江苏高生生物饲料申请酒糟黄水厌氧发酵专利,避免在发酵过程中氧气...
金融界2024年9月28日消息,国家知识产权局信息显示,江苏高生生物饲料有限公司申请一项名为“一种酒糟黄水厌氧发酵装置及其使用方法”的专利,公开号CN118703279A,申请日期为2024年7月。专利摘要显示,本发明涉及酿酒技术领域,且公开了一种酒糟黄水厌氧发酵装置及其使用方法,包括发酵容器,所述发酵容器包括设置在发酵容...
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
在构建糊化度指标模型过程中,卢君团队对酱酒酿造的下沙、糙沙生产阶段选取不同蒸煮程度的高粱样品,让经验丰富的酒师进行感官评判,之后在实验室检测高粱样品酶解后的还原糖含量、初始淀粉含量等指标,探索出数据模型,计算出样品糊化度。从2018年开始,国台技术团队与数十位经验丰富的酒师合作,收集感官经验数据和糊化度检测...
用于生产源自中国传统药用植物的萜类化合物的酵母合成生物学
传统方法中,中国药用植物的生产周期往往需要数月甚至数年,而获取萜类物质则涉及复杂的植物生物质采集、提取和纯化步骤。借助组学技术和数据库的支持,研究者能够识别出关键的萜类生物合成基因,并将这些基因应用于构建酵母细胞工厂。相比之下,发酵过程仅需数天即可完成。尽管酵母产生的天然产物种类相对较少且结构简单,但这...
合成生物技术将在2050年领跑全世界?
”元英进建议,“相应地,我国需提前进行科学顶层布局,同步推进基础研究和产业化应用,占领新兴产业制高点。”作为国家863计划“合成生物技术”重大项目的首席科学家,元英进最早参与并推动了Sc2.0国际合作计划,在3月10日的国际顶级学术期刊《科学》的封面上,发表了两篇以他为通讯作者的有关酿酒酵母染色体化学合成的学术论文。
链军酒:曲蚊在酿酒过程中有什么作用呢
1.制曲时,酿酒师关注曲房温湿度和曲蚊活动。曲蚊大量聚集产卵于曲坯时,表明曲药发酵到一定程度,可进行下一步酿酒工艺,酿酒师会及时处理和储存曲药。3.添加曲母提升品质1.酿酒师会添加一定比例上一轮发酵遗留的优质曲药(曲母)。曲母富含微生物和香味物质,可加速发酵、提高出酒率,使酱香酒香气和口感更浓郁复杂...
国台酒引领白酒酿造微生物研究:二十年菌种库建设之路
作为酿酒微生物科研的长期耕耘者,国台始终坚持搜集在酿酒过程中的菌种资源,建设自有菌种资源库,为探寻茅台镇微生物酿造之谜提供科研支撑(www.e993.com)2024年10月2日。国台酒酿造微生物显微镜图片国台酒菌种资源库建设之路微生物作为白酒酿造的关键性因素,在白酒酿造过程中产生多种生物酶类、香味成分及其前体物质,对白酒风味的形成具有重要作用。建...
茅台女员工“工作照” 再次被扒出,网友:卫生安全才是关键!
事实上,少女踩曲并非是一件荒谬的事情,这里面有很多讲究。首先,这个工艺是酿造美酒的关键且基础的步骤之一。在酿酒的过程中,务必保证酒曲和粮食得到充分的混合,这样有利于微生物的发酵。在这个过程中,需要对酒曲的温度、湿度、松紧程度以及时间进行严格把控。机械设备很难实现如此理想的效果,茅台曾两次尝试都以...
酿酒、做面包、拿诺奖:神奇的酵母是如何影响你我生活的?
2006年,国台开始建立微生物菌种资源库,这其中酵母菌的种类和数量最多。目前,国台研究确定了13个种属的201株酵母,5个种属的25株乳酸菌,11个种属的112株芽孢菌,解析了国台酒品质背后的微生物基础,为发酵调控技术提供了素材。同时国台还建立了酿酒微生态“菌系”评价体系,精准量化了酿造过程中起关键作用的微生物种属...
人类与微生物的故事,国台酒打开酿酒微生物密码
有一些酒种,无法使用一种或者几种微生物酿造,必须采用多种微生物混合发酵的模式,中国白酒就是这样。像酱香型白酒,作为中国白酒中风味与香气格外丰盛的一类,需要的微生物种类繁多。比如,目前在贵州国台酒在实际的酿造过程中,就检测出了451个属的1073种微生物,它们通过相互配合、协同作用,才能共同完成酱香型白酒的酿造...
天木生物ARTP成功助力耐受高浓度甘蔗糖蜜酿酒酵母的选育
通过各自鲁棒型菌株在高浓度甘蔗糖蜜环境下细胞形态比较(图2),乙醇合成的产率以及细胞数量(图3、图4)、鲁棒型菌株比较基因组学、比较转录组学GO、KEGG分析研究,得出K+、Ca2+同时存在才是限制酿酒酵母高浓度甘蔗糖蜜乙醇发酵的主要因素。图1实验流程表1在相同发酵条件下与野生型J108相比产量差距...