黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。走到现代,糯米...

小作坊“扛”起手工黄酒振兴重担

蒸饭区、酒曲制作区、前发酵区、后发酵区、灌坛区、换衣洗手区、酒库……改造后的“全记酒坊”,是南村村最大的家庭酿酒作坊,占地近千平方米,作坊内各个区域分工明确、干净整洁,更像一个手工酿酒“小工厂”。“去年产量近5万斤,今年场地扩大后预计产量可以翻一倍,而且手工黄酒市场大,我甚至还想在黄酒小镇租房子...

亲子家庭+Citywalk+探秘生态…

在金山和嘉兴长大的孩子对黄酒并不陌生,但黄酒怎么做出来的,大部分孩子都还没见过。小朋友们跟着讲解员参观了酿酒工厂,仔细观摩了稻米经过淘洗、蒸熟后,摊晒凉却拌入淋饭酒母,再置于缸中多次发酵,之后再经过一系列压榨、封存、勾兑等过程,才能最终形成色似琥珀、口感醇厚的黄酒。在乡村的田间地头发现低碳生活的...

浑身冷痛,学做几种“家庭火锅”涮走寒气!

制作方法:先将狗肉处理干净,切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用白酒和盐、味精拌匀略腌;青蒜切成斜长段,桂皮、茴香用清水洗净。然后将炒锅烧热,加猪油少量烧热,放狗肉爆出香味,喷黄酒,加辣椒酱、白砂糖、酱油、盐继续煸炒,收干水使狗肉入味,下葱结、姜片、花椒,加...

黄酒9000字透视报告:收入下降、地位边缘化,产业困局待解

和君咨询通过线下消费者调研,得出在黄酒的消费场景中,居家小酌55%、家庭聚会13%、邻里聚饮11%,家庭生活消费总体占比合计79%;具有社交属性的消费中,招待朋友16%、工作应酬5%,社交场景消费合计21%(其中招待朋友16%,可能仍有部分属于家庭场景的消费),这意味着黄酒的社交属性依然有待加强。

无添加,无调味,家庭版自熬浓汤宝

猪棒骨、鸡架、猪蹄、猪皮洗干净后泡水一夜,出出血水(www.e993.com)2024年11月8日。泡水时加入些姜片和黄酒,入锅前再用喷枪烧一下皮去异味。为了便于后面处理,牛肝菌可以用纱布袋包裹后下锅。所有食材处理完毕就可以一起放入锅内,直接加凉水(泡牛肝菌的水一起加入),水最好一次加够,不要放任何调味料,不要放任何调味料,不要放任何调味料...

708名!2023年“浙江金蓝领”名单出炉,有你认识的吗?

于家豪温岭市新世纪人才开发有限公司张锦燊台州市人力资源开发有限公司模具工(冲压模)朱志鹏嘉兴和新精冲科技有限公司陈道晶永康市东汇科技有限公司蔡荣辉南元泵业有限公司模具设计师(注射模)王星耀奥克斯电气股份有限公司冷亚飞温州市润新机械制造有限公司...

端午由来与民俗习惯_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

“午时之水”制作方法:时间:端午节,农历五月初五,午时(中午11-13点)。仪式:拱手对天地四方各一拜,默想取水用途,不可嬉闹。流程:将已取好的各类过滤水,矿泉水,纯净水置入瓶,碗,盆,钵等,随意器皿中放在放到户外晒太阳,两小时后取回。民间常见用法:...

家庭自酿黄酒的保健功效-黄酒酿造方法

二、酿制黄酒的步骤1、糯米和水的比例最好是在1:1至1:1.5之间,1:2就过淡,口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。2、气温也是影响酒质的一大因素。一般农历八月之后就可以做,八月酒称为桂花酒,九月酒称为重阳酒,十月酒称为阳春酒。八月酒大约酿制半个月就可饮,十月酒则要在一个月后。

北方家庭黄酒酿造方法

5、加曲:如果完全用大曲发酵,加入量至少在20%以上,否则发酵产生的酒浓度不够或者根本就不产酒;如果采用2%的大曲加上千分之一的糖化酶和干酵母,产出的黄酒即有大曲的香味又能使酒度升高。待米摊凉至28℃时,加入大曲和糖化酶、干酵母,搅拌均匀。6、发酵:前发酵。保持料温30℃左右,一般不超过33℃,发酵室的温...