“618”气泡黄酒大卖,股价二连板!会稽山回应:主播带货费用不高
会稽山2023年半年报披露,公司完成了一种气泡黄酒的生产工艺发明专利申请。天眼查显示,该发明通过二次发酵,发酵过程中的部分气体能够溶解存留在酒液当中,进而得到具有一定气体的黄酒,使得成品黄酒当中具有额外的风味和气泡,提高黄酒口感的丰富性;并保持酒渣能够持续发酵,利于保持并提升酒液的风味效果。记者以投资者...
气泡黄酒“销量第一”
蒸煮后的原料与特制的酒曲混合,放入发酵池中进行发酵。在发酵过程中,严格控制温度和时间,确保黄酒的口感和品质。经过多次蒸煮、发酵、取酒等工序后,朱大召气泡黄酒逐渐呈现出独特的色泽和香气。二、口感独特与品质卓越朱大召气泡黄酒的口感独特,风味醇厚,色泽金黄诱人。酒液清澈透明,入口后迅速在舌尖上扩散开来,带...
我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗
从选料、浸泡、蒸煮、发酵、压榨到陈化,每一个环节都严格把控,确保黄酒的品质和口感达到最佳。绍兴黄酒以其醇厚的口感、独特的香气和适中的酒精度而备受推崇。它色泽金黄,清澈透亮,散发着浓郁的酒香和淡淡的米香,入口绵甜爽净,回味悠长。无论是作为餐桌上的佳酿,还是作为礼品赠送亲友,绍兴黄酒都是极佳的选择。在...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
1.加饭黄酒:在酿造过程中加入一定比例的米饭,使黄酒更加浓郁香醇。加饭黄酒的酒精度较高,口感浓烈,适合喜欢喝酒的人品尝。2.善酿黄酒:以陈年老酒为原料,经过多次酿造和陈放,口感醇厚、芳香浓郁。善酿黄酒是中国高档黄酒的代表之一,价格较高。3.状元红黄酒:以黍米为主要原料,经过多次酿造和陈放,具有浓郁的...
“草”|会稽山|酒药|蓼草_新浪新闻
独特的生产技艺造就了独特而稳定的发酵环境因子,驱动了酒药发酵过程中微生物群落的稳定演替,使得不同年份酒药的理化指标稳定、功能菌群稳定,从而完成酒药微生物的传承,在不同年份产出风味优异的黄酒产品。在历经281年、十多代人的驯化和选育,会稽山酒药具有发酵正常,温度易掌控,糖化发酵强,成酒品质好等特点,成为会...
中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马
为什么“慢宋”黄酒的包装上没有理化指标?因为通过精密步合,产生黄酒鲜味的原材料蛋白质已经降到很低,酒体中的氨基酸态氮不可能达到国家标准,自然不可能公布(www.e993.com)2024年9月16日。而所谓“磨掉米表面的蛋白质和杂质,降低糖分”更是无稽之谈,精米步合只会增高糖的比例,真正让酒糖分降低的,是发酵深度与酿造中的脱糖技术——不懂酒,...
一杯自制雄黄酒引发急性砷中毒,看似纯天然的自制酒暗藏风险
“自制酒”发酵过程中,会将糖类等物质转化为酒精,由于化学反应会产生大量气体,气体在封闭容器中积累,产生压力,一旦超过容器的承受限度,容器就会被炸开。因此,家中自己酿造酒时,都会留出空间、盖子拧松以备发酵。盖子拧松的程度不好掌握,尤其是初次尝试的人群,盖子过松会导致密封差,细菌、空气进入容器导致变质...
中国黄酒 · 冬趣 | 绍兴有什么风土?黄酒知道
白天落缸,第一次和第二次开耙非常重要,一般是在半夜。每一缸发酵的进展不同,开耙手法也不同。「测量酒体温度,如果低一点,用手轻轻拨一下就行。如果是特别活跃的,则要用木耙上下搅拌。」开耙永远无法被标准化,就如同无法控制自然气候。不以时间长短决定开耙与否,而是酒体温度,开耙后用粉笔将温度记录在缸边。俗称...
“中华老字号”新瓶装新酒 金枫酒业酿就“上海味道”
一边,追溯回味传统酿造工艺,入口处画家韩和平的《宋朝酿酒图》,清晰展示浸米蒸饭、拌曲落缸、开耙发酵、压榨出酒的全过程,陈列区摆放的七石缸、甑桶、曲框、水耙、木榨等旧时器具,诉说古酒制作的历史记忆。另一边,则可亲眼目睹现代化车间,生产能力为每小时2万瓶的黄酒灌装流水线,洗瓶、灌装、压盖、杀菌机械...
质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你
总糖(以葡萄糖计):黄酒中总糖含量是决定黄酒风味的重要指标之一,根据其中的总糖含量,可将黄酒分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。干黄酒表示酒中含糖量少,口味醇和、鲜爽、无异味,总糖含量≤15.0g/L;半干黄酒表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份,在生产上,这种酒的加水量较低,相...