大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!
●白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5装坛●大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀放入配料(香料),再加原料至坛口7~10厘米,避免原料漂浮,再加入泡菜水,淹没原料。继而封上坛口...
薤子是酸菜的味精
半青不红的西红柿,也可以腌酸菜。不管是青花椒还是红花椒,要作为酸菜的佐料。大茴香、苏子叶,包括苏子的梗儿、籽儿,也是酸菜缸里的“常客”。雪里蕻,不可少;芫荽,人们说的香菜,香菜根儿,要与酸菜“配伍”。所有需要腌制的菜都放到大缸里。这菜需要一层又一层放进去,放一层菜,加一层盐,大颗粒的大青盐。...
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?
所谓一夜渍,和洗澡泡菜/跳水泡菜一样,都是只需数小时或隔夜腌制就能吃的泡菜。这和传统泡菜一个月甚至更长的腌制时间差别巨大,显得更加方便。若从风味上说,肯定是腌制时间更长的传统泡菜滋味浓郁,毕竟发酵过程可以产生更多的酸类、酯类、醇类等风味物质。当然,也有人觉得洗澡泡菜虽然酸香味不够馥郁,但胜在爽口脆嫩。
酸菜:曾经酸“乡”可口 如今声播遐迩
赶上降温,便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌,还有一种熟腌,所需要的时间要短一些。先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进缸里,这样腌二十八天后就能炖熟食用了。沈阳新民市是全国有名的大白菜产区。以大民屯镇为例,该镇是全国优质大白菜主产区之一,享有“大民屯白菜”国...
德宏酸茶有什么好处-德宏酸茶怎么泡
下面我将详细介绍一下如何***普洱酸菜。首先,我们需要准备一些新的泛白菜。选择新且质地脆嫩的傣族白菜,将其洗净切成适合口感的糯米大小,然后将白菜放入清水中浸泡20分右,以除去表面的蔬菜杂质和农药残留。接下来,将浸泡好的美食白菜控干水分,然后用盐对其进行腌制。一般来说,我们可以按照1.5%的几个盐水比例,...
这7类致癌物,就藏在你身边!
论营养价值和健康程度,酸菜确实没法跟新鲜蔬菜比,但架不住它真的好吃啊!高盐的酸菜,听说经常吃会致癌?酸菜的腌制会用到大量的盐,高盐饮食确实会增加患胃癌的风险(www.e993.com)2024年9月20日。另外,酸菜的腌制过程还会产生另一种健康杀手——亚硝酸盐,它会在人的胃中进一步转化为亚硝胺,而亚硝胺是一类致癌物,容易引起消化道癌症。
11.22小雪,老习俗:吃2菜,2肉,2汤,忌2事,应时节,健康过冬
做法:1清洗萝卜,去皮,切丝,放进碗里,腌制一下,加入盐,把里面的水分腌制出来2姜切丝,大蒜切片,备用。3萝卜腌制出水后,倒掉里面的水,然后在萝卜里面加入盐,白糖,生抽,老抽,醋,拌均匀4放在一个干净的瓶子里,第二天即可食用了。第一肉:羊肉
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
首先,得承认,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能...
这才是腌酸菜的正宗做法,3个步骤不能少,酸香爽脆,味正不易烂
烹饪小技巧:第一步:白菜洗干净要晾干水分,这样可以避免白菜变质腐烂。第二步:腌酸菜的时候,别用清水,换成淘米水,腌好的酸菜更香更好吃。第三步:腌酸菜的时候记得放一点高度白酒,提鲜增香,还能抑制滋生细菌。
教你一个快速腌酸菜的做法,步骤简单一学就会,做酸菜鱼太好吃了
教你一个快速腌酸菜的做法,步骤简单一学就会,做酸菜鱼太好吃了2019-10-0616:08:2105:060来自河北教你一个快速腌酸菜的做法,步骤简单一学就会,做酸菜鱼太好吃了乡间小徐记录乡村生活,分享原生态乡村传统美食!