过年炸扣肉总失败也不起泡,找到5个关键点,做出正宗的虎皮扣肉
第一点:选肉;炸扣肉选肉是有讲究的,扣肉最好选择五花肉,五花肉肥瘦相间,炸好的扣肉吃起来皮是软糯的,肉吃起来油而不腻,如果用瘦肉比较多的肉来做扣肉,炸好的扣肉会比较柴,吃起来塞牙缝,如果是肥肉比较多的,那蒸好的扣肉又会比较油,所以炸扣肉的肉最好是选择肥瘦相间的五花肉;第二点:煮肉;很多朋友可...
广西发布“桂菜特色名菜”“广西风味名小吃”!有你的最爱吗?
沙田柚皮酿??是容县传统的特色菜,以其独特的制作工艺和美味著称。据记载,柚皮酿的做法源于客家饮食文化,历史上客家人常在路上,思念家乡美食,而迁移过程中又找不到包饺子用的面粉,于是就用蔬菜等代替饺子皮包裹馅料,形成了“酿”的做法。其选用容县沙田柚的果皮,经处理后填充以猪肉和韭菜的馅料,再经过烹饪而成。...
31款菜肴分享,简单的家常味道,好吃极了,值得推荐
做法1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片得更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑4、锅内...
东北酸菜炖五花肉的做法:客家人啊天手把手教你制作酸菜炖五花肉
1.准备材料:将东北酸菜洗净,挤干水分备用;五花肉洗净,切成薄片备用;大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。2.炒五花肉:热锅凉油,放入五花肉片,中小火煸炒至肉片变色,煸炒出油脂。3.加入配料:放入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒,煸炒出香味。4.加入酸菜:放入东北酸菜,翻炒均匀。5.调味:加入适量的生抽,...
土豆牛腩的做法家常做法,学会这道烹饪菜谱,让你的家人赞不绝口
制作步骤:1.将牛腩切成大块,用清水浸泡30分钟,去除血水。2.土豆去皮,切成大块,洋葱切成丝,生姜和大蒜切成片。3.锅中倒入适量清水,加入牛腩块,大火烧开后撇去浮沫,捞出沥干水分。4.热锅凉油,放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒,煸炒出香味。
冬季必尝的经典美食:东北爆炒酸菜炖肉
接下来,我们开始制作东北爆炒酸菜炖肉:1.将猪肉切成小块,用开水焯水去腥(www.e993.com)2024年9月28日。焯水时可以加入少量料酒,这样可以去除猪肉的腥味。2.焯水后,将猪肉捞出沥干备用。注意不要煮得太久,以免肉质过于煮烂。3.锅中加入适量的油,烧热后放入姜蒜爆炒出香味。4.加入猪肉,翻炒至变色。5.倒入适量的料酒,翻炒均匀...
31款美味家常菜分享,独特的家常味道让人难忘,每天做几道吧
做法:1、首先将藕带洗净,轻轻刮去外层的皮,然后将葱切葱花,生姜切姜丝,蒜瓣扒皮切末,青椒红椒切丝,将藕带斜切成小段;2、锅中倒入油,烧热,放入姜丝、蒜末、青红椒爆香,然后将藕带倒进去,翻炒两分钟断生,淋入白醋,加少许糖、适量盐,翻炒均匀即可出锅,然后再撒上葱花。
精选20多道陕菜做法,各具特色,你觉得哪款更符合你的胃口?
1.取一块干净的五花肉放入冷水锅中,加入少许的盐、葱姜、料酒、八角,煮半小时,捞起来切成8毫米的小丁。2.咸菜头改刀切成小丁,放入盆中,泡十分钟,中间换2次水,减少盐分。3.莲菜削皮,先切片再切丁。加莲菜有脆感。胡萝卜切丁,不宜太多,稍微要比其他食材切小的一点。少许蒜苔切丁。鲜辣椒切圈,放入盆中,...
他也能圈粉了…孙丞潇风评大反转,就靠一顿饭?
生火、支架子,操作起来步骤繁琐,加上炭火还出了问题,延长了孙丞潇的备餐时间。眼看着天色渐晚,他有些着急,紧急把烤五花肉变更为酸菜五花肉。担心大家饿了,还叮嘱一句饿了可以先吃。到这里气氛还算正常,孙丞潇提出把桌子搬出去看着海景用餐,也得到了队长陈雨浓的同意,...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
其中,能够标准化的步骤能达到80%-90%左右,SOP烹饪流程的日常执行和定期培训,保证了菜品的质量和口味。如果是现点现炒,那肯定无法达到快速出餐和翻台的效率,也就做不到这么低的价格。提前炒好、顾客自选明显效率更高,但这样的做法又很容易导致顾客很难品尝到最佳尝味时间,还可能导致浪费。在这一点上,大米...