梅菜扣肉的精准做法
炒梅干菜:锅中留少许底油,放入切好的生姜、大蒜末和葱段,小火炒香。然后加入梅干菜,翻炒均匀,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙白糖,继续翻炒均匀,炒至梅干{yuanyangyu}{reruan}菜出香味。蒸制:将炸好的五花肉片整齐地码放在碗底,上面铺上炒好的梅干菜。将碗放入蒸锅中,大火...
浏阳蒸菜“十八碗”新鲜出笼 梅菜扣肉评为头碗菜
以这次专家评审团票选最高的梅菜扣肉为例,就是浏阳蒸菜中的长红单品。经过煮、炸、上色等步骤,在氤氲的蒸汽作用下,扣肉与梅菜交融。梅干菜滋味浸入在肉里,完美地中和了肉块的油腻。猪肉自带的油脂香气又进一步激发梅干菜清甜,味道充满层次感。“仅梅菜扣肉这一个产品,我们的年销量就超三亿元。”湖南新聪厨食...
做红烧肉,掌握好“6个步骤”,尊重传统做法,肉香四溢肥而不腻
煸炒好了,将肉块盛出,锅内的油也盛出,留着做别的菜,这样处理后就不怕油腻了。第四步——给肉块上色想做出一道诱人的红烧肉,上色这一步特别关键。正宗的红烧肉需要炒糖色,用冰糖加油炒好。做法很简单,不过想要做好需要多练习。冰糖和油入锅后,小火加热并不断搅拌,当出现小泡时马上关火,再利用余温变成...
买1斤猪肉末,教你做红烧风味的狮子头,甜嫩不腻,家人都爱吃
相似中式菜肴的烹饪步骤四喜丸子:与狮子头类似,但通常做成四个小肉丸,象征“福禄寿喜”。红烧排骨:排骨先炸后烧,与狮子头的烹饪手法相似,但排骨的肉质更为紧实。梅菜扣肉:五花肉先炸后蒸,与狮子头的炸制过程相似,但扣肉更注重肉质的酥烂。实用烹饪技巧肉馅搅拌时,加入适量的冰块,可以使肉质更加紧实。炸狮...
大厨教你自制梅菜扣肉,步骤详细,味道正宗,吃起来肥而不腻
1、首先把这个猪皮给它烫一下,上面有猪毛还有汗腺,烫一下之后做出来的梅菜扣肉,没有腥味,锅烧热放猪肉,给它烫一下,这样就可以了,每一块猪肉都给它烫一下,再用铁丝给它擦一下2、锅中烧水,将切好的猪肉凉水下锅,再放一点料酒去腥,葱段,姜片,香叶,大火烧开,然后炖煮,炖煮至用筷子扎一下,能扎透就可以...
梅菜扣肉最正宗家常做法步骤超详细肥而不腻入口即化要收藏
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0005:2405:24梅菜扣肉最正宗家常做法步骤超详细肥而不腻入口即化要收藏克拉蜗牛美食说说你的看法0打开APP
梅菜扣肉的家常做法,掌握这3个步骤,你也可做出肥而不腻的扣肉
制作步骤⒈首先,将梅干菜冲洗几次,将其中的杂质和灰尘洗净,然后用冷水浸泡将其泡发开来,泡发的时间根据自己的喜好掌握,喜欢绵软的可以泡久一些,喜欢有嚼劲的,泡发开后就可以控水备用了。⒉将准备好的五花肉放入冷水中,加入大料、姜块和葱段,大火将水烧开。在烧开的过程中,经常的动一下五花肉,防止火力太大...
三个步骤,打造肥而不腻的梅菜扣肉!
进行到这里,已经胜利在望。先煮后煎的肉块已经瘦身了不少,切大片,肉皮朝下摆好,然后把梅菜放入,入蒸锅。我用的高压锅,可以稍快些,先二十分钟,然后把蒸出的油朱撇掉,再次入锅,再来二十分钟,完成成品的梅菜扣肉,经过了煮、煎、蒸三道加工,肥而不腻,入口即化。大量的油被我们撇出,也不会带来过多的负担。
湖南版梅干菜做法,蒸扣肉吃太香了
做法步骤1、去地里摘点菜备用(白菜苔、芥菜、红菜苔都可以)2、把菜切碎,晒到6成干(没太阳,阴干也行)3、起锅,熬一锅淘米水来焖梅菜,米汤可以让菜叶充分发酵,把淘米水倒入梅菜里面4、拌匀以后压紧实,然后焖一个晚上(焖完之后,颜色会黄很多)...
鼻子总是冒油,6个小步骤赶走草莓鼻
鼻子总是冒油,6个小步骤赶走草莓鼻爱美是人之本性,一些人长得很漂亮,但是总有一个问题烦恼着他们,就是鼻子总是出油,不仅不卫生,还影响形象。怎样解决鼻子爱冒油的问题呢?鼻子爱冒油怎么办使用蒸汽熏烤鼻子,然后擦净后涂抹乳液或者爽肤水。鼻子出油太多是因为鼻子处油脂腺分泌旺盛,造成毛孔堵塞,这时可以清洁...