J. Future Foods | 植物蛋白、昆虫、食用菌和藻类:传统动物蛋白的...

从植物蛋白制造肉类替代品的主要挑战是将植物蛋白的球状分子结构重建为肌肉蛋白的纤维结构。植物蛋白在食品应用中的一个挑战是其复杂性和水溶性较弱,并且由于温度、pH值和离子强度的变化而易被破坏或解离。此外,许多植物源性蛋白质含有抗营养物质,这些抗营养物质可以通过物理、生物、化学和其他方法来修饰蛋白质。昆虫...

今年的诺奖不简单,能救命!

04，AI蛋白质结构预测理论上，蛋白质是一个个氨基酸构成的，这些氨基酸本身有各种理化性质，比如两性解离、等电点等。但当很多氨基酸出现的时候，那么这些性质叠加起来就不容易去分析了。不过我们还是应该相信，哪怕是复杂的生命现象，背后也是有基本的理化性质，这也是为什么很多诺奖物理和化学竟然和生物有关。于是，我...

液质分析肽的氨基酸序列

二、利用液质联用技术进行肽的氨基酸序列分析在肽的氨基酸序列分析中,液质联用技术通常采用串联质谱(MS/MS)的方式。在MS/MS中,选定的肽离子在第一步质谱的基础上再经过碰撞诱导解离(CID),产生一系列的碎片离子,这些碎片离子又被第二步质谱进行检测。通过对碎片离子的质量和强度的分析,可以反推出原来肽的氨基酸序列。

湖北大学2025考研招生考试大纲:生命科学学院-生物化学

1.氨基酸:结构、分类、简写符号,特殊性质或功能氨基酸,两性解离与等电点,化学反应,光学性质,氨基酸混合物的分离和分析2.蛋白质:化学组成和分类,物理化学性质,分离纯化的一般原则,分离纯化和纯度鉴定方法,相对分子质量的测定方法,变性与复性,聚合与沉淀3.肽:概念,结构与性质,活性肽4.蛋白质的三维结构...

【Cell Chemical Biology】非降解型分子胶的分子机制

2000年代,Kelly实验室确定运甲状腺素蛋白淀粉样蛋白形成的限速步骤是四聚体解离为单体;通过用小分子“伴侣”对四聚体进行动力学稳定,他们能够减缓解离并抑制淀粉样蛋白的形成。tafamidis的发现代表了一种合理的、基于结构的药物设计工作,它产生了first-in-class的治疗剂,并为发现新的寡聚蛋白稳定的分子胶铺平了道路。

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝状体解离,进而使MP溶解度增加(www.e993.com)2024年11月19日。另外也有研究者发现碱性氨基酸可以通过与MP中酸性氨基酸残基发生相互作用抑制MP聚集,起到增加MP溶解度的效果。溶解度的增加会使得MP结构展开,不仅有利于形成良好的三维网络结构,还可以增加...

影响ADC疗效的关键因素

最常见的偶联方法之一是利用抗体的赖氨酸残基,氨基酸亲核NH2基团与利克有效载荷上亲电的N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)基团发生反应。尽管反应简单,但可利用赖氨酸残基的高丰度导致了许多ADC在随机分布下的不均匀混合物的形成。二硫化物重桥接策略IgG抗体包含四个链间二硫键,两个连接轻链和重链,两个位于连接两条重链的铰链...

同济大学方兰、王平团队发现氨基酸限制能促进STING通路介导的抗...

总之,研究结果表明,通过氨基酸剥夺实验,他们发现甲硫氨酸剥夺会促进cGAS-STING-干扰素通路,而敲除内源cGAS,其抗肿瘤作用会消失。此外,细胞实验发现甲基化缺失会减弱cGAS与DNA结合,抑制其二聚化和相变过程,降低cGAS活性,甲硫氨酸限制或干预SUV39H1-UHRF1轴会降低cGAS甲基化修饰,促进染色体解离,被胞质DNA激活。同时,动...

Worthington氧化还原研究丨 D-氨基酸氧化酶的相关应用

2.Alston,T.、Porter,D.和Bright,H.：1-Chloro-1-Nitroethane对D-氨基酸氧化酶的自杀灭活，JBiolChem258,1136,19833.Antonini,E.、Brunori,M.、Bruzzesi,M.、Chiancone,E.和Massey,V.：D-氨基酸氧化酶的结合-解离现象，JBiolChem241、2358、19664.Ashida,...

非天然氨基酸FSY标记纳米抗体的应用

最初选择使用潜在的生物活性非天然氨基酸FSY,因为其稳定性以及在生物相容性和细胞条件下通过近端硫氟交换(SuFEx)反应与Tyr、His或Lys反应的能力。根据SARS-CoV-2SpikeRBD与纳米抗体H11-D4、23纳米抗体MR17-K99Y、24或纳米抗体SR4复合物的晶体结构,该工作决定分别在纳米抗体H11-D4的R27、S30、E100、W112、D...