西瓜豆酱香
至此,制作西瓜豆酱的人工步骤完成,剩下的就交给太阳和时间了。酒是陈的香,西瓜豆酱亦如此,晒的时间越长,酱香味就越浓郁。一个月左右,就可以开封取酱了。母亲盛出一碗西瓜豆酱,锅内放油加热,葱段、辣椒入锅,爆炒出香味后,倒入西瓜豆酱翻炒,瞬时酱香四溢。待西瓜豆酱炒熟铲出锅,我掰开馒头,夹入一些大口大口地...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
开封随食牌西瓜豆酱 河南省消费帮扶产销对接专项行动中 备受青睐
据悉,被开封市祥符区2020年7月命名为非物质文化遗产的该“随食”西瓜豆酱,传承其祖辈酿制技艺,生产的西瓜酱用煮熟和发酵好的酱豆为主料,配以大葱、洋葱、姜、蒜、花生仁、白芝麻、白糖及植物油熬制而成。其汤色油亮红润,酱香浓郁扑鼻,使人越嚼越香,越吃越爱不释手……百度新闻:周雪成李敏
从默默无闻到单店月销两万瓶,电商平台帮开封西瓜豆酱打响名声...
盛夏时分,用黄豆、面粉、西瓜瓤等做成西瓜豆酱……这一定是不少开封人曾经的回忆。“以前各家基本都会做西瓜豆酱,老一辈人做得比较多,现在做得就比较少了。”开封徐家西瓜豆酱传承人徐建中介绍,开封西瓜品质优良,做出的酱色泽呈棕黄色,用它来炖肉、蘸馍吃都很不错。西瓜豆酱与豆瓣酱相比,相对小众。徐建中...
西瓜还能做成西瓜豆酱?咸香鲜美,全家都爱吃
西瓜豆酱材料:黄豆(10斤),西瓜(40斤),盐(3斤)制作方法:1、自己仔细挑选黄豆,把有虫眼或发黑的坏豆子挑出来,准备好几个大脸盆,装满水,把挑好的黄豆泡在里面,泡一天左右,就可以拿出来清洗备用了(www.e993.com)2024年10月17日。2、锅里加水,用大火煮开,然后把浸泡过的黄豆放入沸水锅里慢慢煮,再改成中火继续煮。你要时刻注意锅里大...
长毛黄豆做出美味“瓜豆酱”,城里会做的人不多了
做西瓜豆酱需要注意的主要有三点,一是各种材料的比例,二是黄豆的捂制,三是晒酱。首先是比例问题,黄豆五斤,盐两斤,西瓜二十斤,其余还需要各种大料。接下来就是加工黄豆了,将准备好的豆子煮熟,但不要煮烂,煮熟的豆子趁热拌上面粉,面粉不用多,只需要将豆子粒粒包裹起来就可以了。将包裹好面粉的豆子摊放在簸箕中...
霞妈妈的西瓜豆瓣酱
西瓜豆瓣酱的制作过程是一项浩大的工程,稍有不慎,酱出来会发酸——西瓜的参与只是点缀提鲜,像漫漫人生路遇见的瞬间温暖,豆瓣里的西瓜,给我们甜意,激励我们前行。十天半月前,霞妈妈把顶层的房间收拾出一间,在里面做一个架子,架子上铺一个席子,席子上铺一层野生黄蒿,到菜市场挑选东北的黄豆五六斤,炒熟,...
大妈将西瓜这样做成酱, 拿到集市上卖, 一会就卖光了! 回家炒一炒...
做酱注意事项:1、晒时要避免生水、雨水淋入,避免苍蝇,搅动的筷子要清洁。2、暴晒时期不要翻开坛子口。3、遇到阴雨天,必定要将坛子寄存在室内。这时分的西瓜酱能够直接食用,当西瓜酱发酵彻底今后,能够直接取出食用,当作醮食的调料,别的西瓜酱还能够在制造一些酱制菜品时参加进入,其效果与豆瓣酱相仿,那些不吃...
河南人的西瓜,吃到最后是咸的!
做西瓜豆酱,要热锅凉油,把葱花辣椒煸出香味后,刺啦一声下入豆酱。等到锅中炸出红油时盛出,趁热夹在烙馍中。莹莹日记咬上一口,五香味儿的豆酱热热的滚在口腔里,所到之处都是一股浓香鲜甜,偶然吃到还没全部消散不见的西瓜,软绵的口感多了软糯的柔和。