*** 普洱茶的全过程:步骤与要点
揉捻是普洱茶***的关键步骤之一。将摊晾后的叶放入揉捻机中实行揉捻,使茶叶的细胞组织受到破坏,释放出茶汁。揉捻程度要适中,过轻则茶叶不易发酵,过重则茶叶易破碎。揉捻后的茶叶呈条状质地柔软。###4.发酵普洱茶的发酵过程分为湿发酵和干发酵两个阶。湿发酵是将揉捻后的茶叶堆放在发酵中,保持一定的...
“茶和天下·普洱非遗雅集”在老挝成功举办
人民网曼谷5月29日电(记者孙广勇)2024年第二场“茶和天下”—普洱非遗雅集活动于5月24日在老挝中国文化中心成功举办。本场活动以刚刚从云南普洱学成归来的“老挝非物质文化遗产保护培训班”学员为主体嘉宾,特邀老挝新闻文化和旅游部文化艺术司司长博凯·品帕占等多名中老嘉宾共同出席,交流中老两国非遗保护的工作经...
今雨轩二十年,普洱茶《金达摩》成档案馆珍藏
制茶使命:打造好普洱,弘扬中国茶在发表收藏感言时,创始人董碧莲表示:“打造一款经得起时间和大家口碑考研的好茶,是我们制茶的使命。”在总结《金达摩》普洱茶获得馆藏的时候,她说:金达摩能够代表普洱茶的最高标准,主要有几方面:1、选料考究:金达摩普洱茶的原料来自云南临沧、普洱、西双版纳三大茶区。董碧莲经过...
非遗传承人,却坚持做一个没有秘籍的皇家制茶人
按照家传,一包好的普洱贡茶制作过程有72道工序,36天的周期,需要经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、晾干、包装等环节,每一个环节李兴昌都认真对待,手工茶的口感全在制茶人的经验里,这是机器永远不能代替的。对待制茶,李兴昌就像对待自己的田里的秧苗和教室里的孩子一样,严格按照工序来,每一道工序在遵...
为什么很多人不会喝普洱茶?
所谓的渥堆发酵工艺就是先将普洱茶堆积起来,往上面洒水,然后再盖上布。普洱茶就会开始人工发酵,茶堆中微生物会开始活跃起来,这也是形成普洱茶风味的关键所在。因为要把茶叶大量堆积起来并且进行洒水发酵,如果制茶环境不好的话,可不仅仅会影响口感,卫生方面也要重视起来。渥堆的地面要干净,不能有灰尘、异物等,制茶人员...
普洱茶,为什么被称为一年茶,三年药,七年宝
一方草木,一方匠心(www.e993.com)2024年10月27日。原本朴实无华的树叶,在制茶人的手里,褪去了青涩,亦不再寡淡。不挣昧心钱,是我们做茶的宗旨。古茶园常年坚持有机种植及管理,彻底杜绝农药、化肥!从而达到“纯生态”性,这是“制好茶”的首要标准及底线。荣昌号普洱茶,沿袭传统制茶工艺,由制茶经验丰富的老师傅从采茶开始就亲自把控...
走进云南勐海 解密普洱生茶制茶工艺
采摘往往是制作各大茶类的第一步。普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采。人工采摘避免了茶叶过分受损,保证了茶叶的完整和鲜活度。采摘标准一般可以分为:一芽一叶(极少)、一芽两叶(较多)、一芽三叶、两芽三叶等。萎凋这个步骤可以让鲜叶散失一部分水分。散水过程中会有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为...
新秀“晒红”亮相第十届中国普洱茶国际博览交易会
普洱晒红从严格意义上来说,并不是一款全新的茶。在云南普洱的一些地方,民间很早就流行着“云南传统红茶”,其制茶工艺早于现代红茶工艺。然而它以新的面貌重新上市,又与闻名世界的滇红有着很大的区别,所以从这个意义上来说,晒红又是一个全新的云茶种类。
普洱“老茶人”的坚守与传承
采摘、杀青、揉捻、收储、紧压、包装……作为一名来自云南省普洱市宁洱哈尼族彝族自治县的“老茶人”,在普洱山茶园与茶农分享全流程制茶技艺,既是李兴昌的生活日常,又是他传承技艺的课堂。“在杀青过程中要控制叶温的偏差在5度以内,才能充分激发茶叶的芳香。”作为普洱茶·贡茶制作技艺第八代传承人,李兴昌把“品质...
一片茶叶的旅程(新时代画卷)
拿出一饼茶赏其饼形是否周正,闻其香气是否纯净无杂,然后用茶针适量撬取,温杯烫盏,煮水烹茶。云南气候地理多样,不同风土带来不同风味,加上手工制茶各有擅场,再加之年份和仓储环境不同,造就了普洱茶千变万化的滋味口感。茶可独饮可友聚,拿起放下之间,品人生哲理,味岁月悠悠,聊人间万象。