做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

如果用普通的牛肉来做的话,建议酱牛肉放凉后,取出来用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放冰箱冷藏一段时间,这么处理后牛肉就不散了。最后看看3泡指什么?(1)牛肉放清水里浸泡。牛肉内部藏有大量血水,如果不处理掉,直接卤煮,做好的酱牛肉腥味大很难吃,而浸泡中,血水会渗进水里,从而减少腥味,这么做效果很好。另外浸泡...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

当牛肉炖至软烂时揭开锅盖（高压锅需先排气）将火调大至中火开始收汁；不断用勺子将汤汁浇在牛肉上以帮助其上色和入味；当汤汁浓稠时即可关火出锅注意不要收得太干以免糊底影响口感和卖相。做酱牛肉，除了上述的基本步骤和要点外，其实还有许多小技巧和细节需要注意。这些细节往往能够决定一道菜的成败，也是大厨...

用高压锅做酱牛肉的制做方法!

高压锅酱牛肉的做法步骤将牛腱子肉清洗干净,用清水浸泡3小时,去除血水,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲洗干净。把牛键子放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次放入葱姜,大料,桂皮,白芷,香叶,香茅草,红干椒,精盐,酱油,老抽。高压锅盖上盖子,压25分钟。等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开...

做酱牛肉时,直接入锅容易柴,多加2个步骤,牛肉入味不塞牙

②接下来的这一步就是要腌制了,要加入料酒,生抽,老抽,黄豆酱,生姜,和香叶,倒入之后让牛肉在调料里面抓匀,腌制两个小时,这一步的目的能够让牛肉充分入味。③接下来就开始煮了,先把锅里面加入清水,把水烧开之后再放入牛肉开始慢慢去炖,加入准备好的调料,这一步有很多人会选用高压锅,但是高压锅做出来的口感会...

高压锅版酱牛肉,吃着味道更美,赶快收藏起来!

步骤1准备好所有食材:牛腱子肉1500g、生姜10g、大葱10g、大蒜10g、黄豆酱10g、甜面酱10g、料酒适量、干辣椒适量、香料少许、冰糖20g、食盐少许、酱牛肉包1个步骤2牛腱肉是长条状,直接放锅内影响入味,所以需要将买回来的新鲜牛腱子用刀分切成合适的肉块,用水冲洗干净后将牛肉块放到冷水盆里浸泡,反复换几次水...

做酱牛肉,记住“2次浸泡”的窍门,酱香浓郁、肉质紧实不散花

酱牛肉1、把新鲜的牛腱子切成1斤左右的大块,泡水12小时后冲洗干净备用(www.e993.com)2024年12月18日。2、锅里烧水,把牛腱子凉水下锅焯水,开锅后加入一些高度白酒去腥,然后把浮沫撇掉,大火煮5分钟后捞出来。3、往高压锅里加入50克甜面酱、50克黄豆酱、50克香其酱、50克生抽和30克老抽,然后加入适量的清水大火煮开,再加入盐、鸡精...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

4.酱牛肉软糯不塞牙的秘诀？炖煮的时间一定要够长，大火烧开转小火慢炖2小时。如果时间宽裕，不建议使用高压锅，虽然可以快速软烂，但没有普通锅炖的香。其次，调制卤汤加适量冰糖或白糖，盐和甜的结合可增加酱牛肉回味，味道更柔和鲜美。最后说一个大厨压箱底大招：如果是晚上酱牛肉，建议明天早起锅。经过一晚...

酱牛肉要不要焯水?第一步就做错了,难怪吃起来又硬又柴还不入味

其实酱牛肉的做法并不难,但是经常有人犯错,就是把牛肉先焯水,其实这一步是多余的,焯水后的牛肉会比较紧实,这样就很难入味儿,而且吃起来口感又老又柴,下面就把我做酱牛肉的方法分享出来,真的很简单哦!高压锅版酱牛肉所需食材:牛腱子肉1350克大葱1根姜20克大蒜5瓣桂皮1块八角2个红干椒6个...

高压锅酱牛肉 没有添加很多调料 简单做 放凉更好吃

材料:新鲜牛腱肉1000克,大葱1根,姜1块,花椒,自制黄酱(你可以选择市面在售的酱),盐粉,老抽,料酒,各适量。首先将牛肉洗净,切除表膜,清水浸泡6小时左右,中间尽量保持换水四到五次,把血水控(控这个字好专制啊)出来。将浸泡干净的牛肉切块,控干水分,然后用穿羊肉串的尖利钎子将牛肉插孔(保护手!保护手!),...

卤好的酱牛肉为什么的一切就碎?方法不对

首选选一块好肉,牛腱子一整条,建议选“花腱子”,“条腱子”次之,因为前者肉中筋腱结构,口感更好。酱牛肉能够好吃的技巧重点有三个,第一是煮牛肉一定要小火慢热,保证口感;第二是香茅20分钟后拿出,味道刚刚好,久了味道过浓就盖过其他的香味;三是浸泡时间要够长,保证入味。