青啤超级工厂在数智时代“逐绿焕新” 青岛啤酒厂获评食品饮料行业...
可以说,在工厂设备、工艺流程不变的情况下,数字化转型为青岛啤酒这家百年企业开辟了一条智能制造的全新赛道。青啤充分利用先进算法和工业物联网等技术,围绕“啤酒”核心,在各个环节,积极探索“绿色研发”“绿色酿造”“绿色包装”“绿色物流”,打造可持续和负责任的价值链和产业生态。以当前欧盟看重的碳足迹管理为...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
啤酒酿制工艺流程注:部分工艺可能会有所不同,例如,啤酒花可能会在酿造的不同阶段投放,比如糖化阶段投加酒花和干投酒花。资料来源:汇丰、大英百科全书。麦芽:气候变化也可能影响麦芽作物,这对啤酒行业有很大的影响,因为麦芽提供了酒精浓度所需的糖和啤酒发泡所需的蛋白质。事实上,一项研究表明,目前的大部分大麦收...
121年青岛啤酒:用数智模型传承经典工艺
科技赋能工艺,传统酿造工艺得以系统化传承,数字化转型不仅让青啤在业务、流程、工艺、组织等方面"脱胎换骨",也让其从赋能企业走向赋能产业。科技赋能产业集群啤酒行业未来在产能布局上会向集约化发展,规模越来越大,效率越来越高、成本越来越低。工业互联网或成为产能优化的重要手段。青岛啤酒在数字化的进程中逐渐成...
感知山东·体验泉澄——泉城啤酒节推荐官探访泉澄精酿活动成功举行
泉澄精酿2024泉城啤酒节推荐官于辉说,泉麦酒业的机器设备、检测人员以及整个工艺流程,在国内乃至国际上都属于先进的组合。泉麦酒业在啤酒酿造的过程中做到了强大的技术支撑和精确的技术把控,确保了产品的卓越品质,生产出的啤酒产品必将受到广大消费者的喜爱和追捧。在参观过程中,大家被泉澄精酿的“泉澄六艺”高标...
把关啤酒口感、帮助研发新药,首批工厂“AI员工”专家范儿浓
比如说,在酿酒这个传统行当里,糖化过滤是啤酒酿造工艺流程中非常重要的一个步骤,对风味有较大影响。业界发现,大批次生产啤酒需要用到的可编程控制系统,仍不“好使”,需要富有经验的工艺工程师“纠偏”控制。而在百威武汉啤酒的智能工厂里,人工智能可助力解决这一阶段的控制痛点,把不可捉摸的“口感”越练越准...
工业啤酒大行其道?如何区分工业和精酿?弄懂再喝也不迟!
1.原料与酿造工艺工业啤酒:为了降低成本,工业啤酒往往采用大米、玉米等非传统原料部分或全部替代麦芽,并采用高效的拉格工艺进行快速发酵(www.e993.com)2024年10月28日。这种工艺简单快捷,但风味相对单一。精酿啤酒:精酿啤酒则坚持使用麦芽、啤酒花、酵母和水等传统原料,并采用更为复杂的艾尔或拉格工艺进行长时间发酵。部分精酿啤酒还会采用特殊的...
火爆今夏的“南湖精酿鲜啤” 背后有何“酿造密码”?
添加酒花,使酒花苦味物质溶出,同时煮沸还可以去除部分二甲基硫等不良气味;在旋沉槽回旋沉淀环节,分离去除热凝固物及酒花糟;在板式换热器冷却环节,麦汁开始降温冷却,温度过高或过低都会影响接种酵母活性,“南湖精酿鲜啤”采用上发酵酵母,冷却温度在12~18℃;在发酵罐发酵环节,接种酵母,完成从麦汁到啤酒的整个转化过程。
精酿VS工业:啤酒界的“手工”与“流水线”之战
在酿造工艺方面,精酿啤酒将细节与手工操作的艺术发挥到了极致。从麦芽的破碎与糖化,到发酵、过滤乃至包装,每一环节都由经验丰富的酿酒师亲自把控。他们会根据天气、原料状态与设备情况等因素,灵活而精准地调整酿造参数,以确保每一滴啤酒都能呈现出最佳的风味与品质。
匠心独运,波罗的海啤酒领航俄罗斯啤酒新时代
专业酿造,匠心独运在酿造工艺上,波罗的海啤酒拥有专业的酿造专家,把控酿造流程,包括原材料的接收和储存、水处理、水净化、麦芽和未发芽材料的接收、储存、供应、谷物产品的清洁、酵母培养、发酵熟化、过滤/不过滤、包装。以专业的酿造技术,保持俄罗斯独特风味的同时,更加符合现代消费者的口味需求,使得波罗的海啤酒成为...
滕州的中秋,从一份特色伴手礼开始!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...
今缘春酒业最早起源于明清时期的滕县东临泉酒坊,1861年创立清蒸混烧老五甑酿酒技艺,至今已传承至第6代,成为我市一项宝贵的非遗文化。经百年沧桑,传统的“老五甑”酿造技艺、木制酒海等贮藏方式成就了今缘春酒特有的风格,是酿酒人长期智慧的结晶。爱啤士啤酒...