福州鱼丸团体标准日前已审定出台,填补现行国家标准、行业标准的空白,标志着福州鱼丸在标准化道路上迈出发展新步伐。据了解,福州鱼丸团体标准结合福州鱼丸的特点,规定了鱼丸的制作原辅料、感官要求、卫生要求及标签标志、运输贮存...
特级福州鱼丸来了!首次以福州鱼丸团体标准制作
12日,首次以《福州鱼丸》团体标准制作的特级福州鱼丸,在仓山区烟台山的福州鱼丸文化展馆正式亮相(www.e993.com)2024年10月21日。这种鱼丸有何特别呢?“海欣特级福州鱼丸严选深海鳗鱼肉,1斤鱼最多做12粒鱼丸。鱼丸外皮中鱼糜和鳗鱼肉含量≥65%,是普通鱼丸的两三倍,鱼香馥郁、口感脆弹。”福州市鱼丸协会会长、海欣食品股份有限公司董事长滕用...
福州鱼丸博物馆拟落户连江
福州鱼丸博物馆拟落户连江昨日获悉,福州鱼丸博物馆拟落户连江县,即日起至11月30日向全市公开征集福州鱼丸及其产业链的相关器具、物件等,以供馆藏。征集内容包括反映福州鱼丸发展演变的手稿、相片、古旧图书、视频等文献资料;反映福州鱼丸制作工艺演变的代表性器具,如竹筛、筛架、打浆缸、勺子等;反映福州各地与鱼丸...
香鲜里的乡愁:福州鱼丸的团圆滋味
将鱼肉剔骨后剁成鱼糜,加入番薯粉搅拌成鱼浆,抓取适量鱼浆作外皮,包入猪肉馅儿,虎口挤出,下锅煮熟,鲜香弹滑的鱼丸就成型了。一直以来,传统手工制作的福州鱼丸为无数福建沿海地区民众留住了乡愁。闽地有俗语称“无鱼丸不成席”,鱼丸是福建等地区年节必备的传统美食之一。福州市连江县文史专家张振英说,早在明清...
首届福州鱼丸文化节13日在连江举行
首届福州鱼丸文化节13日在连江举行黄岐鱼丸制作技艺非遗传承人林禹(左一)向采风团介绍鱼丸制作工艺。记者林双伟摄福州新闻网11月6日讯(福州日报见习记者万哲华记者蓝瑜萍)5日,福州众多自媒体和美食达人受邀前往连江县参观鱼丸生产龙头企业生产车间,体验非遗手工鱼丸制作并赴奇达村渔港采风,一探连江鱼丸文化的...
[农广天地]福州鱼丸的制作(20120123)
福州鱼丸是以鱼肉做外皮,以猪肉或虾等做馅制成的丸子,选料精细,制作考究,以清香松软、细嫩润滑、只闻鱼香、不觉鱼腥等特色享有盛名。本期节目介绍福州鱼丸的制作方法。责任编辑:刘岩热词:农广天地福州鱼丸制作鱼肉打印我要纠错复制链接转发邮件一键分享...