炒回锅肉时,要不要先焯水,教你正确的方法,肥而不腻还下饭!
首先用清水冲洗掉油脂,然后将清水倒入干净的容器中,然后加入白醋和盐搅拌均匀。可以加肥肉进去泡一下。一般来说,浸泡30分钟左右就足够了。这样处理过的脂肪不仅可以吸收鱼血水,而且白醋可以很好地软化脂肪中的油脂。经过这种方式处理的肥肉在随后的油炸过程中更容易产生脂肪。窍门2:放入锅中冷水焯一下这个焯水步骤非...
新菜研发再也不难了,这12个方法讲得太清楚
传统方法制作狮子头都是一次性搅打完成的。由于搅打过程中,肉会逐步升温,从而影响嫩滑的口感,所以现在我在搅打肉料时都是分三个步骤来完成的。具体操作:取去皮五花肉500克切成粗粒,先分三次共加入葱姜水250克搅打上劲,再加入盐、味精各5克,鸡粉、鸡粉各2克,白胡椒粉1克搅打上劲至肉色发白,将肉料第一次...
猪肉12一斤,买的时候别只会挑瘦的,记住3个妙招,少花钱买好肉
3:不同部位的不同烹饪手法。里脊肉是瘦肉中的佼佼者,富含蛋白质(约20.2%),脂肪含量相对较低(只有7.9%)。它是猪身上最嫩的部位之一,适合用于炒菜、炸、熘等烹饪方法,能够保持肉质的嫩滑。梅花肉主要特点是肉质瘦肉为主,但夹带着细小的脂肪,位于猪的前肩和前腿之间的脖颈部位。梅花肉适合煎烤、涮火锅等烹饪...
翡翠芙蓉绿是什么级别?颜色特点解析
一、芙蓉料子的柔和制作方法芙蓉料子的制作方法相对简单,主要步骤包括选材、切割、烹煮和调味。首先,需要准备好适宜的食材,比如扇贝、鱼肉、虾仁等,然后将食材切割成小颗粒状。接着,将切好的食材放入水中焯水,待食材变色后捞出备用。最后,将焯水后的食材加入锅中翻煮,加入适量的调料,如盐、味精、香油等,煮至食材...
血液“稀释剂”终于发现,隔三差五吃一次,血管通畅,血栓绕道走
6、食用方法做菜配食,不要矫枉过正但是要提醒老年人注意的是,豆豉随好,也不能多吃,每日以50克内为宜。可加入豆豉的菜色:豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁,鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多。
100道精品私房菜,做法明确,味道一绝,收藏起来太实用了
香辣回锅肉1.五花肉刮洗干净,下入凉水锅中,加入葱姜、料酒,大火烧开撇去浮沫,转中小火煮20多分钟,用筷子可以扎进去,并且没有血水流出即可关火,捞出擦干表面的水分,放在案板上,改刀切成约硬币厚的片备用(www.e993.com)2024年7月4日。2.净锅烧热,加入少许色拉油,下入肉片煸炒出油,放入香辣酱、风味豆豉酱、干辣椒花椒,煸炒出香,肉...
自己在家做的回锅肉不好吃?那是你方法不对,这样做才肥而不腻
5、加白糖可以提鲜,做这道菜可以多放点蒜苗,蒜香味十足,增香还下饭。按小编的做法做出来的回锅肉吃起来一点都不油腻,连小编平日一点肥肉都不沾的人都对它着了迷,加上青蒜苗很下饭。做好的回锅肉色泽红亮、有荤有素、妥妥的色香味俱全啦。一盘回锅肉再来上一大碗米饭吃的真过瘾。来四川,这道美食优先推荐,绝...
家常回锅肉怎么做?大厨教你最实用的方法,看完学不会,你来找我
第一名厨家常回锅肉具体做法请看我们的操作,下面我们开始准备一下食材:带皮的五花肉半斤左右,大葱1段切成葱花,生姜1块切成姜片,洋葱半个炒锅烧热,把肉皮朝下,先烫去残留的猪毛,然后用清水冲洗干净,放入料碗中备用准备一个砂锅,添入适量清水,放入切好的葱姜和五花肉,再放入2个红干椒,3粒八角,加入少许料酒...
为什么餐厅的回锅肉那么好吃?方法和配料告诉你,学会记得收藏好
选材主要有花肉为主料,配合花椒、辣椒、蒜苗等简单的配料,就可以做出一道口味独特的回锅肉了。很多人都会问怎样才能做出一道像餐厅一样那么好吃的回锅肉呢,现在就教你方法和步骤,嘴馋的朋友就过来围观吧。如果你喜欢这道菜,就记得给我点个赞吧。首先准备食材:五花肉500克,大蒜6瓣,姜一块,蒜苗,花椒粒20克,干辣椒...
用饭馆大厨的方法做出的回锅肉, 家里人果然爱吃
6、下入豆豉末在锅中,一起翻炒入味,这个步骤很重要,很多饭店大厨都会用豆豉炒回锅肉,具有增香的作用,再加入一勺酱油翻炒;打开网易新闻查看精彩图片7、把剩下的辣椒段和蒜苗倒入锅中,大伙一起翻炒直至辣椒变软,放入两大勺水和少量的盐一起焖煮几分钟,大火收汁即可出锅装盘。