零下10度,离南京120公里的这个小村子藏了一个吃羊肉的天堂

芳庄的羊肉,最传统的做法就是羊肉切大块,用稻草扎起来,然后放在大木桶里煮。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片柴火,木桶,是锅气的来源煮到两个小时,羊肉煮烂了之后捞出来自然冷却,然后直接切大块吃。打开网易新闻查看精彩图片打...

“贴秋膘”还得靠吃肉,吃羊肉还得往这儿看

炭烤羊肉烤肉店现如今已遍布呼和浩特的大街小巷。其中比较有特色的是一种叫做“铁帽烤肉”的做法。烤锅的形状貌似一顶倒扣的铁帽,将羊肉与酸菜放上去瞬间滋滋作响。酸菜和羊肉组合既解腻又开胃。最后再拿小饼一卷,一口一个,分外满足。羊肉烧卖呼和浩特的羊肉烧卖更是经典中的经典。吹弹可破的水晶薄皮儿,包裹着满...

海派乡村新图景 | 海派乡村好去处:吃一顿羊肉,游一次乡村,来松江...

木桶炖煮羊肉，是张泽羊肉延续下来的传统做法。2017年，“张泽羊肉制作工艺”列入松江区非物质文化遗产名录，其中烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤合称为“老三样”。据张泽羊肉制作工艺传承人介绍，要获得羊肉滑嫩的肉质和醇厚的味道，控制火候是关键所在。将新鲜宰杀的羊肉放入木桶，大火烧开后，转中火慢炖两个半小时，...

独特的鲁山羊杂汤

鲁山羊杂可选取羊脸、肝、肠、肺、肚等,煮熟放凉,削片切丝,这与全国其他地区的做法大同小异。所不同的是,鲁山羊杂可分两种,一种是取出已经煮熟的羊杂直接放入碗中,然后冲入高汤,叫冲汤羊杂可。另一种是将同样煮熟的羊杂回锅爆炒,然后冲汤勾芡,这叫炝锅羊杂可。原标题:《独特的鲁山羊杂汤》...

【内蒙古美食】锡林郭勒的羊杂汤与爆炒羊杂

还有当地正宗的爆炒羊杂,将羊杂制成丝状,切一些新鲜的尖椒和洋葱,起锅热油,放入干辣椒、花椒和麻椒,在放入羊杂和蔬菜爆炒,其间加入适当的调料,一盘香味十足的爆炒羊杂就做好了。和其它爆炒羊杂相比,锡林郭勒的爆炒羊杂的羊油香味更足,这多是本地的草原水草肥美的原因,本土产出的羊肉脂肪充裕。

在仁怀吃羊肉 “臣妾”只想去合马

以合马羊肉美食主题文化展示为热浪，活动为游客带来了关于合马羊肉的各种做法和玩法，酱式羊肉粉、酱式烤全羊、酱式羊肉、酱式羊肉火锅、酱式羊肉羊杂汤等，以酱为坐标轴，让你一次品尝到各种味道的羊肉美食(www.e993.com)2024年11月7日。当清晨的第一缕微风吹来，伴着酱香味道，一碗香味扑鼻、热气腾腾的羊肉粉让在场的每一位食客赞不绝口...

夏吃羊肉?冬吃羊肉?都有理!

张泽羊肉距今已经有700多年的历史,制作工艺更被列入区级非物质文化遗产名录。张泽羊肉沿袭传统做法,将烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤合称为“老三样”,尤其是烂糊羊肉,深受食客欢迎。除了冬天吃羊肉的习俗,沪郊一些地区还形成了夏伏天吃羊肉的特色。“入伏一碗羊肉汤,不用神仙开药方。”如果说冬天吃羊肉、喝羊汤是御寒...

寻味宁夏:银川人的早餐,有滋味悠长的羊杂碎相伴

把羊骨架汆水洗干净,再放锅里,加满清水,大火烧开,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,熬成乳白色,像牛奶一样就可以了。这是最简单的做法。其实有些关键的地方需要注意,也是每家羊杂碎店所谓的不传之秘笈:...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

用炭火和砂锅炖煮的苏州羊肉汤。摄影/一只piupiu猪东南方向,苏州藏书羊汤的名声可不逊于单县羊肉汤。苏帮菜在制作上注重细致入微,但烹饪羊汤的手法颇有几分简单而粗犷。大块炖肉不说,在调味上,也仅靠盐来调动羊肉的鲜香味道。传统做法要用红杉木制成的木桶熬制,选用一岁左右的羔羊,底部放肉,中部放肚,最后...

又到一年冬至时,除了饺子汤圆,别忘了还有最美味的它!| 微食疗

另外还有一种羊肉做法叫做白切,选的是肥瘦比例刚好、老嫩程度正好的山羊。羊肉清水入锅,煮熟后浇上浓汤,用熟羊皮包裹后放入冷藏。吃的时候取出来,白切上桌,口感Q弹、肉质劲道,配上一点辣椒酱,再来一碗羊杂汤,有时还要加一份羊汤下的面,奶白色的羊汤里加点大蒜叶,这一份大餐才算有了冬天的样子。