爆鱼、带鱼、烤子鱼……这家饭堂,做鱼很专业,尽管熊猫不爱吃

糖醋爆鱼的甜蜜滋味活鱼现炸,本帮风味十足爆鱼,在江南地区向来是一道热门的冷盆。自家做爆鱼的话,烹制较为繁琐,因此更多市民爱在外面买现成的。目前,爆鱼坊主要有椒盐、糖醋、五香三种口味,按鱼肉的不同部位,售价24.8元至27.8元一斤。另有五香小黄鱼、五香带鱼、烤子鱼等菜品,均为20元一份。其中,糖醋爆鱼...

上海人年夜饭不可少的熏鱼,手把手教你做,色泽红亮,百吃不腻

可以微微抖动锅,以防鱼块粘连。炸至定型后轻轻推拨,让鱼块受热均匀。炸至鱼块两面脆硬,呈棕色或棕褐色即可。炸鱼块最好一次炸到硬硬的,这样冷了也不会回软。取出沥干控油,这时之前油炸还有粘连在一起的鱼块很容易就可以分离开了。其实这时候刚刚炸好的鱼块就已经很好吃啦,但是加工一下更美味。做好...

教你在家自己动手做鱼饼,只要掌握这4个步骤,比超市买的还好吃

第二步:鱼肉剁成鱼茸泥,放进大碗里,先放一半的葱姜水进去,用手来回揉捏挤压鱼茸泥,使其吸足水分恢复柔韧性;第三步:揉好的鱼茸泥放进盐,五香粉,红薯粉,剩下的一半葱姜水,一边揉一边摔打,使其出现劲道,拉丝,软滑的状态,揉好的鱼茸泥压下去会出现弹弹的手感;第四步:准备一个容器,将容器周边都刷上...

炸鱼怎么做才更好吃?别着急下锅炸,学会好方法,鱼炸好又酥又香

步骤:第一步——处理带鱼一般做炸鱼,我都喜欢用带鱼,因为带鱼最好处理,简单弄一下就好了,不像别的小鱼,处理起来费时又费力,所以这也可能是带鱼很受欢迎的原因之一。准备一两条不太肥厚的带鱼,把鱼肚剪开,处理干净,还有里面的黑膜也刮掉,鱼头剁掉。带鱼剁小块后放水里清洗干净,表面的银色不用刻意去刮,这...

这五种做水煮鱼的方法,超好吃了,鱼肉非常嫩,而且还很够味

1、杀好鱼并洗净然后剁下头尾片成鱼片,把鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀后腌15分钟。头尾及鱼排用同样的方法腌制另装盘。2、一小锅水烧开,洗净后豆芽放入开水中烫一下捞入大盆中,撒一点盐备用。3、在炒锅中加适量的油加热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒...

做了20年的大厨透漏:做鱼时,只需3个步骤,保证一点腥味都没有

首先第1个步骤,就是在杀鱼的时候了,把鱼处理好以后,先要搞清楚造成腥味的是什么地方,首先就是鱼肚子里面的一层黑膜,这层黑膜很多人都把它忽略掉了,其实它的腥味很重,会影响鱼肉的口感,还有就是在鱼的两侧,有两根鱼线,也是腥味的主要来源,需要用刀把它们给挑出来(www.e993.com)2024年11月19日。第2个步骤就是需要把鱼浸泡一下,处理过的...

爱吃鱼不会做?卡萨帝蒸烤箱独创AI菜谱:什么鱼都会做

来源标题:爱吃鱼不会做?卡萨帝蒸烤箱独创AI菜谱:什么鱼都会做如今,越来越多人开始回归厨房。2022年《中国厨房高品质生活趋势报告》指出,近两年66%的中国家庭在家做饭变得更频繁,76%的家庭每天会花两个小时以上在厨房中。然而,复杂的厨电使用方法、繁琐的食材料理步骤,却让不少厨房小白无从下手。哪怕看似简单的蒸鱼...

为什么广西人爱吃鱼生,还只用淡水鱼做,不担心有寄生虫吗?

鱼生主要流行于南宁地区，比如宾阳、武鸣、横县等南宁地区，其中横县鱼生最为出名。横县鱼生不仅广为人知，而且极受当地人喜爱，日常生活吃，逢年过节也吃。而他们所吃的生鱼片和大家所认知的生鱼片又有所不同，一般来说，生鱼片都是用海鱼所做的，因为海鱼寄生虫比较少，或者说没有寄生虫，吃着更加安全放心。而...

弹牙有鱼味!蓬江这家小店坚持手工做鱼饼三十年,只为留住江门人的...

刚出炉的鱼饼鲜且弹牙,轻轻一撕即可弹开。高富荣是高建忠的小儿子,从小学四年级开始,每天跟随父母从凌晨4点一直忙到晚上10点,对于文质彬彬的“80后”高富荣来说,他早已在潜移默化中成为一位做鱼饼的老师傅,虽然现在他已经转到其他行业,但他也希望自家在鱼饼上成就一番事业,让荷塘鱼饼走出荷塘,立足江门,甚...

超市里一元一包的小鱼干,到底是用什么鱼做的?能放心吃吗?今天总算...

超市里1元/包的小鱼干基本为两种鱼制作—鳀鱼和银鱼。这两种鱼都是小型鱼,无需去鳞、去鳍、去头和脏器,即可整体食用。除鲜食,其大部分会被晒干加工成统称"海鯅"的干制品或小零食。小鱼干有什么营养价值?这两种小型鱼都属于优质蛋白质水产品,且含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分,但因为...